「聽中醫」清燉雞湯，有別於廣東老火煲雞湯，乃冬至時節養生好選擇！

【聽中醫】清燉雞湯， 有別於廣東老火煲雞湯， 乃冬至時節養生好選擇！

《中醫小講堂》欄目由廣州中醫藥大學第一附屬醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出， 在“廣州中醫藥大學一附院”微信訂閱號、廣州新聞電臺FM962（逢週三上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。

本期《食養方》， 廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳將教大家做一道適合冬至時節飲用的養生雞湯。

專家簡介

陳瑞芳， 主任中醫師， 碩士生導師， 廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任， 國家中醫藥管理局重點學科中醫預防醫學學科帶頭人， 國醫大師鄧鐵濤教授、孫光榮教授學術繼承人， 全國第三批中醫優秀人才。 主要從事中醫養生與中醫“治未病”的課題研究，

臨床擅長治療慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍、習慣性便秘、慢性結腸炎、失眠等疾病， 擅長對亞健康人群的中醫調理及養生保健知識的指導。

出診時間：週三下午、週五上午、周日上午

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陳瑞芳：

冬至是一年中白天最短的一天。 冬至前後“陰氣”最盛， 而“陽氣”最弱。

冬至以後自然界“陰極陽生”， 此時人體內陽氣漸漸升發， 最易吸收外來的營養而發揮其滋補功效， 充分說明在這一天前後進補最為適宜。

在廣州， 有“冬至大過年”的說法， 這一天吃雞是少不了的。 雞的吃法有很多， 如何吃雞可以達到最佳的進補方法呢？今天我介紹一款清燉雞湯。

首先將雞切成小塊狀， 去皮， 準備好一個容量較大的不銹鋼盆， 將雞肉放在盆中， 雞肉大概占一半的內容， 再加水至滿， 隔水清燉。 湯中不用放任何“清補涼”、保健藥材等。 先用中等火候蒸20分鐘， 然後調成小火， 再蒸10分鐘， 調味後即可食用。

為什麼說蒸30分鐘這麼短？這時的雞完全熟透了， 雞湯香甜味也出來了。 特別是正宗農家雞， 因為燉的時間短，

雞肉會很滑嫩。 此湯有大補元氣的作用， 適合各種體質人群食用， 特別適合氣虛、陽虛體質的人群食用。 這種做法， 有別于傳統的廣東老火煲雞湯。 老火湯一煲就是兩三小時， 雖然好喝， 但雞肉沒人願意吃， 而營養物質卻大部份在雞肉中。 老火湯嘌呤高， 常喝容易引起高尿酸血症或者誘發痛風。 今天介紹的清燉雞湯， 相信湯和肉都會吃得精光。 大家不妨試試！

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