閩南網12月19日訊 “永春湖洋有群不打鳴的公雞， 甚是有意思。 ”前兩天， 永春網友向海都記者反映了這樣一件奇事。 帶著疑問， 記者趕到湖洋核實， 才知道原來這是一群“閹雞”， 不僅不會打鳴， 而且雞冠也特別的小， 看起來跟母雞雞冠差不多大。
根據網路描述， “閹雞”特指通過外科手術摘除了睾丸的公雞， 這是一門很古老的手藝， 目前已經瀕臨失傳， 只在龍岩、漳州和廣東一帶的農村可以看到。 那湖洋為什麼會出現一群閹雞？原來， 這門手藝是當地村民鄭家祥偶然間引進的。
56歲的鄭家祥是湖洋鎮溪東村村民， 養殖鴨子多年。 今年2月， 老鄭到龍岩上杭旅遊， 品嘗了一道名為“湖洋蒸雞”的菜， 吃起來非常細嫩， 他原以為是母雞做的， 一問才知竟然是公雞做的， 不免更加好奇， 就跑去問師傅， 才知道是用閹雞做的。
原來， 閹雞的目的是摘除公雞的生殖腺睾丸， 使它失去雄性特徵， 性情變得溫順， 而且不再啼叫， 不好打架， 雞毛很漂亮， 長得又大又肥。 最關鍵的是， 肉質變得鮮嫩多汁， 更加美味， 營養價值和產品經濟價值變高。
閹雞手術中， 將公雞雙腳用木板固定住， 去除雞睾丸後， 縫好傷口， 吃下消炎藥。 整個過程很短，