宜君的核桃
文/李婷
選稿：中鄉美選稿基地主編 黃太豔
文圖編輯：丁錄年 柳絲青青
離開宜君已有十多年了， 印象最深的還是宜君的核桃。
春天， 正是萬物復蘇的時節， 當春風染綠大地， 核桃樹也不甘示弱地發出了芽， 綻出了嫩綠的葉。 小小的葉兒像一粒粒珍珠泛著溫潤的光， 在微風中輕輕地搖曳， 像是笑著對你說它已從一個冬天的沉睡中醒了過來。 俗話說“核桃不成林”， 宜君的核桃也不例外。 宜君地處山區， 在群山之間到處都可見或高大或低矮的核桃樹。 它的樹幹稍顯光滑， 一般支岔不多， 葉子稍寬呈橢圓形。
宜君的地勢高且氣溫相對較低， 核桃的生長期就更長一些， 但也因此使它吸收了更多的陽光雨露，
及至到了農曆七月左右， 核桃就基本熟了。 這時的核桃， 表皮綠油油， 很豐潤， 要用專用的挖核桃的工具——核桃刀挖。 挖核桃也是有技巧的， 得從核桃的底部順著紋絡手腕用力去挖， 而且用力要均勻,這樣才能把它挖成大小相當的兩半。 拿起其中的一半,用核桃刀從裡面沿瓤的邊緣用力挖。 瓤挖出來後， 剝掉外面淡黃色的表皮， 這才露出了白色的核桃肉。
核桃肉吃起來油香鮮嫩， 十分可口。 而且核桃潤膚烏髮健腦潤肺， 是人們十分喜愛的營養食品。 只是核桃皮褪色很厲害， 據說可以用來做很好的顏料， 挖核桃時不知不覺中手就被染得黑乎乎的了。 核桃有綿瓤的和夾瓤的之分， 綿瓤的核桃好挖開， 果肉厚而豐。 夾瓤的核桃就很不好挖了， 挖完了裡面的屹嶗裡看著還有很多果肉卻怎麼也挖不出來。 欲語說：“山裡的核桃砸著吃”， 說的就是這種夾瓤的核桃。
宜君的核桃一般以綿瓤的據多， 偶爾吃到夾瓤的， 看著那些瓤在裡面怎麼也挖不出來， 只能讓人望瓤興歎了。 其實核桃自然長成熟了， 皮就很好褪去了， 用不著挖著吃那麼麻煩。 可是對於這樣的美味， 我們哪有那麼多的耐心等得到它成熟，
那 時在宜君工作， 工余時間約同伴兩三人， 拿著核桃刀， 到對面山上的野生核桃林， 不過幾分鐘的路程。 吃核桃的時節是在夏天， 宜君天然林木多， 空氣清新， 在高高的山上看上去， 太陽直直地照下來， 沒遮沒攔地， 看上去那麼近， 那麼亮， 仿佛伸手就可以夠得到似的。 我們坐在核桃樹下， 借著樹蔭的遮擋， 並不覺得太熱， 不時有風吹過， 送來陣陣清涼， 口裡嚼著香濃的核桃。 那樣的時候， 心情總是十分地愉悅， 感覺生活是那樣的美好。
其實真正自然成熟了的核桃， 卻因其稍過油膩而得不到我們這些跟著宜君人學著吃核桃， 卻吃得同樣精湛老到的人們的青睞。
核桃成熟後， 不能捂， 如不食用， 從樹上打下來就得趕快把它晾乾、貯存起來， 否則就會發黴。 這樣最上面那層黃皮就剝不下來了， 吃起來發苦含澀。 不過核桃個小， 便於運輸， 幹核桃一般都是運往外地， 生吃也可煮粥作菜也都好。 冬天的宜君相當冷， 風吹到人臉上像刀割般生疼， 宜君人大都生爐子取暖， 且民風淳樸， 相當好客， 隨便走進一戶農家， 說幾句話就會給你端出一碗自家的核桃。 並且給我炫耀一種新的吃法：將幹核桃放在爐膛裡烤， 烤到外皮焦裡面熟的時候， 拿出來用榔頭砸開， 這時的核桃果肉味濃、香、油， 吃起來回味無窮， 是冬天裡難得的一道美味了。
離開宜君已經很多年了，宜君的核桃卻還一直存留在記憶裡。有一回坐車從宜君經過，看見路邊的牌子上寫著“有機核桃生產基地”。打聽後才知道，宜君的核桃因為其獨特的美味和食用、藥用價值，如今已成為宜君一種重要的經濟作物，在適宜的地方加大了種植數量，並且現在也有了矮化的新品種，掛果期比原來縮短了很多。核桃已成為宜君人增收的一個重要的果樹品種了。
我又想起了宜君核桃，那綿長悠遠的回味還久久地貯藏在我的記憶裡。我在心裡祝願宜君核桃和那許許多多的宜君特產一樣為宜君人打開通往致富之門的金鑰匙。
作者簡介：李婷，女，陝西商州人，1974年生。1992年開始文學文學創作，有詩歌、散文、小說、評論等百余篇發表於各類報刊雜誌。2010年出版合著散文集《幸福的感覺淡淡的》。現為陝西省公路局《陝西公路》雜誌編輯。
本文為中國鄉間美文原創作品，未經授權，不得轉載。
離開宜君已經很多年了，宜君的核桃卻還一直存留在記憶裡。有一回坐車從宜君經過，看見路邊的牌子上寫著“有機核桃生產基地”。打聽後才知道，宜君的核桃因為其獨特的美味和食用、藥用價值，如今已成為宜君一種重要的經濟作物，在適宜的地方加大了種植數量，並且現在也有了矮化的新品種，掛果期比原來縮短了很多。核桃已成為宜君人增收的一個重要的果樹品種了。
我又想起了宜君核桃，那綿長悠遠的回味還久久地貯藏在我的記憶裡。我在心裡祝願宜君核桃和那許許多多的宜君特產一樣為宜君人打開通往致富之門的金鑰匙。
作者簡介：李婷，女，陝西商州人，1974年生。1992年開始文學文學創作，有詩歌、散文、小說、評論等百余篇發表於各類報刊雜誌。2010年出版合著散文集《幸福的感覺淡淡的》。現為陝西省公路局《陝西公路》雜誌編輯。
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