12月28日， 2017四川省白酒業年會暨行業品質檢評會召開。 會上， 四川省釀酒協會會長崔兆全做了《團結起來， 乘勢勇為， 開創“川酒”新時代》的演講。
各位領導， 各位專家， 各位代表：
大家上午好!
梅開辭舊歲， 雪舞兆新年！今天， 在全省上下正積極宣貫黨的“十九大”會議精神的時候， 全省白酒業各位同仁濟濟一堂， 在這裡隆重舉行2017年四川省白酒業年會暨行業品質檢評會。 這次會議的主要任務是：回顧近年來我省白酒產業發展情況， 總結經驗、分析問題、研判形勢， 以務實開拓的姿態和自信振奮的精神， 創新工作思路， 謀劃工作舉措， 為扎實推進四川白酒產業供給側結構性改革， 加快轉型升級步伐作出貢獻。 在此， 我代表四川省釀酒協會， 對出席本次會議的各位領導、白酒專家、國家評委、省評委、會員單位負責人、以及配套廠家和新聞媒體的代表表示熱烈的歡迎！對具體承辦本次年會的四川郎酒股份有限公司表示誠摯的謝意！下面，
一、全省白酒業運行情況
2016年， 我省白酒行業面對嚴峻的形勢， 堅持以供給側改革為方向， 以調整行銷策略為依託， 以持續提高產品品質為抓手， 迎難而上， 行業主要經濟指標保持了平穩增長態勢。 全省340戶規模以上白酒企業產量達402.7萬千升， 同比增長8.7%， 占全國29.6%；實現主營業務收入2118.7億元， 同比增長11.4%， 占全國34.6%；完成利稅397.3億元， 同比增長11.7%；其中利潤211.6億元， 同比增長13.1%， 占全國26.54%， 產業總體規模繼續保持了全國第一的位置。
今年前三季度， 全省白酒行業進一步深入推進供給側結構性改革， 加強產品創新和模式創新， 呈現出“產量較快增長、效益大幅改善、轉型升級加快”的良好發展態勢。
一是產業支撐貢獻突出。 前三季度， 全省累計生產白酒249.9萬千升， 同比增長5.9%。 規模以上白酒製造業增加值同比增長13.6%， 比全省規模以上工業增速快5.3個百分點， 對工業累計貢獻率達10.5%， 拉動規上工業增長0.9個百分點， 在工業中比重達到6.5%。 二是行業效益持續向好。 前三季度， 由於市場回暖態勢較為明顯， 名優白酒產品價格穩步提升， 帶動全省白酒行業效益指標大幅改善。 前三季度， 全省規模以上白酒企業主營業務收入同比增長16.4%， 利潤同比增長36.4%， 較今年上半年分別提高0.9個和8.6個百分點， 比2016年分別提高5個和23.3個百分點。 三是重點企業增勢喜人。 近年來， 五糧液、瀘州老窖等“六朵金花”企業通過深化企業改革、調整產品結構、創新行銷模式和強化市場開拓，
儘管我省白酒產業發展取得了可喜成績， 但也清醒看到還存在著不少不容忽視的困難和問題。
二、行業發展趨勢分析
剛剛結束的中央經濟工作會議對當前經濟形勢作出了深刻研判，明確指出：中國特色社會主義進入了新時代，我國經濟發展也進入了新時代，基本特徵就是我國經濟已由高速增長階段轉向高品質發展階段。行業形勢發展是與國家總體經濟形勢密不可分的，白酒產業必將順應這個基本特徵，才能獲得持續健康的發展。我們必須對此有充分的認識，才能把握住未來白酒產業發展的方向。
