冬天飯桌上的土豆讓人既討厭又喜歡， 討厭的是老出現在飯桌上， 喜歡的是百吃不厭。 今天小編給你推薦種土豆的新吃法。
那就是源于大同陽高的玻璃餃子， 也是陽高獨具特色的民間食品。 它源於民間， 又由民間進人賓館、酒店的餐桌。 由於它的皮子似玻璃般透明或半透明， 人們能看出內中的餡兒， 因而人們稱之為玻璃餃子。
陽高屬高寒地區， 無霜期短， 蓧面和山藥是當地農民種植的主要農作物。 而製作玻璃餃子的原料就是蓧面和山藥。 當然， 這說的是餃子的皮兒。 蓧面和山藥粉面份量之比為三七開， 做時， 先要將蓧面和山藥粉攪和均勻， 再用溫水和起來， 不停地搓揉， 最後擀製成薄薄的餃子皮兒。 二是用山藥和山藥粉為原料。 做時， 先挑選一些個頭大的山藥上鍋燜熟， 再將燜好的山藥剝掉皮兒， 趁熱加山藥粉搓揉均勻。 一般情況下， 一斤熟山藥加半斤山藥粉，
玻璃餃子餡兒最好用羊肉。 因為羊肉餡兒熟後死死地抱成了團兒， 是個完整的製品， 不光好看， 而且味道也鮮美。 餡兒裡要拌上適量的白蘿蔔絲兒， 再調上花椒、味精、大蔥、胡麻油等佐料，