時間忽忽而過， 一轉眼日曆已經翻過立冬。
寒風乍起的夜晚， 胖掌櫃用被子蓋住冰涼的腳， 想要驅寒， 這就想到了羊肉。
因羊肉具有滋補溫熱的效用，
肉小編帶來烏珠穆沁草原的天然放牧羊， 180天出欄的幼齒羔羊哦！真空密封內包， 冰袋冷鏈保鮮， 速遞送貨上門。 犒勞自己或者送朋友都行！
今天， 胖掌櫃就帶上單身狗一起看看世界各地的人怎麼吃羊， 以及羊肉的分割與食譜。
無論是羊肉的佔有量、進出口量還是消耗量， 中國都位居世界前三， 世界各地的人都好羊肉這一口。
羊全身上下都是寶， 一隻羊由內到外、從頭到尾， 各個部位經過巧妙的烹飪技巧都能成為一道美味的盤中餐。
按照羊的年齡劃分， 可以分為羔羊肉和成年羊肉。 羔羊肉色更淡， 含脂量少， 肉質更軟嫩。
如果按照種類， 則一般有山羊肉和綿羊肉之分。
山羊好動，
除了亞洲人經常文火慢燉山羊肉或是煮咖喱（印度）， 山羊肉在其他地區也很流行。
在法國、義大利、西班牙， 山羊肉通常被做成高端菜肴， 只在高級餐廳供應。 在南美洲國家， 山羊通常烤著吃。
但在日常生活中， 我們常吃的是價格更實惠的綿羊肉。 綿羊肉由於活動量少， 所以油脂較多， 味道更濃厚。
由於食用羊肉在全世界都很流行， 所以各國也有不少自己的招牌羊肉菜。
全世界如何吃羊肉 /
中國廣東 | 羊腩煲
廣東支竹羊腩煲是一道粵菜系藥膳， 溫陽助火， 是冬天驅寒的絕佳美味。
小小的鍋卻用量很足， 裡面有腐竹、地梨和羊腩， 羊腩肥瘦相間帶皮帶骨很酥爛， 羊味很足卻不膻，
蒙古 | 手抓羊肉
蒙古人喜歡把大塊的骨肉丟到水裡直接烹煮， 不加鹽和任何調料， 煮熟後蘸蒜醋、韭菜花醬、野蔥花醬， 甚至蘸一些鹽就已經非常鮮美。
歐洲 | 皇冠羊排
皇冠羊排及把羊肋排圍成一圈， 纏繞住再烤， 形成皇冠的樣子。 羊排上一般會塗上醬料或碎堅果， 中央可以填充手抓飯， 盤中佐以蔬菜或麵包。
黎巴嫩 | Kibbeh 碎羊肉丸
黎巴嫩的經典小吃， 在中東地區都很常見。 主要由碎小麥、碎洋蔥、牛肉末和羊肉餡製成， 油炸後既可以直接吃， 也能用來煮湯。
印度 | 羊肉咖喱
濃香的咖喱和野性的羊油結合，羊肉在咖喱的燉煮之下變得酥爛，羊香味融入咖喱湯汁中，配上印度長米飯或餅，是印度人常見的吃法。
阿爾巴尼亞 | Tavë kosi 優酪乳烤羊肉
阿爾巴尼亞國菜，Tavë kosi 的意思是“優酪乳砂鍋”，由羊肉、大米、雞蛋、優酪乳混合物烤制而成，在希臘和土耳其也很流行。
中東 | 羊肉釀茄子
羊肉和米飯混合，在番茄汁中煮爛，再放在茄子中烤制而成。
南非 | Bobotie 羊肉派
南非羊肉派有四個組成部分：羊肉、醬料、蛋奶和乾果。
羊肉切成末，醬料由酸辣醬和甘牛至、墨角蘭、檸檬皮構成，乾果主要有葡萄乾和核桃。這些食材混合到一起，再澆上蛋奶液烤至金黃，就成了這道混合風味的特色料理。
羊肉部位劃分與吃法 /
羊身上大部分部位都可以食用，不同的部分肉質有一定差異，因此適用於各異的烹飪方式。
按照從前到後的順序，可以從肩部、肋脊部、腰脊部、腿部劃分。
肩部 ：羊頸肉、羊肩肉
羊頸肉就是羊脖子處的肉，肥瘦相間。整塊的羊頸肉比較韌，適合燉煮；切分的羊頸肉排適合煎烤。
羊肩肉相對較嫩，一般做去骨處理（上圖右下角）或製成羊肩排（上圖左下角），烤、煮的方式都適合，但是肩部羊排沒有接下來要說到的腰脊羊排香。
肋脊部 ：羊肋脊排
法式羊排就出自於這個部位。將整塊肋骨部分處理好，只下肉排和剃乾淨的肋骨末端，是西餐料理追求的美感。這部分羊排最適合烤至五分熟。
