在我們農村， 山裡總是長滿了各種野貨， 有很多以前農民都看不上眼， 如今倒成了農民的致富法寶， 這其中就一種大葉子植物， 我們叫它芋頭。 由於其葉子大， 又不沾水， 所以是很多小朋友小時候的玩具。 一般生長在田間， 或者是小溪溝邊上。
就這樣一種葉子， 現在成了城裡的暢銷保健蔬菜， 在酒店餐館裡面一盤子的價格都是幾十塊。 以前農村人都習慣於自己餵養年豬， 那時候物資也缺乏， 所有農民朋友經常把魚苗採集回來給豬吃， 現在想想真是浪費。
其實芋苗含有極高的營養價值， 把葉與柄一起醃制， 就成了酸爽可口的酸芋苗。 不僅味美， 更是能夠預防和治療多種疾病,如糖尿病、高血壓、直腸癌和痔瘡等疾病。 隨著人們對它的認知加深， 酸芋苗越來越受歡迎， 現在也有一部分農民敢為人先， 專門種植芋苗， 走上了富裕的道路。
這個酸芋苗無論是燜魚、燜肉還是直接清炒， 都是一道綠色美味的健康蔬菜。 其實在農村， 有很多好東西， 很多都是因為沒有打開市場， 造成好的東西不能變成致富項目。 不過隨著最近幾年， 國家對農村經濟的扶持， 我想不少的農家特產離城裡的需求者越來越近， 同時農民的創業機會也越來越多。