肝臟具有解毒代謝的功能， 因此對人體非常重要。 如果飲食不對， 毒性達到某種程度， 則會引起肝硬化。 現在， 很多人都不注意飲食， 以至於吃出了肝硬化也不知道， 下面我們看看哪些飲食會造成肝臟的負擔引起肝硬化。 想要養護好肝臟又該如何飲食。
飲酒越多， 肝硬化幾率越高。 千百年來， 中國人飯桌上的酒文化， 是種有損健康的文化。 尤其是近年來， 隨著我國酒的消耗量增加， 酒精性肝硬化的發生率也有所增高。 據統計， 肝硬化發生的幾率， 與飲酒量和時間長短成正比。 每喝含酒精80克的酒， 即可引起血清穀丙轉氨酶升高，
此外， 肥肉、羊肉、狗肉， 以及蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等辛辣調味品， 各種方便食品， 臘肉、罐頭、蜜餞等， 都是易引起肝損害的常見食物，
另外， 亂吃藥， 小心中毒性肝硬化。 俗話說“是藥三分毒”， 而肝臟是藥物濃集、轉化、代謝的主要器官， 尤其是口服藥物， 經胃腸吸收進入肝臟後， 由於藥物及代謝產物的毒性作用， 或機體對藥物產生過敏反應， 容易對肝臟造成損害。
肝硬化不妨多吃9款蔬菜
1、百合
性平、味甘， 含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。 具有益氣補中、益肺止咳的作用， 並可軟堅安神。 秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用， 常食百合可防治肝硬化。
2、番茄
茄科植物， 性平， 味酸微甘， 富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。 具有清熱解毒、涼血平肝之功效， 生熟食用均可。
3、黑芝麻
含有微量元素硒， 而硒素有“護肝因數”之稱， 硒作為體內抗氧化保護系統的重要組分， 能阻斷體內有害物質自由基對肝臟細胞的損傷， 從而保護肝細胞， 肝病患者補硒可以達到阻斷肝纖維化， 預防肝硬化、肝癌的目的。
值得注意的是， 硒元素和中藥五味子兩者搭配使用能夠優勢互補， 養肝效果尤為出色，
4、薺菜
為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。 動物實驗表明， 可縮短凝血時間，
5、蘑菇
種類較多， 現多為人工培植， 包括菜蘑、口蘑、香菇等， 同為蕈類。 性平、味甘， 含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。 實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用， 肝病病人宜常食用之。
6、胡蘿蔔
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水準，間接預防癌變的發生具有較好作用。
6、胡蘿蔔
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水準，間接預防癌變的發生具有較好作用。