蜂蜜是被廣泛認知的天然營養食品。 試驗表明， 蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽， 如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等， 還有多種維生素和有機酸， 因此蜂蜜被稱為“血清之王”。 蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質。 常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等， 並能提高人體免疫力。
蜂蜜營養價值豐富就怕買到假貨， 這是讓很多人困擾的事情。 現在市面上造假的手段七花八門， 所以僅通過一種方法很難鑒蜂蜜的真假， 綜合以下的一些方法， 可以排除很多假蜂蜜。
如何辨別蜂蜜是否摻假
觀察顏色聞氣味
真蜜肉眼觀色淺白色質地為好， 淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。 假蜂蜜色澤鮮豔， 用白糖熬成的或用糖漿冒充的， 所以看起來非常清澈透亮， 一般呈淺黃色或深黃色。 另外純淨的蜂蜜是無色的， 蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。 所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富， 但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味， 如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香， 如荔枝蜜、槐樹蜜。
是否結晶
假蜂蜜是不結晶的， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出， 在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分， 蜂蜜結晶較為鬆軟， 放在手指上能很容易撚化， 有細膩感。 而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密， 放在手指上撚時， 有沙礫感。
分辨是否摻有糖、水等
摻有糖的蜂蜜其透明度較差， 不清亮， 呈混濁狀， 花香味亦差。 摻紅糖的蜂蜜顏色顯深， 摻白糖的蜂蜜顏色淺。 可用兩手指揉搓， 以感到粘膩為好， 有顆粒感的則含糖。 用筷子挑起蜂蜜， 能拉成長絲的， 不斷流， 絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。 將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，
用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的， 且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品(主要看四斷了會不會回彈， 假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細且回彈)， 拉絲法只是用液體蜂蜜， 如果蜂蜜結晶了， 或者蜂蜜是半結晶的本方法是不適應， 以為結晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了， 半結晶半液體的蜂蜜也沒有粘稠度也是不能拉絲的。
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