在農村裡有不少小菜， 看似簡單， 其實做起來卻很花費時間， 而醃蘿蔔就是其中一種， 是農村裡常備的一種家常下飯小菜， 基本上在農村裡的大媽以及婆婆們都會做， 對於很多農村長大的朋友來說， 都很喜歡吃醃蘿蔔， 尤其是婆婆做的醃蘿蔔， 讓人非常想念。
12月18日， 已經是農曆十一月初一， 再有不到2個月的時間就要過年， 遠在老家的婆婆也準備開始醃制這道家常小菜了。 蘿蔔選用的是大紅蘿蔔， 將蘿蔔切成條， 在醃蘿蔔前需要將蘿蔔條中的水分曬乾， 由於現在是冬季， 太陽不是很大， 因此曬蘿蔔花了3天的時間。
曬好蘿蔔以後接著就是拌制蘿蔔， 由於老家是湖北的， 口味偏辣， 因此在拌制蘿蔔的時候會用辣椒醬， 這裡的辣椒醬是婆婆特製的辣椒醬， 味道獨特。
將辣椒醬與蘿蔔乾均勻混合， 因為蘿蔔乾是去水分， 不易吸收辣椒醬， 因此婆婆在拌的時候， 會用力將蘿蔔乾與辣椒醬捏揉在一起。
婆婆正在用力的壓蘿蔔乾， 婆婆介紹說：蘿蔔乾醃制的好不好， 在前面的步驟都很重要， 如果在拌制的時候沒有將辣椒醬與蘿蔔乾混合好的話， 在醃制出來以後， 可能蘿蔔乾有的地方味道重有的地方味道淡， 也會導致口感不太好。
別看拌蘿蔔乾簡單， 其實也是一個力氣活， 需要不停的攪拌， 用力捏或者壓， 將辣椒醬與蘿蔔乾混合均勻， 婆婆花費了半個小時左右的時間， 將所有的蘿蔔乾均伴成了與辣椒醬一樣的紅色， 看著就很有食欲。
最後一個步驟就是裝入壇中， 在農村裡幾乎是家家戶戶都有這種瓷器罎子， 是醃菜泡菜必備的工具， 將拌好的蘿蔔乾全部塞入罎子中， 一定要壓了再壓直至裝進去了才能扣上蓋子， 這樣能保證罎子裡沒有空氣， 也能讓醃的蘿蔔乾更好吃。
而這最後一步要足足花費15天時間， 這樣醃出來的蘿蔔才會脆嫩可口， 醃好以後可以直接生吃， 非常的下飯。 晚飯的時候筆者在朋友圈曬了一下婆婆醃的蘿蔔， 有不少網友表示好想念媽媽做的蘿蔔乾， 已經流口水了。
你那裡有什麼家常必備的小菜呢？歡迎曬出來！