冬季寒冷， 不免的想喝點熱乎的東西暖身子， 想起鄭州祭城有一家很好喝的牛肉湯， 以前總是去喝， 後來搬家了離的遠就去的少了， 以前總是喜歡不放香菜清湯喝， 很香的感覺， 沒有一點膻腥味。 最近最近在家裡嘗試著熬了一鍋， 每天早上就這餅就當早餐了， 熬一鍋有時候能喝四五天。 好喝的牛肉湯除了味道香之外， 口感和湯汁的濃郁適度也非常的重要。
料包配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果2個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
食鹽：3克、雞精：2克、味精：2克、胡椒粉：3克、薑片：45克、大蔥：50g、辣椒粉：200克、香菜：10克。
1、牛大骨牛肉用溫水洗淨， 放入燉鍋中， 注入牛腱肉高度2倍量的水， 加入料包， 大火煮開撇去浮沫， 轉小火燒3小時， 直到牛肉燉爛， 室溫冷卻後撕成絲;;
2. 將生薑的老皮去盡(老皮會壞湯色);
3. 鍋內加水， 將牛肉冷水下鍋;水開後不停地打去血沫等雜質;
5. 待雜質清理乾淨後加入拍松的整薑和花椒;
6. 文火慢燉3-4小時左右;
1、燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續加水，必須用熱水，否則牛肉肉質會變硬。
2、如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。
3、牛肉湯中牛肉選擇很重要，選擇牛腱肉比較不會燉老，口感不會硬邦邦，撕成絲也不會塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根據自己的喜好選擇。燙一下就好，最後再放。
5、加一些豆腐口感更豐富，石膏豆腐最好，因為內酯豆腐會燉散。
6、牛肉小火慢燉的才好吃，所以得選擇一口好燉鍋用來燉牛肉。好的燉鍋，省火、省電，節省能源就是節省錢。
6. 文火慢燉3-4小時左右;
1、燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續加水，必須用熱水，否則牛肉肉質會變硬。
2、如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。
3、牛肉湯中牛肉選擇很重要，選擇牛腱肉比較不會燉老，口感不會硬邦邦，撕成絲也不會塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根據自己的喜好選擇。燙一下就好，最後再放。
5、加一些豆腐口感更豐富，石膏豆腐最好，因為內酯豆腐會燉散。
6、牛肉小火慢燉的才好吃，所以得選擇一口好燉鍋用來燉牛肉。好的燉鍋，省火、省電，節省能源就是節省錢。