1、預約
在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說清楚,首先要說明人數和時間,其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。 在預定時間到達,是基本的禮貌,有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閒服,也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。 去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領帶,進入餐廳時,男士應先開門,請女士進入,應請女士走在前面。
一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳。
2、就坐
就坐後可以不急於點菜,有什麼問題可以直接問服務生,他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。
就餐時間太早,中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小,卻很精緻,值得慢慢品嘗。
吃西餐在很大程式上講是在吃情調:大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒,再加上人們優雅迷人的舉止,這本身就是一幅動人的油畫。
就餐前不要隨意擺弄餐桌上已經擺好的餐具。 將餐巾對折輕輕放在膝上。 餐巾布可以用來擦嘴或擦手,要以對角線疊成三角形狀,或平行疊成長方形狀,污漬應全部擦在裡面,外表看上去一直是整潔的。 離開席位時,即使是暫時離開,也應該取下餐布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌腳,最好放在自己的座位上。
就坐時,身體要坐直,手肘不要放在桌面上,也不要蹺二郎腿,人與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。
3、使用刀叉勺
擺放規則:使用刀叉進餐時,由外側往內側取用刀叉,一般情況下(左撇子可以反過來拿,但就餐完畢也要放按原位放回)左手持叉,右手持刀;使用刀時,刀刃不可向外。
西餐用的刀叉勺各有其用,不能替代或混用。
刀,是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴裡送。 切記:右手拿刀。 如果用餐時,有三種不同規格的刀同時出現,一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小麵包,然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
叉,要用左手拿,叉起食物往嘴裡送時動作要輕。 撿起適量食物一次性放入口中。 叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉,也不要讓刀叉在牙齒上或盤中發出聲響。
勺子,在正式場合下,勺有多種,小的是用於咖啡和甜品,即甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的,用來喝湯或裝碎小食物;最大的是公用于分食湯的,常見於自助餐。
4、優雅用餐
吃麵包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。吃東西時要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音,喝湯也不可以發出吸的聲音。如湯菜過熱,可待稍涼後再吃,不要用嘴吹。喝湯的時候,用湯勺從裡向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃麵條要用叉子先將麵條卷起,然後送入口中。
5、甜品與飲品
喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖,要用小勺攪拌均勻,然後將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
6、飲酒與食物的搭配
飲酒時應該搭配食用什麼食物,時常困繞著人們,幾百年來,飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是,隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現,這些規矩顯得陳舊,越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點,生活因個人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,即使是規則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時應該用什麼酒,你還是拿不定主意時,該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?多年來,我積累了些經驗,可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的範圍,即:酸,甜,苦和鹹味。
