河北冬至吃什麼

1、河北人冬至喜愛吃清淡的食物

有關專家介紹,冬至也是養生的大好時機。俗語說“三九補一冬、來年無病痛”,冬令進補是我國歷史悠久的民間習俗之一。這個時期的養生保健對於身體健康尤為重要。冬至時節飲食宜多樣,穀、果、肉、蔬合理搭配,適當選用高鈣食品。食宜清淡,不宜吃濃濁、肥膩和過鹹食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此宜食溫熱之品保護脾腎。

2、河北人冬至愛吃餃子

在我國北方的大多數地區,都有冬至吃餃子的習俗,這種習俗是因紀念醫聖張仲景冬至舍藥留下的,相傳“醫聖”張仲景,在冬天看見有不少鄉親的耳朵被凍爛了,就叫弟子用羊肉、辣椒和祛寒藥材放置鍋裡煮,將羊肉撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,做成“祛寒嬌耳湯”給百姓吃。

人們吃下“祛寒嬌耳湯”後渾身發熱,血液通暢,兩耳變暖,抵禦了傷寒,治好了爛耳。以後每逢冬至人們便模仿做著吃。後來人們把這種“嬌耳”稱為“餃子”。

3、河北人冬至愛吃八寶粥和湯圓

熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求。中醫認為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季乾燥的特性。為發揮禦寒作用,冬至喝寶粥在煮粥的食材上可以選用偏溫熱或平和健脾胃的食物,如薏米、大棗、核桃、花生、雞肉、羊肉、糯米、桂圓、山藥、銀耳等。我們不妨發揮創造力,將這些食材搭配成美味的粥,例如:羊肉粥、雞肉粥、糯米紅棗粥、小米山藥粥、銀耳紅棗大米粥等。湯圓有著“團圓”的意思,冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。

脾胃和健,飲食營養才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。南方不少城市冬至到來都吃湯圓,意味著一家和和美美,等待來年的到來。

河北冬至飲食習慣的來源

“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”相傳,東漢末年,各地災害嚴重,很多人身患疾病。

時任長沙太守的“醫聖”張仲景毅然辭官回鄉,為鄉鄰百姓把脈問診。返鄉之時,正是寒冬,鄉親們饑寒交迫,不少人耳朵都凍爛了。張仲景便讓弟子支起大鍋,把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮,然後將羊肉、藥物撈出來切碎,用麵包成耳朵形狀的“嬌耳”,煮熟後,分給來求藥的人們。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“餛飩”。為了不忘“祛寒嬌耳湯”之恩,冬至日到來時必吃餃子。

河北冬至的其他習俗

較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗。早在南宋時,臨安人就在冬至吃餛飩,開始是為了祭祀祖先,後逐漸盛行開來,民間有“冬至餛飩夏至面”之說。餛飩發展至今,更成為名號繁多,製作各異,鮮香味美,遍佈全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多數地方稱餛飩,而廣東則稱雲吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。吃湯圓也是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行。 “湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉製成的圓形甜品,“圓”意味著“團圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩雲:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”北方還有不少地方,在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗,因為冬至過後天氣進入最冷的時期,中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效,民間至今有冬至有進補的習俗。

“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉製成的圓形甜品,“圓”意味著“團圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩雲:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”北方還有不少地方,在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗,因為冬至過後天氣進入最冷的時期,中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效,民間至今有冬至有進補的習俗。