“激素”這個詞， 一旦放在食品裡， 總令街坊們心驚膽顫~近年來， 網路上流傳著好多食物裡有激素的說法， 這些都是真的嗎？今天就來聊聊吧~
雞肉鴨肉， 聽說速成靠激素？
“現在雞啊鴨子啊， 都長得不正常地快。 全都是打激素催熟的， 千萬別吃！”這個說法你是不是已經聽了很久了？是不是久到都快成“常識”了？
其實， 這是一個謠言……
現在的雞鴨確實比以前長得快了， 但那不是因為激素，
拿肉雞來說， 目前生長速度較快的類型是國際育種公司經過50多年遺傳選育和品種改進的成果。 同時吃的是嚴格配比的飼料， 住的是全自動化控制的現代化雞公寓。 長得快是正常的。
現在世界各地的商品肉雞出欄大部分在42~48天，
激素無論在人還是動物體內， 都不是越多越好， 而是必須合適才行。 有研究表明， 激素注射會增加雞的心血管和肝臟負擔， 導致其死亡率大大提高。 另外， 激素價格昂貴， 注射也比較麻煩。
我國相關法律《飼料和飼料添加劑管理條例》和《獸藥管理條例》裡面都明文規定， “禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品”。
水產長肥， 也靠激素？
水產品也是傳言中含有激素的食品之一， 其中說的最多的是黃鱔。 傳說， 養黃鱔加激素（避孕藥）， 能讓黃鱔長更大。
實際上， 養黃鱔加激素這種方法， 上世紀90年代確實有人實驗過。 然而其結果是：效果差， 得不償失。
根據農業部黃鱔行業專項首席專家、湖北長江大學教授楊代勤的實驗， 添加激素的黃鱔在一個月內確實比不添加的黃鱔長得快10%。 然而一個月後就開始大批死亡， 死亡率可達70%。 為了10%的“虛胖”， 違反國家法規加激素， 冒險養這種一個月賣不掉就會死的黃鱔， 對養殖戶來說真的是得不償失。
有人說如果賣飼料的廠家私自在裡面加激素呢？這是行不通的。由於黃鱔嗅覺味覺非常敏銳，加激素的餌料它們是不吃的。
用激素催肥的說法還出現在大閘蟹身上。但真相是，養大閘蟹用激素反而會抑制生長，並減少蟹膏蟹黃的產生。
豆漿有激素，喝多乳腺癌？
所謂豆製品裡的“激素”，其實是“類雌激素”。不能省略這個“類”字啊！
大豆中含有的“大豆異黃酮”類物質在結構上和雌激素有相似之處，可以和人體內的雌激素受體相結合，所以被稱為“類雌激素”/“植物雌激素”。
但其實它和你自己分泌的激素差距還是很大的！比如活性上，大豆異黃酮能表現出的活性，僅相當於人體雌激素的 1/100～1/1000。
大豆異黃酮還有一個相當牛的雙向調節功能，就是：當你自己的雌激素水準不足時，它能稍微彌補一下雌激素的不足；當你自己的雌激素水準較高時，它因為佔據了一部分受體，限制了你自己的高活性雌激素和受體結合，整體上幫助降低了過剩的雌激素。
簡單說就是，多退少補，是不是很智慧？
所以說喝豆漿或者吃豆製品不僅不會讓你體內的雌激素過高，反而還能幫助你把雌激素控制在一個合適的水準。
但由於活性小、含量低，如果你平常吃豆製品只是吃到正常的量，這個調節的作用也是較輕微的，幾乎不會對你身體產生什麼影響。
反季果蔬，也有激素？
頂花帶刺的黃瓜、草莓、獼猴桃等等，全都被人詬病過“激素催熟的，不要吃！”
這些植物上打的“激素”和動物的激素差別非常大，更嚴謹的名字應該是“植物生長調節劑”。即便不人為添加，所有植物體內本身也含有這些物質，你其實也吃進去過不少了。
植物生長調節劑確實能改變植物的生長規律，但是動物和植物的生理生化機制完全不同，植物激素和人類激素也不存在化學結構上的相似性。
說植物的生長調節劑能導致你“避孕”或“早熟”，是天方夜譚，就像說你粘上花粉（植物的精子）會懷孕一樣。
很多植物生長調節劑是法律法規允許使用的，只要合規使用，是不會對人造成任何傷害的。
佛山發佈編輯部
編輯：劉燕君
有人說如果賣飼料的廠家私自在裡面加激素呢？這是行不通的。由於黃鱔嗅覺味覺非常敏銳，加激素的餌料它們是不吃的。
用激素催肥的說法還出現在大閘蟹身上。但真相是，養大閘蟹用激素反而會抑制生長，並減少蟹膏蟹黃的產生。
豆漿有激素，喝多乳腺癌？
所謂豆製品裡的“激素”，其實是“類雌激素”。不能省略這個“類”字啊！
大豆中含有的“大豆異黃酮”類物質在結構上和雌激素有相似之處，可以和人體內的雌激素受體相結合，所以被稱為“類雌激素”/“植物雌激素”。
但其實它和你自己分泌的激素差距還是很大的！比如活性上，大豆異黃酮能表現出的活性，僅相當於人體雌激素的 1/100～1/1000。
大豆異黃酮還有一個相當牛的雙向調節功能，就是：當你自己的雌激素水準不足時，它能稍微彌補一下雌激素的不足；當你自己的雌激素水準較高時，它因為佔據了一部分受體，限制了你自己的高活性雌激素和受體結合，整體上幫助降低了過剩的雌激素。
簡單說就是，多退少補，是不是很智慧？
所以說喝豆漿或者吃豆製品不僅不會讓你體內的雌激素過高，反而還能幫助你把雌激素控制在一個合適的水準。
但由於活性小、含量低，如果你平常吃豆製品只是吃到正常的量，這個調節的作用也是較輕微的，幾乎不會對你身體產生什麼影響。
反季果蔬，也有激素？
頂花帶刺的黃瓜、草莓、獼猴桃等等，全都被人詬病過“激素催熟的，不要吃！”
這些植物上打的“激素”和動物的激素差別非常大，更嚴謹的名字應該是“植物生長調節劑”。即便不人為添加，所有植物體內本身也含有這些物質，你其實也吃進去過不少了。
植物生長調節劑確實能改變植物的生長規律，但是動物和植物的生理生化機制完全不同，植物激素和人類激素也不存在化學結構上的相似性。
說植物的生長調節劑能導致你“避孕”或“早熟”，是天方夜譚，就像說你粘上花粉（植物的精子）會懷孕一樣。
很多植物生長調節劑是法律法規允許使用的，只要合規使用，是不會對人造成任何傷害的。
佛山發佈編輯部
編輯：劉燕君