酸味:你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒裡所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,這當然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用,味道也很好。
甜味:用餐時,同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來,甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒裡的果味就會減色不少。所以吃甜點時,糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,失去了原味,應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味:仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時,都會配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的鹹度,食用時,味道更加鮮美可口。
7、祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請,應瞭解對方祝酒習慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準備。碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時,應暫停進餐,停止交談,注意傾聽,也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應起立舉杯。碰杯時,要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言,甚至失態,因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
8、遇到意外情況
宴會進行中,由於不慎,發生異常情況,例如用力過猛,使刀叉撞擊盤子,發出聲響,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,應沉著不必著急。餐具碰出聲音,可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上,應表示歉意,協助擦乾;如對方是婦女,只要把乾淨餐巾或手帕遞上即可,由她自己擦乾。
西餐用餐注意事項1、餐前:收到邀請,敬請賜回復
如果你收到的是非常正式的邀請,請一定要在24小時以內回復。如有特殊情況,最晚不得超過72小時。
無論是否赴宴,都要儘早給予主人答覆,否則會很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答覆時提及,就餐時再說會很不禮貌。相反,如果已經回絕了邀請,但事後發現自己又有時間了,還是不要厚著臉皮再去問,因為會給主人帶去麻煩,很不受待見。此外,如果答應了之後又真的有急事發生,不能赴宴,那就儘早告訴主人,省得對方為你遲遲不來而操心。
還有一個重要的原因是西餐跟中餐最大的區別是根據人數來準備食物的,每個人一份食物,主人是根據到場的人數來提前準備或者預訂相應的食物份數的。
2、前往:準備合適的禮物
如果想對主人的盛情邀請聊表心意,那最好不要空手去赴宴。英文的送禮文化很講究,一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯的選擇。但需要記得,禮物一定要雙手奉上,下面墊上買禮物時的包裝紙盒更顯隆重。不過,如果你是看中了哪瓶紅酒而送過去想要一起分享,那你就想多了。客人送的禮品一般不會當場享用,除非是一些特別要好的朋友。
3、餐前:適當瞭解,不鬧笑話
赴宴前,一定要搞清楚宴會在哪裡舉行,主人是什麼樣的人物,這樣才能搞得清楚穿什麼去最為得體。對於非正式的宴會,春天可以穿牛仔之類,夏天可以穿泡泡紗,秋天的話,去掉領帶的西服就是不錯的休閒裝。還有一點一定要注意:不要理所當然地認為你的家人或孩子也在邀請之內,除非寫在了邀請函上。貿然帶著孩子前往,不論自己還是主人都會受罪。最後,多花點小心思看看賓客單。雖然刻意去問會很不禮貌,但是如果邀請郵件裡有賓客單,掃兩眼,心裡提前判斷一下到底是朋友聚會還是商業活動。心裡有數,有備無患。
不想失禮,請關閉手機。這一點,無論是何種宴會都需謹記。如果你一邊和朋友吃飯,一邊玩手機,無論你的事情多麼緊急,都會顯得特別失禮,因為這意味著你們的對話遠不如手機裡的短信重要。如果事情實在緊急,電話不得不接,那麼請提前告知主人,並到另外的房間去接電話。
4、就餐:無固定座位類
有些非正式宴會是自助餐類,但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場合,部分食物是可以直接用手拿的,比如橄欖、堅果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙,並切忌直接舔手指。
如果現場有餐具提供,那麼即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具,因為你隨時可能會遇到新朋友或者好久不見的老朋友,握手是基本禮儀,而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態了。
