農村人常說“千里不販青，販青不販蔥”，有什麼道理嗎？

這句話深含我們生活的道理。 其實意思也非常簡單， 就是做菜生意， 如果是遠途， 就不適合販賣新鮮蔬菜之類的， 應該青綠蔬菜不利於保存， 而且水分流失很大， 往往會因為損耗而虧本。

​在農業社會， 由於社會上物流不發達， 漫長的路途顛簸往往使一些新鮮的蔬菜變得賣相不好， 更嚴重的是斤兩大打折扣。 因此過去做長途販運的老闆都不願販新鮮的蔬菜， 往往選擇一些耐儲運， 不易損的蔬菜， 比如土豆， 生薑， 蘿蔔， 蓮菜， 辣子， 豆角之類的。 實在沒辦法時才販青菜類， 但是他們再販青菜類的， 也不願販蔥。

​“半截白， 半截青；半截實心， 半截空；半截生在地上面；半截長在土當中”蔥這種蔬菜的結構很特殊， “蔥白”是圓筒形的葉鞘組成的“假莖”， “蔥葉”則是中空的筒狀葉片。

​蔥葉中有大量的無色透明粘液， 它的學名是“烯丙基硫醚”， 是具有刺激性氣味的揮發性辣素， 這種成分極易揮發， 這是蔥重量損耗快的主要因素。

​當然， 這是農業社會人拉驢馱的物流工具決定的， 但是現代社會這些物流環境有了大的改善，

汽車， 輪船， 火車 飛機都投入了物流， 再加上降溫， 保溫， 等先進材料的發明和在生產實踐中的運用， 別說千里之外販青， 就是青菜， 鮮花， 海鮮等保鮮產品的運輸也不在話下。