高清明節前後， 人們都會選擇吃些應季新鮮的香椿， 它不僅好吃， 居然還有很多養生的療效！
吃過香椿的朋友都知道香椿有一種奇特而濃郁的異香，
香椿是名副其實的“錯過要再等一年的”樹上鮮蔬， 看市場上一些鮮嫩欲滴的香椿頭， 真是讓人食指大動！
香椿頭大量上市我們愛吃， 但也要注意了， 香椿所含的硝酸鹽與亞硝酸鹽比一般菜含量高， 吃法不正確可能影響身體健康。
我們應該瞭解到最好的吃法還是焯燙。
焯燙一分左右， 可消除三分之二以上的亞硝酸鹽與硝酸鹽。 香椿的香氣主要來自香精脂， 都是不溶于水的， 所以焯燙不會影響香椿的風味哦。
香椿頭這麼好吃 那它有那些營養價值呢？
香椿營養十分豐富， 含豐富的鉀、鈣、鎂， B族維生素， 能幫助我們增加機體免疫功能， 還有不錯的潤溜皮膚的作用。
香椿作為春天的最佳搭檔， 無論燒、煎、拌， 都是滿滿的春天好滋味。
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香椿悶蛋
香椿非常香， 做起來也非常的簡單。
原料：
鮮香椿60g、雞蛋5枚
調料：
6月鮮特一級醬脂五ml
製作步驟：
一、香椿洗淨放碗裡備用， 添加開水悶三分鐘， 取出瀝幹， 切成碎末。
二、雞蛋打散， 加少量鮮醬油， 攪到至起泡沫。
三、鍋裡倒入適量油， 燒至五成熱添雞蛋溜燒， 趁雞蛋沒熟， 把香椿末均勻放置雞蛋裡， 用勺子將雞蛋液從四周滑向中間．當蛋液包住香椿時翻面， 用平底鍋最好操作。
四、調至小火， 不停晃動鍋底， 悶五分鐘。
五、拿碗， 盛出裝盤即可。
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香椿拌豆腐
香椿拌豆腐是我最愛吃的一道菜了， 清香撲鼻， 濃濃的春天味道。
原料：
豆腐一塊， 香椿頭240g
調料：
醬油10ml， 清香米醋4ml， 芝麻油適量
製作步驟：
一、燒半鍋水， 水開後放少量鹽， 放香椿氽燙一會兒
二、把燙好的香椿用清水過冷， 切成香椿末兒
三、香椿放碗裡， 加適量芝麻油， 醬油和香醋
四、豆腐切小塊放盤裡備用
五、撒上做好的香椿末兒即可
小貼士：
一、香椿不要切得太碎， 影響美觀
二、調料可少放一些， 否則會掩蓋住香椿自身的香味。
聽了那麼多香椿致癌的謠言， 但我還是不會辜負這一口春天的美味！
就趁現在！取一撮四月裡最鮮嫩的香椿，讓“錯過要再等一年的”的樹上美味不再被錯過吧！
就趁現在！取一撮四月裡最鮮嫩的香椿，讓“錯過要再等一年的”的樹上美味不再被錯過吧！