“2017年12月13日， 零點有數董事長、飛馬旅創始人袁岳博士應邀參加， 在廣州召開的紅餐創業大會， 並在大會上發佈《2018年餐飲創業白皮書》， 指出一線城市近兩年的餐飲創業熱情整體較高。 ”
消費成為GDP增長的核心支柱
袁嶽認為， 影響中國市場變化的因素， 過去是投資杠杠， 現在是消費， 且消費已成為GDP增長的核心支柱。 消費力強的表現之一是中產階級數量增多， 而中產階級是社會品質消費的核心人群。 目前中國有3.3億左右的中產階級， 其中1.5億是年輕中產階級， 無論是供給端還是消費端， 都有足夠的支撐力。
年輕中產階級提出新消費需求
袁嶽認為， 年輕一代提出的新要求可通過年輕人創業來滿足。 現在的創業熱度是Y2Y（年輕人對年輕人）， 集中活躍在電子商務、企業服務、移動互聯網、金融支付等領域， 朝向生活方式變革的方向， 未來也將在資料、智慧的支撐下產生新變化。
餐飲創業版圖的特點
在這種創業大環境下， 袁嶽認為餐飲創業版圖正在走向優化， 呈現時間差傳遞和“T字形商務流”的特點。
2016年餐飲企業數量減少， 營業收入增長， 說明餐飲行業整體走向優化。 從創業城市發展看， 餐飲行業呈現出與時尚品行業共同的特點-有時間差的傳遞， 一線到二線， 二線到三線， 相較之下， 一線二線餐飲企業更加活躍；同時呈現“T字形商務流”特點， 東部沿海更加活躍。
餐飲創業品類發展趨勢
袁嶽認為， 餐飲創業品類將朝著細分化、少量化和精緻化的方向發展。 過去餐飲作為剛需存在， 今天餐飲是作為風格存在。
影響創業風向的因素中， 創業者、消費者、供應鏈和技術已經成為四大核心因素。
餐飲創業的六大機會點
最後， 袁嶽總結了餐飲創業的六大機會點：
1、 符合消費升級大勢， 與休閒生活、品質生活方式相關的產品或業態， 牛肉類、輕餐飲等。
2、 具備產業鏈優勢的產品， 一產穩定， 二產易標準化， 三產爆品化。
3、 新食材中尋找產品創新機會。
4、 在地方特色小吃中挖掘品牌化機會。
5、 不斷優化單店盈利模式。
6、 經營能力與行銷能力缺一不可。