前天， 一對浙江新人的「28道素食宴席」上了騰訊新聞的頭條
在肉食比豪氣的時代
這樣的全素宴席的確是一股清流
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據悉：
是新娘的媽媽吃素15年了， 全素宴也是她提出來的， 目的向親友傳遞綠色健康的生活理念。
這桌， 價值兩千元的全素宴也是各種別出心裁， 與普通宴席無異。 用藕做的“糖醋排骨”， 豆腐、海苔、青椒製成的“醬椒魚”， 蘿蔔、金針菇、芹菜混合調色做成“龍蝦”……一共8道冷菜、20個熱菜。
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素食主義， 仿佛一股旋風快速席捲全球：
2016年一項最新調查顯示， 英國純素食者的數量在過去的十年中上漲了360%， 目前， 15歲及以上的英國人中， 有54.2萬純素食者， 而2006年只有15萬。
2015年12月， 阿諾德•施瓦辛格與他的蛋白質神話告別。 他解釋說， 素食飲食包含了所有健美運動員和其他運動員所需要的蛋白質。
2015年9月， 美國頂尖醫院克利夫蘭醫院宣佈與麥當勞終止其合同， 醫院將病人的營養作為健康優先考慮。
2015年9月， 美國加州的繆斯學校成為全美第一個素食的12年制學校， 他們設定了一個純素食功能表， 包含以墨西哥辣味燉豆子和新鮮的蔬菜沙拉等各種食物。
而各類有特色的素食餐廳， 也在各大城市崛地而起
精緻可口的素食， 開始慢慢走近生活
But！吃素不等於健康
素食的熱量低、富含膳食纖維， 還有豐富的維生素， 但是我們宣導的是營養均衡， 過度依賴素食， 會存在著以下的健康隱患。
①吃素的人可能貧血
植物性食物中含有的非血紅素鐵， 人體吸收利用率很差， 特別是對於消化不良的素食者， 很容易造成缺鐵性貧血的問題。
②吃素的人可能易疲勞
禽肉和畜肉是飲食中優質蛋白質的重要來源， 而蛋白質是建設皮膚、肌肉、內臟、骨骼等的原材料。 攝入蛋白質過少的人， 容易疲勞。
③吃素的人也可能脂肪肝
素食者因為脂肪攝入少， 可能會吃更多主食， 以滿足飽腹感。 主食含有大量澱粉， 超過了人體代謝的需要量， 就會轉化為甘油三酯， 若在肝臟儲存過多的甘油三酯， 就會轉變為脂肪， 從而形成脂肪肝。
素食者體內缺少動物蛋白質， 而為了滿足機體代謝， 身體只好分解自身的脂肪組織。 脂肪分解短期內大量增加， 消耗肝內營養物質， 損傷肝細胞， 也會導致脂肪肝。
素食者， 四種營養素必須吃
青少年不要吃素， 吃素的孩子比吃雜食的孩子發育得慢。 至於成年人， 想要健康吃素， 一定要吃三種食物。
多吃豆製品
禽肉和畜肉是飲食中優質蛋白質的重要來源， 而蛋白質是建設皮膚、肌肉、內臟、骨骼等的原材料。 植物性食物中有大豆這個可以和肉比肩的特殊存在， 所以不吃肉的素食者，一定要適量吃點豆製品，補充優質蛋白質。
補充鐵
植物性食物中含有的非血紅素鐵，人體吸收利用率很差，特別是對於消化不良的素食者，很容易造成缺鐵性貧血的問題。
補充維生素
維生素B12，一般只存在於動物性食品和發酵食品當中，它對於神經系統健康有很重要的影響。純素食主義者不吃脂肪類食物，脂溶性維生素的吸收減少，容易出現脂溶性維生素(A.D.E.K)的缺乏。素食者可以適當服用一些營養補充劑。
TIP：這些人不可以吃素
如果有貧血，多吃瘦肉和肝臟是你的營養需要；
如果是兒童，飲食多樣、營養均衡是身體發育的必需條件；
如果在養病期間，適當有營養的肉食是機體快速恢復的健康保障。
所以不吃肉的素食者，一定要適量吃點豆製品，補充優質蛋白質。
補充鐵
植物性食物中含有的非血紅素鐵，人體吸收利用率很差，特別是對於消化不良的素食者，很容易造成缺鐵性貧血的問題。
補充維生素
維生素B12，一般只存在於動物性食品和發酵食品當中，它對於神經系統健康有很重要的影響。純素食主義者不吃脂肪類食物，脂溶性維生素的吸收減少，容易出現脂溶性維生素(A.D.E.K)的缺乏。素食者可以適當服用一些營養補充劑。
TIP：這些人不可以吃素
如果有貧血，多吃瘦肉和肝臟是你的營養需要；
如果是兒童，飲食多樣、營養均衡是身體發育的必需條件；
如果在養病期間，適當有營養的肉食是機體快速恢復的健康保障。