*海鮮指南（seafood-guide）獨家約稿， 未經授權謝絕轉載。
2017年的巴沙行業猶如過山車， 原料緊張的情況一直沒有緩解。 除了7、8月份越南工廠報價稍稍下調， 巴沙魚全年行情一路拉高， 這和往年越南巴沙魚基本屬買方市場大相徑庭。
12月份， 臨近中國春節， 和去年同期巴沙魚原料爛市相反， 越南巴沙原料供需矛盾凸顯， 過半數工廠直接“休克”， 用停工或半停工方式應對已高達29000越盾/公斤左右的原料魚市場。 即便是工廠開工， 也是以50%產能或低於50%產能的方式慢速運行。 “現在訂單滿天飛， 伸手就抓到。 ”一家工廠銷售說。
表現之一是加工越來越小的魚， 甚至500g以下的原料魚也加工， 成品魚柳、開背魚規格越來越小。
表現之二， 歐美市場訂單優先， 高利潤訂單優先， 國內早期出價不高、貨量大的訂單則生產排期調後。 只要在開工的工廠， 每天登門的中國買家絡繹不絕。 7-9月份國內不乏單筆採購幾十櫃以上的買家， 不過不是穩賺了， 多數情況是工廠推遲發貨期， 因為按原來的價格生產加工， 加工廠是不賺錢甚至是賠錢！因此， 買家要麼重新定價， 要麼取消訂單， 要麼無限期等待。
此外， 工廠對定制型產品熱情不高。 因為當前全球買家對常規產品的需求太高， 沒有必要費時、費力生產高品質要求的特定需求的產品， 如定量包裝的魚柳產品等。
表現之三， 工廠每週生產線工人不定期放假；生不生產看有無原料。 現在來越南工廠看看廠區外工棚裡的摩托車數量就知道工廠是不是停工了。
全球巴沙養殖總量200萬噸左右， 越南年養殖總量則有150萬噸之巨。 其中60%是大大小小的加工廠自己養殖；40%來自養殖戶， 所以有的工廠停工一是自有養殖的合適原料魚用盡， 或存塘魚規格太小；二是對市場上的原料也不願採購加工， 因為不同以往， 現在要現金採購高價位元原料魚， 訂單雖多多， 但是相對現在的高價位， 原料能有利潤的卻少， 還不如暫時停掉生產線， 直接休眠。
這是幾乎所有國內巴沙魚進口商、用戶都關注的問題。 筆者和不同的工廠交流， 有三種意見：至少到明年5月份以後越南巴沙原料才能恢復常態；有的工廠則表示下個月原料就會好轉；還有工廠表示原料何時恢復正常， 誰也不知道！
不過從走訪的7-8家工廠來看，筆者更傾向于越南原料市場恢復正常供給要到明年5-6月份，因為每家工廠都是800g原料或以下為主；1.2kg的規格或以上的原料比例很小。加工小魚越多，原料恢復期愈長。即使表示下個月原料就沒有問題的工廠，面對筆者20櫃的採購訂單只願接2個櫃試試，還是對原料預期沒有底氣吧。
雖然中國已經成為越南巴沙魚最大市場，但是歐美、中東、南美市場的近期強勁剛需，也給越南加工廠在全球範圍有更多的客戶選擇。歐美訂單一般價格好；中東、南美客戶一般對產品品質要求低，易於加工，例如很多工廠在加工的不修邊帶肚腩的魚柳，也促使越南工廠對中國客戶的訂單倚重降低。
2018年很快就到，越南巴沙魚行業的新景象不久就會拉開大幕。
誰也不知道！不過從走訪的7-8家工廠來看，筆者更傾向于越南原料市場恢復正常供給要到明年5-6月份，因為每家工廠都是800g原料或以下為主；1.2kg的規格或以上的原料比例很小。加工小魚越多，原料恢復期愈長。即使表示下個月原料就沒有問題的工廠，面對筆者20櫃的採購訂單只願接2個櫃試試，還是對原料預期沒有底氣吧。
雖然中國已經成為越南巴沙魚最大市場，但是歐美、中東、南美市場的近期強勁剛需，也給越南加工廠在全球範圍有更多的客戶選擇。歐美訂單一般價格好；中東、南美客戶一般對產品品質要求低，易於加工，例如很多工廠在加工的不修邊帶肚腩的魚柳，也促使越南工廠對中國客戶的訂單倚重降低。
2018年很快就到，越南巴沙魚行業的新景象不久就會拉開大幕。