除了需要注意吃的禮儀,這樣的場合,恰當與人交流也很重要。因為人們可以自由活動、隨意交談,所以儘量和更多人聊天,不要過分佔用一個人太久的時間,也不要大聲喧嘩。而且,離席前一定要當面感謝宴會主人。
5、就餐:有固定座位時如何就座
超過6個人就餐的場合,部分情況下會有座位卡,客人可以按照自己的名字對號入座。如果沒有座位卡,那麼主人一般會提前告訴客人坐在哪裡,或者讓客人自己選擇座位。
6、就餐:何時進餐
就座之後,何時進餐也有講究。一般來說,女主人拿起自己的叉子之後,客人才可以正式進餐,除非她提前告訴大家不用等她。如果主人餐前禱告,客人最好隨著禱告。對於什麼教也不信的客人,保持沉默就是最好的禮儀。
7、就餐:餐巾的使用
一般情況下,就座後就將餐巾展開放在大腿上。除非餐桌上有圍嘴,不要將它圍在脖子上,因為餐巾紙本來就是用來擦拭嘴上殘留食物的。擦拭時,要將餐巾繞在食指上慢慢擦拭,不要一大片抹上去將整張紙巾弄髒。如果就餐中途要離開,說聲“Excuse me”,將餐巾紙放在自己的座椅上或者盤子左側即可,切忌放在盤子上。
8、就餐:餐具的使用
非正式的宴會場合有時可能只需要一副刀叉,但是女主人還是會將全套餐具擺放到你面前。這是你只需要記住一句話:餐具使用時,從外到內,依次進行。如果實在不知道該用哪個,就慢半拍,觀察一下別人特別是主人如何使用餐具再動手。
9、就餐:吃的藝術
一言以蔽之,西餐中關於吃最重要的一點就是:小塊切,小口吃,一次一口莫貪心。
小塊切,是為了防止某些食物不對胃口而浪費或尷尬;小口吃、莫貪心是為了自己吃得優雅,別人看著舒心。對此,喬治·華盛頓謙恭處世準則第97條這樣寫道:“咽下前一口,再吃下一口,口口不能大,以防吃相不雅。”
此外,不要急著給菜上佐料,先嘗嘗味道。這既是對女主人精心準備佳餚的尊敬,也是為自己好,因為很有可能端上來的菜品已經甜咸酸辣正好,再多隻會讓你吃不消。
就餐時,刀叉要同時使用,不管別人怎樣做。不要附身在盤子上,也不要用手去碰盤子上的食物。
吃東西時,不要大口咀嚼,不要說話,否則會相當不雅,引人不悅。喝湯、吃飯都不要發出嘖嘖聲,打飽嗝也會相當失禮。
胳膊肘不能碰桌子,不然不僅可能會影響到旁邊的客人,還會弄髒自己的衣服。
就餐完畢,不要隨意將盤子推開,自有服務人員上前端走。如果是在主人家,禮貌地詢問女主人需不需要幫忙清理盤子。
餐桌上不要用牙籤,也不能擦鼻涕,咳嗽時一定要用餐巾紙擋住嘴巴。
想要去洗手間時,說句“不好意思(Excuse me)”或“我去去就回(I'll be right back)”就行了。
有女士離席時,不要專門起立,這已經是老掉牙的禮儀了。
10、就餐:飲酒
從左到右依次為:香檳杯、水杯、勃艮第酒杯、波爾多酒杯、白葡萄酒杯。西餐中,所有的酒杯都只需握住杯柱。面前有兩種不同的酒時,你可以只選一杯喝。酒喝完,可以要求續杯,但是一定要先禮貌地問別人,續杯時不可貪多。飲酒和吃飯一樣,不要貪多,要和大家共用。如果不小心將酒灑在了桌布上,要立馬告知女主人,並在餐後主動提出賠償或清洗。如果你不喝酒,只需簡單告知主人即可,不用解釋太多。
11、離席
最好不要提前離席,而且離席時一定要親自感謝主人的盛情款待。宴會第二天,請務必親手寫張卡片再次向主人表示感謝。
西餐標準用餐順序1、頭盤
也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產類菜肴與蛋類、麵包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之後,也可以與肉類菜肴同時上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、霜淇淋、乳酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
4、優雅用餐
吃麵包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊麵包去咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。吃東西時要閉嘴咀嚼,不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音,喝湯也不可以發出吸的聲音。如湯菜過熱,可待稍涼後再吃,不要用嘴吹。喝湯的時候,用湯勺從裡向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。吃麵條要用叉子先將麵條卷起,然後送入口中。
5、甜品與飲品
喝咖啡時如果需要添加牛奶或糖,要用小勺攪拌均勻,然後將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟。不要用一勺一勺地舀著喝。吃水果不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
6、飲酒與食物的搭配
