癌症，
一種讓國人談虎色變的疾病，
誰也不想靠近這個“惡魔”，
一旦與這個“惡魔”扯上關係，
就有可能會付出生命的代價。
在2016年世界衛生組織公佈的cancer專題報告中顯示，
據中國腫瘤登記中心2013年初發佈的《2012中國腫瘤登記年報》顯示， 我國每年新發癌症病例約達312萬， 死亡病例超過200萬， 也就是說每分鐘就有6個人被確診為癌症， 每天有8550人成為癌症患者， 每7到8人中就有一人因癌症而死。 肺癌、胃癌、直腸癌、肝癌、食管癌成為中國人患病最多的癌症， 乳腺癌、結直腸癌等癌症患者亦呈明顯上升趨勢。 有專家預計， 中國每年的癌症新發病例總數到2020年將達到400萬左右， 每年病例總數將達到600萬。
面對癌症每年不斷增高的發病率， 怎樣預防癌症， 成了現代人生活中重要的課題。
營養專家介紹， 生活中的不良飲食習慣， 為“癌症”的“發病”提供了必要的“條件”。 要想遠離癌症， 就要首先從良好的生活習慣開始， 避免食用四大類“致癌”物。
第一：慎食含亞硝酸鹽的食物：亞硝酸鹽是一種常見的致癌物質， 亞硝酸鹽進入人體內後產生的亞硝胺可能引發食道癌和胃癌， 亞硝酸鹽主要存在於醃制食品和久置的食物中。
第二、慎食含苯並芘的食物：苯並芘是另一種重要的致癌物， 苯並芘多數存在於多次高溫植物油當中， 燒焦的或油炸過火的食物中都也含有大量的苯並芘。
第三、禁食含黃麴黴素的食物：黃麴黴素存在於發黴的糧食、花生中。 黃麴黴素已被證實是引起肝癌、胃癌、食道癌的一大因素。 因此， 發黴的糧食， 花生千萬不能吃。
第四、慎食過熱的食物：人體內的消化道有一個耐受溫度， 超出這個耐受溫度， 消化道就容易受傷， 在受傷、康復、再受刺激的迴圈過程中， 消化道器官就有可能癌變。 過熱的食物和茶水容易損傷、刺激人體消化道黏膜上皮細胞， 從而誘發消化系統的腫瘤， 例如食道癌、口腔癌。 所以， 高溫的油炸食物、煎烤食物、甚至是熱茶、熱湯、熱咖啡等最好都涼一下再進食。