一是產業發展迎來重要機遇。今年，是白酒行業經歷深度調整之後呈復蘇態勢的第三個年頭，在基本面預期和市場風格轉變背景下，向上趨勢已經逐漸明確，發展增速也不斷提升，酒業內部普遍認為行業將進入新一輪發展週期。同時，國家對經濟發展作出的“堅持以供給側結構性改革為主線、增強消費對經濟發展的基礎性作用、穩中求進”等系列決策部署，也為白酒產業發展營造了良好的大環境。更加利好的是，前不久省政府制定出臺了《關於推進白酒產業供給側結構性改革加快轉型升級的指導意見》，為川酒發展謀劃了藍圖，指明了方向，對於白酒企業的兼併重組、融資、科研、創新、發明等供給側結構性改革舉措和探索，將予以財政、金融、稅收等方面的大力支持，可以說我省白酒產業發展迎來了又一次重大機遇。
二是產業整合力度持續加大。產業集中化，是產業發展到一定程度後必然的客觀規律。近年來，白酒行業內資源整合、集中發展的態勢非常明顯，白酒業資本運作頻頻，並購重組等案例屢見不鮮。在白酒產業新的發展週期中，行業深度調整必然繼續深入推進，行業面臨新一輪“洗牌”，一大批生產工藝水準不高、產品結構不優、品牌影響力不足的小型白酒企業將被淘汰，一些小品牌將受到一線品牌和地方強勢品牌的市場擠壓，市場空間也會越來越小，行業內大型白酒企業和行業外資本對中小白酒企業的兼併重組事件將會越來越多，勢必推動整個白酒產業進一步向集中化、規模化發展。
三是創新產品市場潛力巨大。近年來，許多大型白酒企業順應不同消費群體的需要，不斷推出新產品、創出新包裝、喊出新口號，產生了良好的市場效應。另外，隨著白酒產業與文化的融合越來越緊密，白酒會所式、酒莊式、文化式場館的建設及運營也逐步成為企業行銷發力的新競爭點。從我省情況看，四川啟動了“新生代酒品發展戰略”，各重點企業積極適應白酒產品個性化，消費場所多元化新趨勢，大力開發新生代產品。如五糧液舉辦的“新生代酒品”專場品鑒推廣活動，瀘州老窖推出“百調”白酒雞尾酒產品並舉辦“百調杯”中國白酒雞尾酒世界盃賽等等。可以預見，白酒產品、管道及促銷的創新將成為白酒企業展開競爭、贏得市場的關鍵因素。
四是產品品質安全備受關注。近年來，黨中央、國務院對食品安全的重視，已經提升到前所未有的戰略高度，幾乎使用了最極端嚴苛的要求來保障食品安全，這一點大家也一定深有體會。黨的十九大強調，“實施食品安全戰略，讓人民群眾吃得放心”，這充分表明了國家治理食品安全問題的決心，對食品安全的要求只會提高，不會降低。另外，隨著社會經濟發展和消費水準的提高，“安全、營養、多樣”已成為人們對食品需求的新方向，消費者對食品安全的關注度也一定會越來越高。因此，保障好產品的品質安全是既是企業生存的前提，也是企業贏得消費者和市場，不斷發展壯大的有效手段。
三、協會開展的主要工作
去年以來，省釀酒協會堅持一手抓行業發展，一手抓自身建設，在行業指導、人才培養、品質管制、會員服務、自身建設等方面做了一些工作，為推動全省白酒產業持續穩步發展作出了積極貢獻。
一是做好政策宣貫。去年9月，省酒協認真貫徹國家和省級食藥監管部門監管要求，快速下發《關於白酒生產企業在產品中添加甜味劑等有關事項的緊急通知》到各會員單位，積極收集回饋整理報告相關情況，使企業生產銷售進一步符合國家有關政策規定，推動行業食品安全工作健康發展。
二是堅持人才培訓。去年，在中國食品工業協會新增白酒國家評委選拔工作中，我會根據省內實際情況，充分考慮主產區的會員企業需求，組織行業內專家開展專題輔導，明顯提高了參考人員的業務能力和水準，在新增國家評委選拔中取得了優異成績，為我省實現新增國家評委20人。今年以來，我會作為國家輕工行業特有工種四川鑒定站，在成都與相關機構組織考試鑒定了3期白酒品酒師培訓班，在宜賓五糧液集團舉辦了1期白酒高級釀造工培訓班，合計培訓700餘人，其中有近半數來自一線生產崗位，有670人通過了國家職業技能等級鑒定考試，為我省白酒業發展持續夯實了人才基礎。