飲酒時應該搭配食用什麼食物,時常困繞著人們,幾百年來,飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是,隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現,這些規矩顯得陳舊,越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點,生活因個人喜好不同,飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物,即使是規則中不允許的,或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,還是顯得那樣和諧。然而,晚飯時應該用什麼酒,你還是拿不定主意時,該怎麼辦?是不是求助於那些規則搭配呢?多年來,我積累了些經驗,可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什麼,只是說明食物與酒類之間如何影響,相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,這也就界定了酒和食物搭配的範圍,即:酸,甜,苦和鹹味。
酸味:你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒類同用,酒裡所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,這當然是一種絕好的搭配。所以,可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹食品共用,味道也很好。
甜味:用餐時,同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來,甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,酒會顯得很甜。但是,如果在魚上放入沙拉,酒裡的果味就會減色不少。所以吃甜點時,糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,失去了原味,應該選擇略甜於一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味:仍然使用“個人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味,可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
鹹味:一般沒有鹽味酒,但有許多酒類能降低含鹹食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產品如魚類時,都會配用檸檬汁或酒類,主要原因是酸能減低魚類的鹹度,食用時,味道更加鮮美可口。
7、祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請,應瞭解對方祝酒習慣,即為何人祝酒,何時祝酒等等,以便作必要的準備。碰杯時,主人和主賓先碰,人多可同時舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時,應暫停進餐,停止交談,注意傾聽,也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後,往往到其他各桌敬灑,遇此情況應起立舉杯。碰杯時,要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好,活躍氣氛,但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言,甚至失態,因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
8、遇到意外情況
宴會進行中,由於不慎,發生異常情況,例如用力過猛,使刀叉撞擊盤子,發出聲響,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,應沉著不必著急。餐具碰出聲音,可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上,應表示歉意,協助擦乾;如對方是婦女,只要把乾淨餐巾或手帕遞上即可,由她自己擦乾。
西餐用餐注意事項1、餐前:收到邀請,敬請賜回復
如果你收到的是非常正式的邀請,請一定要在24小時以內回復。如有特殊情況,最晚不得超過72小時。
無論是否赴宴,都要儘早給予主人答覆,否則會很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答覆時提及,就餐時再說會很不禮貌。相反,如果已經回絕了邀請,但事後發現自己又有時間了,還是不要厚著臉皮再去問,因為會給主人帶去麻煩,很不受待見。此外,如果答應了之後又真的有急事發生,不能赴宴,那就儘早告訴主人,省得對方為你遲遲不來而操心。
還有一個重要的原因是西餐跟中餐最大的區別是根據人數來準備食物的,每個人一份食物,主人是根據到場的人數來提前準備或者預訂相應的食物份數的。
2、前往:準備合適的禮物
如果想對主人的盛情邀請聊表心意,那最好不要空手去赴宴。英文的送禮文化很講究,一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯的選擇。但需要記得,禮物一定要雙手奉上,下面墊上買禮物時的包裝紙盒更顯隆重。不過,如果你是看中了哪瓶紅酒而送過去想要一起分享,那你就想多了。客人送的禮品一般不會當場享用,除非是一些特別要好的朋友。
