奔著自然酒參加了一個局， 卻意外發現的其他幾支有意思的酒， 特此小記。
-La Stoppa Ageno Bianco Emilia IGT, Emilia-Romagna, Italy, 2010
先說說這支“主角”酒。
不那麼通透的橙色， 同去的朋友說有些蘋果醋的氣息。
在口中最直接衝擊是單寧帶來的結構感十足， 2010年份的酒， 卻頗有點歷久彌新的感覺。 單寧的咬合感頗為細膩， 勻稱， 用句擬人的話來說：保養得很好， 但似乎也不那麼準確。 因為你不能用常理和已知的知識體系去推測這樣一款酒究竟“年方幾何”， 她根本沒有按照套路出牌。 正如酒標所示AGENO， 可以記憶成Age？No！一支沒有年齡的酒。
實際上， 這是一款白葡萄混釀， 卻泛著橘色， 和我們常見的或清澈如水， 或淡黃的白葡萄酒明顯不同。 雖然是同是白葡萄， 但卻在釀造方式上採取了和紅葡萄酒相似的方法：將葡萄與葡萄汁一同浸泡，
很多人對自然酒和自然酒農都會帶有一絲成見， 認為所謂的尊重自然， 尊重風土就是一種懶惰， 對諸事放任， 釀酒好壞， 完全聽天由命。 事實並非如此， 自然酒的精神有點像精釀啤酒， 你覺得它玩世不恭， 離經叛道， 可你不知道的是， 它內在的嚴謹， 自律是不可比擬的。
欣賞這個酒莊莊主接受採訪時說過的一句話：“There isn’t a difference between my private life and my job. I never know if I am always working or always on vacation”（我的個人生活和工作之間並沒有明顯的界限， 因為我總是不知道我究竟是在一直工作還是一直在度假）。
對於那種總惦記著把愛好變成工作的人來說， 這是一種境界。 對於那種已經把興趣變成工作卻發現各種不如意， 並非想像中那麼美的人來說， 又是一記耳光。 說穿了， 要麼是自己修行不夠， 要麼是愛的太膚淺。
La Stoppa的釀酒師Giulio Armani也在自有葡萄園， 遵循古法， 用同樣的方式釀酒。 Denavolo 'Dinavolino' Bianco Vino da Tavola, Emilia-Romagna, Italy， 需要mark一下。
-Envinate 'Benje', Spain, 2015
98% Listan Prieto 和 2% Tintilla混釀.。 第一次喝西班牙的原生品種Listan Prieto， 說實話喝到最後有點不勝酒力， 風味什麼的到現在已經不大記得了， 品鑒記錄也做的亂七八糟……只是依稀記得這酒的結構感挺不錯， 在口腔中的集中度相當高。 當時也算是喜歡的的酒之一。
四個喜歡葡萄酒的好朋友是這個酒園的核心人物。 值得一提的是， 這款酒位於的葡萄園裡擁有200年的老藤。
-Paul Perez 'Las Gundinas' Lomas de Valtuille, Bierzo, Spain, 2013
一支頗為老練的門西亞(Mencia), 適中的酒體， 單寧質地頗為精細， 完全一掃早先對門西亞粗糙質感的刻板印象。 這是一支來自於西班牙鬼才釀酒師Raul Perez的作品。 不去梗， 無溫控， 把人工干預將至最低。
他這樣解釋自己的葡萄酒二分法：“我釀造的紅酒中有白酒的靈魂， 白酒中也同樣有紅酒的精華。 ”
有同學現場評價說這酒像勃艮第， 實際上， 比起好些名過於實的勃艮第， 這酒明顯更為走心。
這也是這次小型酒展中， 紅葡萄酒裡我最喜歡的一支。
Bodegas y Vinedos Mas Asturias 'Massuria', Bierzo, Spain, 2013
又是一支刷新三觀的門西亞。 與Paul Perez釀制的那款風格截然不同。 少了前者的精緻靈巧， 多了不少成熟， 集中與厚重。 也許你以為的門西亞是介於黑皮諾和品麗珠之間的一種存在， 但是這支100% mencia又會用事實為你上另外一節課。
值得一提的是，這款僅有4公頃的葡萄園中，2013年這個年份年產僅6290瓶。
至此，我最喜歡的酒款記錄完畢，以下是一些拾遺酒款。
-Fasoli Gino, Valpo Rosso IGT Valpolicella
