元旦假期,很多市民都會選擇在家中與親朋好友歡聚,而在當天如何能快速地準備一桌豐盛可口的大餐就顯得十分重要。 天津一級廚師萬良高介紹,如果市民想在家中烹飪一桌元旦大餐其實並不困難,只需要提前準備好食材,瞭解烹飪方法,估計一個多小時就可以完成4道涼菜、8道熱菜,成功在眾親友前露上一手。 (記者李岩)
推薦涼菜
錦繡大拌菜:將彩椒、生菜、小番茄、紫甘藍、黃瓜等蔬菜洗淨改刀,加入沙拉醬拌勻即可。
藍莓山藥:山藥洗淨上鍋蒸熟,去皮後將山藥碾成泥狀。 倒入玻璃碗中壓實後扣在盤子上,澆上適量藍莓醬即可。
推薦熱菜
紅燒鰈魚:鰈魚洗淨,裹乾粉煎至兩面金黃。 調好紅燒汁後,放入煎好的鰈魚入味勾芡即可出鍋。
回鍋肉:五花肉焯水煮至七成熟,切大片。 放入鍋中煸至微幹,撈出控油。 用豆瓣醬熗鍋,倒入肉片、青蒜及糖、鹽等作料,翻炒入味即可。
蔥爆羊肉:羊肉切片醃制,大蔥切段下油鍋炒至半熟。 然後將羊肉下油鍋滑炒,羊肉變色後放入炒好的大蔥,加入糖、鹽、白胡椒,稍加勾芡即可出鍋。
拔絲紅薯:紅薯洗淨去皮,改刀成塊狀。 放入油鍋中炸至成熟,表面微黃時撈出。 鍋內留底油,加入冰糖不停翻炒,直至冰糖全部融化,變成金黃色並冒著小氣泡時,迅速放入紅薯塊,翻炒均勻後裝盤。
麻辣雞翅:將雞翅洗淨焯水,然後用豆瓣醬、糖、鹽、醬油、蔥、八角、幹辣椒、麻椒等作料煮水,放入雞翅後大火煮開,小火燜煮30分鐘左右收汁,即可出鍋。
清炒雞毛菜:將雞毛菜洗淨,放入鍋內翻炒,加入鹽和雞精調味,即可出鍋。
推薦主食
什錦炒飯:用胡蘿蔔碎、黃瓜丁、蝦仁丁、火腿丁炒涼米飯,調味即可。