編輯： 葉子棟
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隨著人們生活水準的提高， 對“吃”的要求也逐漸提高， 不止要味道好， 還要裝修好， 什麼工業風、海洋風、性冷淡風， 氛圍是吸引顧客的第一步， 然而北京這家店卻反其道而行之：
210㎡的店， 全店無裝修， 毛坯房長啥樣它就啥樣， 但就是這樣的店， 居然日營業額4萬。
最令人驚奇的是， 它的主打產品才6毛錢一串。
開業僅2個月， 就簽下52家加盟店。
它就是“耍牛忙”串串香， 創始人叫張萌喆。
1
每個月探店20天， 把街邊店搬到室內
說起張萌喆， 在餐飲界算是一個小名人， 作為新餐飲人， 他總是獨闢蹊徑， 做出常人做不到的舉動。
為什麼做串串香， 也要從他本身出發。 張萌喆喜歡吃， 所以在決定轉行的時候做餐飲， 因此一個月有20天都是在外面探店， 這也就培養出了他敏銳的市場觀察力。
2013年時， 在小龍蝦還不流行的時候， 他就在北京一個偏僻的小胡同裡開了一家“辣家私廚”， 主打小龍蝦， 4年時間就在全國開了150家門店。
辣家私房的發展一直都很順， 所以張萌喆也有了更多時間去其他地方領略不同的美食。
2015年時， 張萌喆去成都旅遊， 這期間吃串串的經歷讓他一直無法忘懷。
所以今年7月份時候， 張萌喆就在北京的百子灣開了第一家耍牛忙， 聽名字就很有意思。
通常意義上串串店的受眾都是年輕人， 光著膀子往大排檔一坐喝酒擼串才是串串的正確打開方式， 但耍牛忙和我們通常見到的街邊店不一樣， 從一開始就做了室內堂食店。
因為北京的街道變得越來越整潔， 人們對用餐環境的要求也越來越高。
2
0裝修， 文案紮心
當然， 耍牛忙並非只簡單的把街邊店搬到室內， 在裝修上也是別具風格——簡直就是無裝修。
兩層樓都是水泥牆面， 毛坯房長啥樣它就啥樣， 但張萌喆是個會玩的， 所以耍牛忙的牆面上寫了無數個文字， 且字字紮心， 耍牛忙能火， 很大程度上也和它的文案相關。
還有專門為王者榮耀開黑設置的VIP包間文案
除文案外，整個耍牛忙的裝修風格都是朝著懷舊的方向發展。
裝飾、裝修上還原80年代場景，把室外熟悉的場景搬進室內，比如電線杆子、大喇叭、電線。
桌椅上故意做矮，椅子上貼近過去路邊攤小馬紮，營造放鬆的感覺。
器皿上做懷舊，比如大臉盤裝菜、搪瓷缸子喝水、軍用水壺倒酸梅湯等。
這些能喚起顧客對吃串串的記憶，也能吸引更多顧客的興趣。
並且從成本角度而言，這樣裝修最省成本，只需要不定時修改文案即可，不用砸了重裝，也不會影響生意。
3
小碗菜，提高功能表價
裝修只是吸引顧客的第一步，畢竟做餐飲，最終還是要回歸到產品上來。對串串而言，味道好才是留住顧客的第一要素。
耍牛忙串串6毛錢一串，價格不貴，但是葷素搭配，品種齊全，60多種串串，想吃啥都有！
在菜式上還做了一些創新，比如牛肉卷一切
不過，如果僅僅依靠串串，做到日賺4萬肯定很難，所以，張萌喆另外開闢了小碗菜菜品，8塊、10塊的價格也並不貴，但是在功能表上，又一次顯示了張萌喆團隊的文案功底了。
“英年早逝小土豆”“啪啪啪-拍黃瓜”，看到這些名字，就讓人忍不住點一下，看到底是什麼。
如此，就提高了客單價，所以要想做好餐飲，只要肯想，肯創新，就一切皆有可能。
除此之外，張萌喆還推出了一鍋兩吃，即冷鍋熱鍋都有，這就打破了吃串串的季節性壁壘，想吃熱的吃熱的，想吃冷的吃冷的，完全不需要看天氣，只看心情。
在飲品上，一種喜茶既視感迎面而來，這是針對年輕人而專門製作的飲品，時尚又好喝。
從開店至今近5個月時間，在門檻低、易複製的餐飲行業，張萌喆一直堅持創新和出其不意，硬是把這樣的弊端，全部扼殺在搖籃裡。
因此耍牛忙也收穫了一致好評，還吸引了一大票新餐飲品牌的創始人前來取經：黃記煌創始人黃耕、局氣的韓桐、仔皇煲的薛國魏、西少爺的袁澤陸……
隨著時代的發展，路邊攤逐漸消失，但張萌喆將這承載了一代人記憶的吃食文化，以另一種形式保留了下來，也一直勉勵著自己前行，這大概是除了美味最吸引人們前往的原因吧。
還有專門為王者榮耀開黑設置的VIP包間文案
除文案外，整個耍牛忙的裝修風格都是朝著懷舊的方向發展。
裝飾、裝修上還原80年代場景，把室外熟悉的場景搬進室內，比如電線杆子、大喇叭、電線。
桌椅上故意做矮，椅子上貼近過去路邊攤小馬紮，營造放鬆的感覺。
器皿上做懷舊，比如大臉盤裝菜、搪瓷缸子喝水、軍用水壺倒酸梅湯等。
這些能喚起顧客對吃串串的記憶，也能吸引更多顧客的興趣。
並且從成本角度而言，這樣裝修最省成本，只需要不定時修改文案即可，不用砸了重裝，也不會影響生意。
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小碗菜，提高功能表價
裝修只是吸引顧客的第一步，畢竟做餐飲，最終還是要回歸到產品上來。對串串而言，味道好才是留住顧客的第一要素。
耍牛忙串串6毛錢一串，價格不貴，但是葷素搭配，品種齊全，60多種串串，想吃啥都有！
在菜式上還做了一些創新，比如牛肉卷一切
不過，如果僅僅依靠串串，做到日賺4萬肯定很難，所以，張萌喆另外開闢了小碗菜菜品，8塊、10塊的價格也並不貴，但是在功能表上，又一次顯示了張萌喆團隊的文案功底了。
“英年早逝小土豆”“啪啪啪-拍黃瓜”，看到這些名字，就讓人忍不住點一下，看到底是什麼。
如此，就提高了客單價，所以要想做好餐飲，只要肯想，肯創新，就一切皆有可能。
除此之外，張萌喆還推出了一鍋兩吃，即冷鍋熱鍋都有，這就打破了吃串串的季節性壁壘，想吃熱的吃熱的，想吃冷的吃冷的，完全不需要看天氣，只看心情。
在飲品上，一種喜茶既視感迎面而來，這是針對年輕人而專門製作的飲品，時尚又好喝。
從開店至今近5個月時間，在門檻低、易複製的餐飲行業，張萌喆一直堅持創新和出其不意，硬是把這樣的弊端，全部扼殺在搖籃裡。
因此耍牛忙也收穫了一致好評，還吸引了一大票新餐飲品牌的創始人前來取經：黃記煌創始人黃耕、局氣的韓桐、仔皇煲的薛國魏、西少爺的袁澤陸……
隨著時代的發展，路邊攤逐漸消失，但張萌喆將這承載了一代人記憶的吃食文化，以另一種形式保留了下來，也一直勉勵著自己前行，這大概是除了美味最吸引人們前往的原因吧。