-Fasoli Gino, Alteo Amarone Della Valpolicella DOCG, 2009
酒莊早在1984年就開始採用有機種植，在2006年開始貫徹當地還不多見的生物動力法，使用比普通酒莊更長的風乾時間來釀造更濃郁的葡萄酒。
兩款同一家的酒放在一起比較下，酒精度都超級高，前者16.5°，後者17.5°。均衡，酒精度都掩藏的很好。同為生物動力法種植。
IGT的愉悅度已然很高了，飽滿集中的果乾，草本風味；到了Amarone則換了一種蜜汁詭異的畫風：近乎香水的香氣，風乾的草料氣息夾雜。在口中的集中度自然無須贅述，回苦但可以接受。
-Mulinari L'Aietta Rosso di Montalcino DOC, Tuscany, Italy, 2015
-Mulinari L'Aietta Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy, 2012
葡萄園位於海拔500米的陡峭山坡之上，坡度之大，以至於需要開闢梯田才能進行種植，十八個梯田中最高和最低之間的距離超過115米！這樣的葡萄園不僅在Montalcino非常罕見，在葡萄酒的世界裡都不太容易找到。回歸最傳統的灌木種植、以有機方式耕種、採用自然發酵釀酒。
回到酒款本身：同一塊葡萄園，同等品質的葡萄藤，完全一致的種植方式，在橡木桶中培養的時間差異造成了級別上的不同。釀Rosso的時候酒莊資金鏈緊張，急於套現，所以過桶的時間稍短。從另一個角度來看，這款Rosso是不是更有性價比呢？
-Feudo Montoni 'Vigna Lagnusa' Nero d'Avola Sicilia IGT, Sicily, Italy, 2014
西西里老藤，黑達沃拉。做的挺標緻的酒，好像也沒什麼好說的了……
-Vendrell Rived Sere, Montsant, Spain, 2015
-Celler Cairats, Montsant, Spain, 2015
這兩款不是自然酒，卻運用了和自然酒近乎一致的理念溫柔的對待葡萄。Sere的意思是從伊比利亞半島內陸出吹來乾燥的風，這種自然風對威脅葡萄生長的真菌群有天然的抑制作用。酒標反映的是Sere對這片土地的影響。
採用傳統，有機的方法種植，手工採摘，並且運用天然野生酵母發酵。Cairats的理念也大致近似，且都來自西班牙Montsant這個產區，故把這兩款酒並為一談。
-Pierre Frick, AOC Alsace, Muscat, Grand Cru Steinert, 2006
從1981開始實施生物動力法，用傳統的方式，釀造阿爾薩斯傳統的高貴品種Muscat. 沒什麼好說的，好評。
-Domaine De La Triballe, Vin du pays d'OC , Cabernet Sauvignon, 2014
南法赤霞珠，有機種植為酒莊伊始的一項傳統。這款酒非常易飲，也不乏一些層次，可做口糧。
-Weingut Kloster Ebernach The Answer Is Riesling Off Dry, Mosel, 2015
-Weingut Kloster Ebernach The Answer Is Riesling Dry, 2015
清爽好喝的兩款雷司令，但也是整場下來對我沒什麼觸動的酒。果然夏天喝多的酒，冬天是要出來還的……
-Via Wines Chilcas Single Vineyard Chardonnay Maule Valley, Chile
-Via Wines Chilcas Single Vineyard Cabernet Franc, Maule Valley, Chile
無破皮，自然重力發酵。骨骼精奇的霞多麗和品麗珠，全然不帶智利酒的“舊舊髒髒”。
結語什麼的酒省了吧，學習了。加餐酒什麼的總是有意外驚喜的。
Bonus Wine
DATE
12.16 14：00 - 12.16 16：00
以上。
文/Sherry
值得一提的是，這款僅有4公頃的葡萄園中，2013年這個年份年產僅6290瓶。
