在外吃飯，用開水燙碗筷真能殺菌？一次性給你講清楚

在外吃飯時

很多人都有用開水燙碗筷和杯子等餐具的習慣

認為這樣做能消毒殺菌

但這種做法真的有用嗎？

開水燙碗

真的能有效殺菌？

答案可能出乎你的意料

用開水燙碗筷真的有效嗎？

有關專家指出，高溫消毒要真正達到效果必需同時具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說， 100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物類。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌等。

這些細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃加熱10分鐘才能死亡。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

溫度越高用時越短

此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度

一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在七八十度左右。

這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也遠遠不夠。

所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死大多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果有限。

有人做過這樣一個實驗，用100℃開水對樣品進行淋燙後取樣，測試結果顯示，表面細菌數值為40RLU(相對光單位)，相比淋燙之前表面細菌數值為46RLU，餐具在開水淋燙後，細菌數值下降很少，效果非常微弱。

所以我們每次用熱水洗杯

只是求個心安……

提醒：

①在外就餐，首先應選擇可信度高的餐廳。靠譜餐廳即便自己清洗也能保障衛生。當然，最有效的方法還是自備餐具，如筷子等，但這一點較難做到。

②餐具上是可能存在細菌，但不一定都會危害人體健康。有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅；如果量少，用我們自身的抵抗力就可以對抗它。

用酒精消毒碗筷會有效嗎？

還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，

以為這樣可以消毒。其實不然，因為醫學上用於消毒的酒精濃度為75%，濃度過低的酒精是不能起到殺菌的效果的！而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，根本達不到消毒目的。

怎麼辨別消毒餐具是否合格呢？

現在很多飯店提供的餐具都是消毒好並包裝好的，

那要怎麼辨別它的安全性呢？怎麼知道這些餐具是否合格？

下面有幾個小竅門：

一看：看餐具塑封膜是否乾淨，如果膜上雜質很多，可能是廢塑膠重複使用；還要看生產資訊（如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全。

二聞：撕開塑封後，聞是否有刺鼻的氣味，如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，也可能是油污沒洗乾淨。

自家的餐具如何消毒？

外出吃飯的碗筷需要消毒，自家的碗筷其實也沒有你想像得那麼乾淨！

首先，研究表明，洗碗布上的細菌數量驚人！

其次，很多人家都忽視了碗底的清潔。當碗疊碗時，一隻碗的底會接觸到另一隻碗的內壁，碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一隻碗內。

所以在這裡，我們建議定期給經常使用的碗筷集中消毒，頻率可以根據具體情況而定。

常用的幾種消毒方法

煮沸消毒法

將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，所以此類餐具不能用這種方式消毒。

蒸汽消毒法

將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。

洗碗機消毒法

消毒櫃消毒法

防止“病從口入”

科學、合理、衛生的飲食習慣

是健康長壽的重要條件哦

目前1000000+人已關注加入我們

-THE END-

- 歡迎團子們下方留言點贊轉發 -

組稿編輯 | 麅子君選題編輯 | 喬大人

責任編輯丨麅子君校對審稿丨江湖人稱力哥

聞是否有刺鼻的氣味，如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。