三是加強協調服務。積極協助有關部門做好我省白酒業品牌商標培育工作。年初，在“四川省著名商標”複審和申報工作中，我會認真組織推薦19戶重點企業產品和商標申報。在參與各級政府部門政策實施和宣徹工作的同時，我會積極回應企業呼聲，為會員企業大力呼籲解決企業反映的利稅、項目資金等問題，為企業排憂解難。
四是擴大對外交流。説明會員單位，擴大省際交流合作，為企業打開省際市場通道。今年9月，我會組織部分川酒企業赴山東參加“山東省食品工業協會第八次會員代表大會暨產學研合作推動食品工業轉型升級高峰論壇”活動，期間簽訂了兩省白酒產業發展戰略合作協定，並到趵突泉酒業、泰山酒業、孔府家酒業等白酒企業考察學習，促進川魯白酒企業合作。我會借用糖酒會、酒博會在川舉辦的條件，加強與河南酒協、甘肅酒協、青海酒協、雲南酒協等兄弟協會交流，推薦我省白酒品牌。此外，我會還幫助山東食協、青海酒協、陝西酒協等赴川酒業代表團考察我省五糧液、沱牌等名酒企業和白酒主要產區的情況，為進一步促進雙方合作，互惠互利鋪路架橋。
五是強化自身建設。近年來，協會秘書處嚴格按照協會章程，健全內部工作機制，完善崗位職能責任，牢固樹立服務意識，不斷加強與政府有關部門的協調溝通和與會員單位的密切聯繫，自身工作能力不斷得到提升，為充分發揮好協會在政府與企業的橋樑紐帶作用奠定了基礎。
這些工作，是在各級領導部門指導和關心下、在各地酒業管理部門、有關科研院校和專家的幫助下，在全體會員代表的大力支持下取得的。在此，我代表省釀酒協會再一次向大家表示衷心地感謝！
四、下一步工作的考慮
根據當前川酒發展面臨的形勢，建議在今後發展中應特別注重以下幾個方面的工作：
（一）打造品牌形象。按照“基地品牌化、企業品牌化、產品品牌化”的總體思路，加強品牌梯度培育，打造一批知名品牌企業，擴大提升品牌影響力，帶動二三線品牌企業整體發力，擴大“川酒”品牌美譽度和知名度。繼續加大我省白酒品牌資源整合力度，採取“主品牌+系列商品名稱”模式，樹立統一的品牌形象。打造“川酒”集體商標，圍繞“川酒”整體品牌大力開展宣傳和行銷，大力開展四川名優白酒推廣活動，充分利用傳統媒體、新興媒體和會展等各類載體，多層次、全方位宣傳推介川酒。
（二）開拓兩個市場。推動川酒走出去，提高川酒在國內、國際兩個市場的佔有率；加強與全國知名電商合作，拓展線上線下兩個市場；加快推進“川酒”專營店在全國鋪開，不斷川酒酒市場行銷方式。
（三）提升產品質控。白酒企業在鞏固傳承濃香、醬香酒釀造歷史、文化和傳統技藝的基礎上，要大力開展技術創新、工藝創新，加強關鍵技術及設備研發，推動企業實施機械化、智慧化、資訊化改造。加強產學研聯合，結合生物工程、現代資訊等技術和手段，提高新技術在釀酒行業的應用。要積極推廣實施認證HACCP、ISO22000等品質安全管理體系，提高企業產品品質安全管控水準。要利用大資料、物聯網、射頻識別等資訊技術，建立完善白酒產品品質安全追溯體系，建立起涵蓋生產、流通、銷售等各環節的追溯資訊平臺，落實好產品品質安全的主體責任。
（四）加大創新力度。要堅持市場導向，緊跟消費升級趨勢、市場需求變化，精細化開發針對不同地域、不同人群消費習慣的適銷對路產品，推進個性化定制、柔性化服務，不斷提升產品供給服務水準。要積極探索白酒與果酒、洋酒等酒種的嫁接融合，加強新興消費市場培育，促進白酒時尚化、個性化、健康化，推動傳統產品和新生代產品有機融合發展，讓“老酒”煥發出新時尚。要進一步推動白酒產業與旅遊、文化產業的融合，深挖白酒文化資源、加強企業文化建設，大力開發白酒旅遊商品，打造集餐飲、住宿、娛樂、休閒等為一體的特色酒莊，推動發展以參觀川酒釀造為主的工業旅遊、餐飲旅遊、酒文化旅遊，進一步拓展行銷方式，擴大川酒影響力。