至此，我最喜歡的酒款記錄完畢，以下是一些拾遺酒款。
-Fasoli Gino, Valpo Rosso IGT Valpolicella
-Fasoli Gino, Alteo Amarone Della Valpolicella DOCG, 2009
酒莊早在1984年就開始採用有機種植，在2006年開始貫徹當地還不多見的生物動力法，使用比普通酒莊更長的風乾時間來釀造更濃郁的葡萄酒。
兩款同一家的酒放在一起比較下，酒精度都超級高，前者16.5°，後者17.5°。均衡，酒精度都掩藏的很好。同為生物動力法種植。
IGT的愉悅度已然很高了，飽滿集中的果乾，草本風味；到了Amarone則換了一種蜜汁詭異的畫風：近乎香水的香氣，風乾的草料氣息夾雜。在口中的集中度自然無須贅述，回苦但可以接受。
-Mulinari L'Aietta Rosso di Montalcino DOC, Tuscany, Italy, 2015
-Mulinari L'Aietta Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy, 2012
葡萄園位於海拔500米的陡峭山坡之上，坡度之大，以至於需要開闢梯田才能進行種植，十八個梯田中最高和最低之間的距離超過115米！這樣的葡萄園不僅在Montalcino非常罕見，在葡萄酒的世界裡都不太容易找到。回歸最傳統的灌木種植、以有機方式耕種、採用自然發酵釀酒。
回到酒款本身：同一塊葡萄園，同等品質的葡萄藤，完全一致的種植方式，在橡木桶中培養的時間差異造成了級別上的不同。釀Rosso的時候酒莊資金鏈緊張，急於套現，所以過桶的時間稍短。從另一個角度來看，這款Rosso是不是更有性價比呢？
-Feudo Montoni 'Vigna Lagnusa' Nero d'Avola Sicilia IGT, Sicily, Italy, 2014
西西里老藤，黑達沃拉。做的挺標緻的酒，好像也沒什麼好說的了……
-Vendrell Rived Sere, Montsant, Spain, 2015
-Celler Cairats, Montsant, Spain, 2015
這兩款不是自然酒，卻運用了和自然酒近乎一致的理念溫柔的對待葡萄。Sere的意思是從伊比利亞半島內陸出吹來乾燥的風，這種自然風對威脅葡萄生長的真菌群有天然的抑制作用。酒標反映的是Sere對這片土地的影響。
採用傳統，有機的方法種植，手工採摘，並且運用天然野生酵母發酵。Cairats的理念也大致近似，且都來自西班牙Montsant這個產區，故把這兩款酒並為一談。
-Pierre Frick, AOC Alsace, Muscat, Grand Cru Steinert, 2006
從1981開始實施生物動力法，用傳統的方式，釀造阿爾薩斯傳統的高貴品種Muscat. 沒什麼好說的，好評。
-Domaine De La Triballe, Vin du pays d'OC , Cabernet Sauvignon, 2014
南法赤霞珠，有機種植為酒莊伊始的一項傳統。這款酒非常易飲，也不乏一些層次，可做口糧。
-Weingut Kloster Ebernach The Answer Is Riesling Off Dry, Mosel, 2015
-Weingut Kloster Ebernach The Answer Is Riesling Dry, 2015
清爽好喝的兩款雷司令，但也是整場下來對我沒什麼觸動的酒。果然夏天喝多的酒，冬天是要出來還的……
-Via Wines Chilcas Single Vineyard Chardonnay Maule Valley, Chile
-Via Wines Chilcas Single Vineyard Cabernet Franc, Maule Valley, Chile
無破皮，自然重力發酵。骨骼精奇的霞多麗和品麗珠，全然不帶智利酒的“舊舊髒髒”。
結語什麼的酒省了吧，學習了。加餐酒什麼的總是有意外驚喜的。
Bonus Wine
DATE
12.16 14：00 - 12.16 16：00
以上。
文/Sherry