腰脊部 ：羊腰脊肉、T骨排
羊腰脊肉的常用部分就是裡脊肉，因為相對軟嫩，因此適合燒烤或是直火炒制。T骨排的製作方法則和牛肉的T骨排類似，可採用先煎後烤的方式。
腿部：羊後腿
帶骨羊腿肉可以直接燒烤，或是進行去臀或去髖骨處理。羊腿肉也適合燉煮，但需要比較長的醃制和烹飪時間。
中國各地如何DIY羊肉料理 /
陝西羊肉泡饃
泡饃是特製的，稱飥飥饃，一個二兩，九份死面一份發麵揉在一起烙制而成。
饃掰好後，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的還有木耳、黃花菜和香乾等即可吃了。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
貴州羊肉粉
羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。組合在一起，就是一碗極具誘惑力的貴州羊肉粉。清香味鮮，滾燙辣香。
濃香的咖喱和野性的羊油結合，羊肉在咖喱的燉煮之下變得酥爛，羊香味融入咖喱湯汁中，配上印度長米飯或餅，是印度人常見的吃法。
阿爾巴尼亞 | Tavë kosi 優酪乳烤羊肉
阿爾巴尼亞國菜，Tavë kosi 的意思是“優酪乳砂鍋”，由羊肉、大米、雞蛋、優酪乳混合物烤制而成，在希臘和土耳其也很流行。
中東 | 羊肉釀茄子
羊肉和米飯混合，在番茄汁中煮爛，再放在茄子中烤制而成。
南非 | Bobotie 羊肉派
南非羊肉派有四個組成部分：羊肉、醬料、蛋奶和乾果。
羊肉切成末，醬料由酸辣醬和甘牛至、墨角蘭、檸檬皮構成，乾果主要有葡萄乾和核桃。這些食材混合到一起，再澆上蛋奶液烤至金黃，就成了這道混合風味的特色料理。
羊肉部位劃分與吃法 /
羊身上大部分部位都可以食用，不同的部分肉質有一定差異，因此適用於各異的烹飪方式。
按照從前到後的順序，可以從肩部、肋脊部、腰脊部、腿部劃分。
肩部 ：羊頸肉、羊肩肉
羊頸肉就是羊脖子處的肉，肥瘦相間。整塊的羊頸肉比較韌，適合燉煮；切分的羊頸肉排適合煎烤。
羊肩肉相對較嫩，一般做去骨處理（上圖右下角）或製成羊肩排（上圖左下角），烤、煮的方式都適合，但是肩部羊排沒有接下來要說到的腰脊羊排香。
肋脊部 ：羊肋脊排
法式羊排就出自於這個部位。將整塊肋骨部分處理好，只下肉排和剃乾淨的肋骨末端，是西餐料理追求的美感。這部分羊排最適合烤至五分熟。
腰脊部 ：羊腰脊肉、T骨排
羊腰脊肉的常用部分就是裡脊肉，因為相對軟嫩，因此適合燒烤或是直火炒制。T骨排的製作方法則和牛肉的T骨排類似，可採用先煎後烤的方式。
腿部：羊後腿
帶骨羊腿肉可以直接燒烤，或是進行去臀或去髖骨處理。羊腿肉也適合燉煮，但需要比較長的醃制和烹飪時間。
中國各地如何DIY羊肉料理 /
陝西羊肉泡饃
泡饃是特製的，稱飥飥饃，一個二兩，九份死面一份發麵揉在一起烙制而成。
饃掰好後，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的還有木耳、黃花菜和香乾等即可吃了。如果再添以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
貴州羊肉粉
羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。組合在一起，就是一碗極具誘惑力的貴州羊肉粉。清香味鮮，滾燙辣香。