（五）發揮協會作用。一是發揮好橋樑紐帶作用。加強與政府有關部門的聯繫，及時反映會員企業和行業面臨困難、問題、矛盾和要求，加強雙方的協調溝通，共同協商解決問題、消除矛盾。配合好有關部門加強行業管理，把食品安全有關法律法規、制度政策，特別是一些新要求、新規定及時宣傳和貫徹落實好。二是發揮好行業自律作用。根據有關法律法規，研究制定行約行規，督促大家嚴格遵守、互相監督，實現自我約束、共同提高，在全行業營造出良好氛圍，樹立起“川酒”的良好形象，整體提升我省白酒產業的品質安全保障水準。三是發揮好組織服務作用。組織會員企業開展國內外行業的考察學習交流，搭建交流合作平臺，學習國內外酒業好經驗、好做法，促進川酒持續健康發展。創新方式方法，突出實踐性和可操作性，繼續組織開展多層次、多角度的白酒生產、行銷、管理、技術等有關培訓活動，為促進我省白酒產業提供好人才保障。
同志們，行業復蘇，曙光乍現。希望大家立足新時代，在十九大精神指引下，團結一致、奮力拼搏，為推動川酒轉型升級持續健康發展努力奮鬥，創造輝煌的川酒新時代！
元旦將至，在此，我提前祝各位代表節日愉快，闔家歡樂，身體健康，工作順利。
謝謝大家！
編輯：張瑜宸
二、行業發展趨勢分析
剛剛結束的中央經濟工作會議對當前經濟形勢作出了深刻研判，明確指出：中國特色社會主義進入了新時代，我國經濟發展也進入了新時代，基本特徵就是我國經濟已由高速增長階段轉向高品質發展階段。行業形勢發展是與國家總體經濟形勢密不可分的，白酒產業必將順應這個基本特徵，才能獲得持續健康的發展。我們必須對此有充分的認識，才能把握住未來白酒產業發展的方向。
一是產業發展迎來重要機遇。今年，是白酒行業經歷深度調整之後呈復蘇態勢的第三個年頭，在基本面預期和市場風格轉變背景下，向上趨勢已經逐漸明確，發展增速也不斷提升，酒業內部普遍認為行業將進入新一輪發展週期。同時，國家對經濟發展作出的“堅持以供給側結構性改革為主線、增強消費對經濟發展的基礎性作用、穩中求進”等系列決策部署，也為白酒產業發展營造了良好的大環境。更加利好的是，前不久省政府制定出臺了《關於推進白酒產業供給側結構性改革加快轉型升級的指導意見》，為川酒發展謀劃了藍圖，指明了方向，對於白酒企業的兼併重組、融資、科研、創新、發明等供給側結構性改革舉措和探索，將予以財政、金融、稅收等方面的大力支持，可以說我省白酒產業發展迎來了又一次重大機遇。
二是產業整合力度持續加大。產業集中化，是產業發展到一定程度後必然的客觀規律。近年來，白酒行業內資源整合、集中發展的態勢非常明顯，白酒業資本運作頻頻，並購重組等案例屢見不鮮。在白酒產業新的發展週期中，行業深度調整必然繼續深入推進，行業面臨新一輪“洗牌”，一大批生產工藝水準不高、產品結構不優、品牌影響力不足的小型白酒企業將被淘汰，一些小品牌將受到一線品牌和地方強勢品牌的市場擠壓，市場空間也會越來越小，行業內大型白酒企業和行業外資本對中小白酒企業的兼併重組事件將會越來越多，勢必推動整個白酒產業進一步向集中化、規模化發展。
三是創新產品市場潛力巨大。近年來，許多大型白酒企業順應不同消費群體的需要，不斷推出新產品、創出新包裝、喊出新口號，產生了良好的市場效應。另外，隨著白酒產業與文化的融合越來越緊密，白酒會所式、酒莊式、文化式場館的建設及運營也逐步成為企業行銷發力的新競爭點。從我省情況看，四川啟動了“新生代酒品發展戰略”，各重點企業積極適應白酒產品個性化，消費場所多元化新趨勢，大力開發新生代產品。如五糧液舉辦的“新生代酒品”專場品鑒推廣活動，瀘州老窖推出“百調”白酒雞尾酒產品並舉辦“百調杯”中國白酒雞尾酒世界盃賽等等。可以預見，白酒產品、管道及促銷的創新將成為白酒企業展開競爭、贏得市場的關鍵因素。
