香菇的營養價值，香菇菜心的做法

相信香菇是很多人都喜歡吃的菜，香菇菜心也是一道很受歡迎的菜，不僅營養豐富而且很美味，那麼你知道香菇菜心的做法嗎？香菇的營養價值又有哪些呢？香菇的功效你又知道嗎？下面小編就帶大家來瞭解一下香菇，來看一看香菇菜心的做法吧，一起來看看吧。

一、香菇的營養價值

香菇不僅風味獨特、味道清香，而且還含有很多對人體有益的營養成分，下面一起來看看吧。

1、膳食纖維

香菇中含有很多豐富的膳食纖維，可以幫助人體促進腸胃的蠕動和清除體內多餘的垃圾，還會減腹哦。而且香菇的熱量也較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

2、香菇多糖

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素以及保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇不僅能提高機體的免疫功能和降低谷丙轉氨酶，

而且可以防止病情進一步發展。

3、β-葡萄糖苷酶

近年來美國科學家發現香菇中含有一種β-葡萄糖苷酶，有試驗證明這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

4、麥角甾醇

香菇中的有效成分麥角甾醇若經太陽光照射後可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

5、干擾素誘生物

香菇還能抗感冒和病毒，因為香菇中含有一種干擾素的誘導劑能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成使其不能繁殖，從而使人體產生免疫的作用。

6、香菇素

香菇富含生物鹼香菇嘌呤具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

7、維生素

香菇含有的多種維生素可以預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，比如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症以及夜盲症等。

8、核酸

香菇中含有一種核酸類物質能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化以及降低血壓，是高血壓和糖尿病患者的食療佳品。

二、香菇的功效

1、健體益智

香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃可健體益智。香菇中的蛋白質和多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

2、健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食，

可治療食欲不振以及促進脾胃功能。

3、清熱解毒

大家都知道香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花以及麻疹等疾病。

4、聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃可以防治老年虧虛性耳聾。

5、潤膚美容

香菇中所含的微量元素以及豐富的維生素都是美容養顏以及護髮養發的好原料。香菇還能促進血液迴圈、抑制黑色素以及滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，更是健美中的佳品。

6、益氣安神

香菇還含有一種香菇素其可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。

7、預防感冒

吃香菇能夠提高機體的免疫功能，可以預防感冒。

三、香菇菜心的做法

香菇菜心是廣東以及湖南地區的漢族風味名菜，屬於粵菜湘菜系，

清新可口可去油膩有吃肉的口感，加上爽口脆生生的菜心。主料有香菇、菜心、青菜配合作料進行煸炒，這道菜清香可口，對補氣血、降血脂以及抗癌有一定的幫助。下面一起來看看其做法吧。

做法一

材料：香菇、菜心、鹽、味精、青菜、醬油

做法：（1）把香菇浸泡好後濾去水，放少許油煸炒幾下再放幾滴醬油即可出鍋待用。

（2）將青菜洗淨後開灶上鍋放少量菜油。增加內連，待油面泡沫淨即下青菜煸炒，放少許鹽、味精、耗油以及半小勺清湯燜燒二分鐘左右即可裝盤，然後再將炒好的香菇放在青菜上面即可。

做法二

材料：香菇80克、菜心10根、植物油、白糖、味精、澱粉、醬油

做法：（1）香菇用溫水浸泡後剪去根，反復清洗乾淨擠去水分。

（2）鍋內放油燒熱，放入香菇略煸炒一下，然後加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味。

（3）接著加入味精，用水澱粉勾芡，接著淋油盛在煸炒過的菜心上面即可。

做法三

材料：香菇、小油菜、水澱粉、蠔油、糖、鹽

做法：（1）將小油菜取菜心清洗乾淨，香菇去梗備用。

（2）鍋中倒水燒開加入少許鹽和油，將菜心焯燙後撈出擺盤。

（3）鍋中倒油加熱下入香菇，一直炒到變軟，然後加適量清水，大火燒開後調入蠔油、糖和鹽。

（4）接著轉成小火，燉煮至香菇熟透。

（5）最後將香菇盛出放在菜心上，然後在鍋中淋入少許的水澱粉，待湯汁變濃稠後淋在香菇和菜心上即可。

以上就是小編為大家介紹的關於香菇菜心的做法的全部內容了，看完本文相信大家對香菇菜心的做法以及香菇的營養價值和功效都有了一定的瞭解和認識了，其實香菇的功效有很多對人體的健康也是有很多的好處的，而且香菇所含有的營養價值也很豐富，平時多吃一點對身體有好處哦。

放入香菇略煸炒一下，然後加入醬油、白糖，加蓋燒煮入味。