廚房是個做飯的地方， 這時候必不可少的就是一些調味品， 為飯菜增加美味， 但是其中的一味調味品， 家家都會用到的味精， 竟然說是致癌的元兇， 這到底是不是真的呢？
傳說中味精致癌， 解釋的原因是因為味精， 在經過一段時間的加熱達到了100℃， 甚至是更高的溫度時， 就會產生一種對身體有害的成分焦谷氨酸鈉， 這種成分不僅會使人們致癌， 還會使味精失去本有的鮮味。
可實際上， 不管是在大量的科學資料中， 還是世界上著名的權威機構都表明， 味精對大家來說， 是沒有健康威脅的。 另外， 也沒有相關的資料可以證明， 焦谷氨酸鈉可以致癌。
除以此外， 實驗也可以證明， 將含有味精的調料加熱到100℃以上， 到達120℃的時候， 並且在這個溫度的基礎上， 持續了長達3個小時的時間， 只產生了0.7%的焦谷氨酸鈉， 且對健康的威脅也是微乎其微的。
對於我們來說， 味精只是一種鮮味劑， 主要是以碳水化合物為原料製作而成的， 跟醬油的製作工藝相當， 每天做菜的時候放上一些， 並不會對身體健康有什麼負面的影響。
雖然味精不會致癌， 但大家也要注意的一點就是， 味精中含有大量的鹽分存在， 大約3g的味精當中就差不多是1g的鹽了， 而最新版《中國居民膳食指南》推薦正常成年人每天攝入的鹽不能超過6g， 也就是說一個瓶酒瓶蓋填平的量。
所以， 如果你在做菜的時候有放味精的習慣， 那麼你就要減少鹽的食用量哦， 或者自己做些鮮味料， 採購一些幹蘑菇磨成粉，