四是產品品質安全備受關注。近年來，黨中央、國務院對食品安全的重視，已經提升到前所未有的戰略高度，幾乎使用了最極端嚴苛的要求來保障食品安全，這一點大家也一定深有體會。黨的十九大強調，“實施食品安全戰略，讓人民群眾吃得放心”，這充分表明了國家治理食品安全問題的決心，對食品安全的要求只會提高，不會降低。另外，隨著社會經濟發展和消費水準的提高，“安全、營養、多樣”已成為人們對食品需求的新方向，消費者對食品安全的關注度也一定會越來越高。因此，保障好產品的品質安全是既是企業生存的前提，也是企業贏得消費者和市場，不斷發展壯大的有效手段。
三、協會開展的主要工作
去年以來，省釀酒協會堅持一手抓行業發展，一手抓自身建設，在行業指導、人才培養、品質管制、會員服務、自身建設等方面做了一些工作，為推動全省白酒產業持續穩步發展作出了積極貢獻。
一是做好政策宣貫。去年9月，省酒協認真貫徹國家和省級食藥監管部門監管要求，快速下發《關於白酒生產企業在產品中添加甜味劑等有關事項的緊急通知》到各會員單位，積極收集回饋整理報告相關情況，使企業生產銷售進一步符合國家有關政策規定，推動行業食品安全工作健康發展。
二是堅持人才培訓。去年，在中國食品工業協會新增白酒國家評委選拔工作中，我會根據省內實際情況，充分考慮主產區的會員企業需求，組織行業內專家開展專題輔導，明顯提高了參考人員的業務能力和水準，在新增國家評委選拔中取得了優異成績，為我省實現新增國家評委20人。今年以來，我會作為國家輕工行業特有工種四川鑒定站，在成都與相關機構組織考試鑒定了3期白酒品酒師培訓班，在宜賓五糧液集團舉辦了1期白酒高級釀造工培訓班，合計培訓700餘人，其中有近半數來自一線生產崗位，有670人通過了國家職業技能等級鑒定考試，為我省白酒業發展持續夯實了人才基礎。
三是加強協調服務。積極協助有關部門做好我省白酒業品牌商標培育工作。年初，在“四川省著名商標”複審和申報工作中，我會認真組織推薦19戶重點企業產品和商標申報。在參與各級政府部門政策實施和宣徹工作的同時，我會積極回應企業呼聲，為會員企業大力呼籲解決企業反映的利稅、項目資金等問題，為企業排憂解難。
四是擴大對外交流。説明會員單位，擴大省際交流合作，為企業打開省際市場通道。今年9月，我會組織部分川酒企業赴山東參加“山東省食品工業協會第八次會員代表大會暨產學研合作推動食品工業轉型升級高峰論壇”活動，期間簽訂了兩省白酒產業發展戰略合作協定，並到趵突泉酒業、泰山酒業、孔府家酒業等白酒企業考察學習，促進川魯白酒企業合作。我會借用糖酒會、酒博會在川舉辦的條件，加強與河南酒協、甘肅酒協、青海酒協、雲南酒協等兄弟協會交流，推薦我省白酒品牌。此外，我會還幫助山東食協、青海酒協、陝西酒協等赴川酒業代表團考察我省五糧液、沱牌等名酒企業和白酒主要產區的情況，為進一步促進雙方合作，互惠互利鋪路架橋。
五是強化自身建設。近年來，協會秘書處嚴格按照協會章程，健全內部工作機制，完善崗位職能責任，牢固樹立服務意識，不斷加強與政府有關部門的協調溝通和與會員單位的密切聯繫，自身工作能力不斷得到提升，為充分發揮好協會在政府與企業的橋樑紐帶作用奠定了基礎。