3、餐前:適當瞭解,不鬧笑話
赴宴前,一定要搞清楚宴會在哪裡舉行,主人是什麼樣的人物,這樣才能搞得清楚穿什麼去最為得體。對於非正式的宴會,春天可以穿牛仔之類,夏天可以穿泡泡紗,秋天的話,去掉領帶的西服就是不錯的休閒裝。還有一點一定要注意:不要理所當然地認為你的家人或孩子也在邀請之內,除非寫在了邀請函上。貿然帶著孩子前往,不論自己還是主人都會受罪。最後,多花點小心思看看賓客單。雖然刻意去問會很不禮貌,但是如果邀請郵件裡有賓客單,掃兩眼,心裡提前判斷一下到底是朋友聚會還是商業活動。心裡有數,有備無患。
不想失禮,請關閉手機。這一點,無論是何種宴會都需謹記。如果你一邊和朋友吃飯,一邊玩手機,無論你的事情多麼緊急,都會顯得特別失禮,因為這意味著你們的對話遠不如手機裡的短信重要。如果事情實在緊急,電話不得不接,那麼請提前告知主人,並到另外的房間去接電話。
4、就餐:無固定座位類
有些非正式宴會是自助餐類,但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場合,部分食物是可以直接用手拿的,比如橄欖、堅果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙,並切忌直接舔手指。
如果現場有餐具提供,那麼即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具,因為你隨時可能會遇到新朋友或者好久不見的老朋友,握手是基本禮儀,而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態了。
除了需要注意吃的禮儀,這樣的場合,恰當與人交流也很重要。因為人們可以自由活動、隨意交談,所以儘量和更多人聊天,不要過分佔用一個人太久的時間,也不要大聲喧嘩。而且,離席前一定要當面感謝宴會主人。
5、就餐:有固定座位時如何就座
超過6個人就餐的場合,部分情況下會有座位卡,客人可以按照自己的名字對號入座。如果沒有座位卡,那麼主人一般會提前告訴客人坐在哪裡,或者讓客人自己選擇座位。
6、就餐:何時進餐
就座之後,何時進餐也有講究。一般來說,女主人拿起自己的叉子之後,客人才可以正式進餐,除非她提前告訴大家不用等她。如果主人餐前禱告,客人最好隨著禱告。對於什麼教也不信的客人,保持沉默就是最好的禮儀。
7、就餐:餐巾的使用
一般情況下,就座後就將餐巾展開放在大腿上。除非餐桌上有圍嘴,不要將它圍在脖子上,因為餐巾紙本來就是用來擦拭嘴上殘留食物的。擦拭時,要將餐巾繞在食指上慢慢擦拭,不要一大片抹上去將整張紙巾弄髒。如果就餐中途要離開,說聲“Excuse me”,將餐巾紙放在自己的座椅上或者盤子左側即可,切忌放在盤子上。
8、就餐:餐具的使用
非正式的宴會場合有時可能只需要一副刀叉,但是女主人還是會將全套餐具擺放到你面前。這是你只需要記住一句話:餐具使用時,從外到內,依次進行。如果實在不知道該用哪個,就慢半拍,觀察一下別人特別是主人如何使用餐具再動手。
9、就餐:吃的藝術
一言以蔽之,西餐中關於吃最重要的一點就是:小塊切,小口吃,一次一口莫貪心。
小塊切,是為了防止某些食物不對胃口而浪費或尷尬;小口吃、莫貪心是為了自己吃得優雅,別人看著舒心。對此,喬治·華盛頓謙恭處世準則第97條這樣寫道:“咽下前一口,再吃下一口,口口不能大,以防吃相不雅。”
此外,不要急著給菜上佐料,先嘗嘗味道。這既是對女主人精心準備佳餚的尊敬,也是為自己好,因為很有可能端上來的菜品已經甜咸酸辣正好,再多隻會讓你吃不消。
就餐時,刀叉要同時使用,不管別人怎樣做。不要附身在盤子上,也不要用手去碰盤子上的食物。
吃東西時,不要大口咀嚼,不要說話,否則會相當不雅,引人不悅。喝湯、吃飯都不要發出嘖嘖聲,打飽嗝也會相當失禮。
胳膊肘不能碰桌子,不然不僅可能會影響到旁邊的客人,還會弄髒自己的衣服。
就餐完畢,不要隨意將盤子推開,自有服務人員上前端走。如果是在主人家,禮貌地詢問女主人需不需要幫忙清理盤子。
餐桌上不要用牙籤,也不能擦鼻涕,咳嗽時一定要用餐巾紙擋住嘴巴。
想要去洗手間時,說句“不好意思(Excuse me)”或“我去去就回(I'll be right back)”就行了。
有女士離席時,不要專門起立,這已經是老掉牙的禮儀了。
10、就餐:飲酒
從左到右依次為:香檳杯、水杯、勃艮第酒杯、波爾多酒杯、白葡萄酒杯。西餐中,所有的酒杯都只需握住杯柱。面前有兩種不同的酒時,你可以只選一杯喝。酒喝完,可以要求續杯,但是一定要先禮貌地問別人,續杯時不可貪多。飲酒和吃飯一樣,不要貪多,要和大家共用。如果不小心將酒灑在了桌布上,要立馬告知女主人,並在餐後主動提出賠償或清洗。如果你不喝酒,只需簡單告知主人即可,不用解釋太多。
11、離席
最好不要提前離席,而且離席時一定要親自感謝主人的盛情款待。宴會第二天,請務必親手寫張卡片再次向主人表示感謝。
西餐標準用餐順序1、頭盤
也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產類菜肴與蛋類、麵包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之後,也可以與肉類菜肴同時上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、霜淇淋、乳酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。