說到土豆，
或許滇東北人沒有誰不熟悉。
似乎每一個人都和土豆有著不解之緣。
這一生，
土豆於我們生命裡有著太多太多酸甜苦辣的味道。
人生就如會澤駕車的七彩土豆，
七彩而絢麗。
奇彩土豆也稱烏洋芋、七彩洋芋、奇彩馬鈴薯， 是當地獨特的品種。 “奇彩土豆是位於烏蒙山腹地會澤縣駕車鄉高寒山區產出的特色產品， 有300多年的種植歷史， 在其它地方所種的奇彩土豆就會完全變味，
世間萬物都具有靈性， 每一次的蛻變都會出乎意料。 會澤駕車七彩土豆不過雞蛋大小， 更小者如核桃般， 表皮紫黑， 切開後橫截面如一朵盛開的紫色玫瑰， 色彩層次分明， 由中心向外綻放。
滇東北人的眼裡， 一塊洋芋頂上一桌山珍海味， 它代表的是家鄉情，
七彩土豆烤、煮、煎、炸、蒸都可以， 只需要一點點辣椒醬或者一碟青椒、香芹蘸水， 一口咬下去， 慢慢在嘴裡咀嚼， 唇齒留香， 酥、柔、香、散， 真叫人回味無窮。 品一口會澤駕車七彩土豆， 你能在裡面吃出包容、大方、世間百態。 土豆人生， 也如此耐人咀嚼。
奇彩土豆食用方法：
1、蒸食法：將奇彩土豆洗淨去皮，挖淨芽眼，放入蒸鍋中，蒸至酥鬆，取出伴隨椒鹽、醬、鹹菜等食用，其口感粘膩，香甜可口且營養豐富，可作酒店、飯店的特色菜肴推出。
2、炸食法：將奇彩土豆洗淨去皮，挖淨芽眼，切成塊、片、條狀，放入油鍋中，用中、小火生炸至外黃內酥，撈出拌上椒鹽等佐料直接食用，或與其它食品作成拼盤，此食用方法口感香脆、酥鬆可口，是用餐的上好佳餚，深受消費者的青睞。
3、烤食法：將奇彩土豆直接放入烤箱、爐火、木炭或微波爐中烘烤十五分鐘至外黃內酥，取出刮去表皮直接食用和蘸上椒鹽，食醬等作料食用。
4、煮食法：將奇彩土豆洗淨可去皮或連皮放入沸水中煮至酥軟，取出剝皮直接食用或去皮後再進行炸食法其口感別具特色，獨具風味。
奇彩土豆食用方法：
1、蒸食法：將奇彩土豆洗淨去皮，挖淨芽眼，放入蒸鍋中，蒸至酥鬆，取出伴隨椒鹽、醬、鹹菜等食用，其口感粘膩，香甜可口且營養豐富，可作酒店、飯店的特色菜肴推出。
2、炸食法：將奇彩土豆洗淨去皮，挖淨芽眼，切成塊、片、條狀，放入油鍋中，用中、小火生炸至外黃內酥，撈出拌上椒鹽等佐料直接食用，或與其它食品作成拼盤，此食用方法口感香脆、酥鬆可口，是用餐的上好佳餚，深受消費者的青睞。
3、烤食法：將奇彩土豆直接放入烤箱、爐火、木炭或微波爐中烘烤十五分鐘至外黃內酥，取出刮去表皮直接食用和蘸上椒鹽，食醬等作料食用。
4、煮食法：將奇彩土豆洗淨可去皮或連皮放入沸水中煮至酥軟，取出剝皮直接食用或去皮後再進行炸食法其口感別具特色，獨具風味。