從中醫角度來講， 鴨子的藥性偏涼， 適合在乾燥的秋季作為進補之物；從鴨子的營養角度來講， 鴨子的營養成分多樣化， 符合秋季進補的特點。
因此， 食鴨進補在秋季比較適合。
適合食鴨進補的主要有三類人群：平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道的老人、孩子， 以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群， 比如形體消瘦、肺結核等病人；秋季女性的皮膚特別乾燥， 也可以通過食鴨進補。
不過也有些人是不適合食鴨進補的， 例如偏于陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。
今天我們就介紹一道以鴨為主料的葷菜，
材料：鴨腿兩隻、啤酒一瓶
輔料：冰糖五顆、紅椒一個、蒜幾瓣、薑一塊、八角一顆、花椒粒一小把、醬油， 食鹽
製作：
1.鴨腿洗淨後切小塊， 紅椒切小塊， 薑蒜拍扁備用；
2.鍋內放少許油， 加熱後放入冰糖燒化， 倒入鴨腿塊， 翻炒， 肉塊上色後， 加少許醬油、鹽， 加花椒粒和八角， 以及薑蒜， 翻炒後加入一瓶啤酒， 蓋上鍋蓋中火燉；
3.十幾分鐘後， 待鍋內啤酒只剩一小半時， 倒入砂鍋內繼續小火燉， 直到湯汁粘稠時， 放入紅椒片蓋上蓋子燜三分鐘就好了；
4.可以在砂鍋中直接吃， 也可以盛盤後撒上香蔥點綴， 拍張照片炫完朋友圈後再開吃。
我家的菜都是簡單的菜，需要的調料也不多，都是平時用得上的日常佐料，不用再另外刻意去買些七七八八的東西了，所以可操作性很強。
這道菜需要注意的是，因為鴨肉本身油多，所以炒制時油一定要少放，只要能炒化冰糖就可以了。
另外，沒有砂鍋的親，只要繼續在炒鍋中小火燜到鴨肉軟爛就好。
喜歡飯飯菜譜的親，可以留言，告訴我你在烹飪中的困惑及經驗，咱們一起交流一起進步，共用廚房美好快樂時光。
販賣伊犁 文/圖
我家的菜都是簡單的菜，需要的調料也不多，都是平時用得上的日常佐料，不用再另外刻意去買些七七八八的東西了，所以可操作性很強。
這道菜需要注意的是，因為鴨肉本身油多，所以炒制時油一定要少放，只要能炒化冰糖就可以了。
另外，沒有砂鍋的親，只要繼續在炒鍋中小火燜到鴨肉軟爛就好。
喜歡飯飯菜譜的親，可以留言，告訴我你在烹飪中的困惑及經驗，咱們一起交流一起進步，共用廚房美好快樂時光。
販賣伊犁 文/圖