這些工作，是在各級領導部門指導和關心下、在各地酒業管理部門、有關科研院校和專家的幫助下，在全體會員代表的大力支持下取得的。在此，我代表省釀酒協會再一次向大家表示衷心地感謝！
四、下一步工作的考慮
根據當前川酒發展面臨的形勢，建議在今後發展中應特別注重以下幾個方面的工作：
（一）打造品牌形象。按照“基地品牌化、企業品牌化、產品品牌化”的總體思路，加強品牌梯度培育，打造一批知名品牌企業，擴大提升品牌影響力，帶動二三線品牌企業整體發力，擴大“川酒”品牌美譽度和知名度。繼續加大我省白酒品牌資源整合力度，採取“主品牌+系列商品名稱”模式，樹立統一的品牌形象。打造“川酒”集體商標，圍繞“川酒”整體品牌大力開展宣傳和行銷，大力開展四川名優白酒推廣活動，充分利用傳統媒體、新興媒體和會展等各類載體，多層次、全方位宣傳推介川酒。
（二）開拓兩個市場。推動川酒走出去，提高川酒在國內、國際兩個市場的佔有率；加強與全國知名電商合作，拓展線上線下兩個市場；加快推進“川酒”專營店在全國鋪開，不斷川酒酒市場行銷方式。
（三）提升產品質控。白酒企業在鞏固傳承濃香、醬香酒釀造歷史、文化和傳統技藝的基礎上，要大力開展技術創新、工藝創新，加強關鍵技術及設備研發，推動企業實施機械化、智慧化、資訊化改造。加強產學研聯合，結合生物工程、現代資訊等技術和手段，提高新技術在釀酒行業的應用。要積極推廣實施認證HACCP、ISO22000等品質安全管理體系，提高企業產品品質安全管控水準。要利用大資料、物聯網、射頻識別等資訊技術，建立完善白酒產品品質安全追溯體系，建立起涵蓋生產、流通、銷售等各環節的追溯資訊平臺，落實好產品品質安全的主體責任。
（四）加大創新力度。要堅持市場導向，緊跟消費升級趨勢、市場需求變化，精細化開發針對不同地域、不同人群消費習慣的適銷對路產品，推進個性化定制、柔性化服務，不斷提升產品供給服務水準。要積極探索白酒與果酒、洋酒等酒種的嫁接融合，加強新興消費市場培育，促進白酒時尚化、個性化、健康化，推動傳統產品和新生代產品有機融合發展，讓“老酒”煥發出新時尚。要進一步推動白酒產業與旅遊、文化產業的融合，深挖白酒文化資源、加強企業文化建設，大力開發白酒旅遊商品，打造集餐飲、住宿、娛樂、休閒等為一體的特色酒莊，推動發展以參觀川酒釀造為主的工業旅遊、餐飲旅遊、酒文化旅遊，進一步拓展行銷方式，擴大川酒影響力。
（五）發揮協會作用。一是發揮好橋樑紐帶作用。加強與政府有關部門的聯繫，及時反映會員企業和行業面臨困難、問題、矛盾和要求，加強雙方的協調溝通，共同協商解決問題、消除矛盾。配合好有關部門加強行業管理，把食品安全有關法律法規、制度政策，特別是一些新要求、新規定及時宣傳和貫徹落實好。二是發揮好行業自律作用。根據有關法律法規，研究制定行約行規，督促大家嚴格遵守、互相監督，實現自我約束、共同提高，在全行業營造出良好氛圍，樹立起“川酒”的良好形象，整體提升我省白酒產業的品質安全保障水準。三是發揮好組織服務作用。組織會員企業開展國內外行業的考察學習交流，搭建交流合作平臺，學習國內外酒業好經驗、好做法，促進川酒持續健康發展。創新方式方法，突出實踐性和可操作性，繼續組織開展多層次、多角度的白酒生產、行銷、管理、技術等有關培訓活動，為促進我省白酒產業提供好人才保障。
同志們，行業復蘇，曙光乍現。希望大家立足新時代，在十九大精神指引下，團結一致、奮力拼搏，為推動川酒轉型升級持續健康發展努力奮鬥，創造輝煌的川酒新時代！
元旦將至，在此，我提前祝各位代表節日愉快，闔家歡樂，身體健康，工作順利。
謝謝大家！
編輯：張瑜宸