豬肉在人類的歷史發展中佔有很重要的地位， 我們從很早以前就馴化了野豬， 作為肉類的提供物之一， 豬肉其性味甘咸平， 含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 但是所有豬肉都適合食用麼?這裡的肉千萬別吃!一起來和菜譜網小編看看吧， 豬身上的這地方千萬別吃。
血脖肉是什麼肉?
血脖肉是豬的脖子肉， 因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血， 所以脖子處的肉就有淤血， 看上去血淋淋的， 稱為“血脖肉”， 又稱槽頭肉、腮肉。
血脖肉為什麼不能吃?
1、豬頸下分佈著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結。 正常的淋巴結呈黃白色或黃褐色， 雖然品相不佳， 但食入後對人體也無礙。
而出現充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結(俗稱“肉棗”)中則含有有大量的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質危害非常大。
2、喉後方有甲狀腺， 食入會出現噁心、嘔吐、血壓升高等症狀。
人食用甲狀腺後， 過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內分泌活動， 造成一系列精神、神經症狀， 同時人體正常的物質代謝也將受到干擾， 出現各種中毒症狀， 嚴重者可導致死亡。
怎麼識別帶淋巴的血脖肉?
看
肉質蒼白色、脂肪層多、肉質軟綿、纖維不清晰、顆粒狀肉質多;
摸
帶淋巴肉的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、顆粒塊狀肉相對硬實、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等;
聞
帶淋巴的血脖肉， 腥臭味重;新鮮的豬肉具有固有的氣味無異味。
看了這麼多瞭解了應該怎麼分辨豬脖子肉了麼?下次選肉的時候一定要瞧清楚， 不要誤買了， 買回來的好豬肉可以和黃花菜和黃瓜一起炒， 對身體好。