農業科技
2017麗水農高區大健康產業成果路演推介會
減少添加劑的危害、鎖住漿果的營養、加工低脂的果蔬脆片......為了讓你吃得營養健康， 這場推介會既展示研究成果， 又發佈技術難題， 如此新穎的組合碰面能迸發出怎樣的“火花”？
12月28日， “2017麗水農高區大健康產業成果路演推介會”在麗水舉辦。 會上不僅展示了省農科院食品所等科研院所推介的8個研究成果， 還發佈了9項企業技術需求， 是一次探索農業科技成果轉移轉化新路徑的創新實踐。
香腸、醬鴨、鹵肉等肉製品是老百姓餐桌上再常見不過的美味， 在該類食品的加工中往往會添加亞硝酸鹽作為發色劑， 這為食品健康帶來了一定的安全隱患。 此次路演的首個項目為其帶來了解決方案， “營養健康肉製品綠色加工——肉製品控硝技術”由省農科院食品所副所長陳黎洪與俄羅斯科研團隊合作開發。
陳黎洪介紹， 該專案的研究思路是從外源替代和內源阻斷兩方面入手， 用果蔬提取物、配體—血紅蛋白助色劑等作為亞硝酸鹽的替代品， 並建立內源性亞硝胺合成阻斷技術， 再結合無硝肉製品加工工藝， 來滿足人們對於營養健康肉製品的需求。
藍莓、楊梅、桑葚等特色漿果不僅口感好， 還具有很高的營養和經濟價值。 然而因為柔嫩多汁， 漿果採摘後易質變腐爛， 貯存難度較大。 如何鎖住漿果的營養， 讓它們持久保鮮便成為產業發展的一大難題。
省農科院食品所研究員陳杭君推介了所在團隊十多年的研究成果——“特色漿果產地物流保鮮與加工關鍵技術”， 從產地快速預冷、保鮮新材料、物質抑菌、花苷穩定化、褐變抑制等方面進行攻關， 通過多項加工新技術的結合， 有效解決了漿果品質下降快和營養流失大等難題。 除此之外， 中國農科院油料所、中國農科院茶葉所、麗水市農科院等單位的油茶、茶葉、食用菌加工技術也在會上逐一亮相。
技術需求
“第一次參加這樣的會議非常高興，突然感覺企業的機會多了很多。”在隨後的企業技術需求發佈環節，麗水市綠潔食品有限公司總經理李群英率先上臺闡述了企業產品加工過程中亞氯酸鹽無法檢測、產品不耐高溫易變味兩個技術難題。她說，經過前面8位路演專家的全面闡述，思路更加廣闊，會後也會跟專家進行具體對接，希望能夠引進新的技術增加企業轉型的實力。
“
省農科院相關負責人表示，希望通過這次活動能夠促進省農科院等單位的科研成果在麗水地區落地生根、開花結果，為推進麗水農業供給側結構性改革提供科技支撐，推動麗水農高區大健康產業的新發展，加快省級農業高新產業技術示範區的建設進程。
”
據瞭解，此次路演推介的成果涵蓋肉製品綠色加工、五穀雜糧營養粉加工、特色果品精深加工、油茶籽高效加工等多個農產品加工領域，並邀請相關企業前來“淘寶取經”，以參會企業和專家互相舉牌的形式為科技成果轉移轉化搭建平臺。現場還通過展板和宣傳圖冊介紹了數十項農業科技新產品（技術），供麗水各縣（市、區）的企業瞭解營養健康食品領域的科研成果。
此次活動由麗水市人民政府、浙江省農科院主辦，浙江省農科院食品所、麗水市科技局、麗水市農科院、麗水市農業發展投資有限公司承辦。
編輯：項明祥 校對：甘玲 章曉建 施洋洋
“第一次參加這樣的會議非常高興，突然感覺企業的機會多了很多。”在隨後的企業技術需求發佈環節，麗水市綠潔食品有限公司總經理李群英率先上臺闡述了企業產品加工過程中亞氯酸鹽無法檢測、產品不耐高溫易變味兩個技術難題。她說，經過前面8位路演專家的全面闡述，思路更加廣闊，會後也會跟專家進行具體對接，希望能夠引進新的技術增加企業轉型的實力。
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省農科院相關負責人表示，希望通過這次活動能夠促進省農科院等單位的科研成果在麗水地區落地生根、開花結果，為推進麗水農業供給側結構性改革提供科技支撐，推動麗水農高區大健康產業的新發展，加快省級農業高新產業技術示範區的建設進程。
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據瞭解，此次路演推介的成果涵蓋肉製品綠色加工、五穀雜糧營養粉加工、特色果品精深加工、油茶籽高效加工等多個農產品加工領域，並邀請相關企業前來“淘寶取經”，以參會企業和專家互相舉牌的形式為科技成果轉移轉化搭建平臺。現場還通過展板和宣傳圖冊介紹了數十項農業科技新產品（技術），供麗水各縣（市、區）的企業瞭解營養健康食品領域的科研成果。
此次活動由麗水市人民政府、浙江省農科院主辦，浙江省農科院食品所、麗水市科技局、麗水市農科院、麗水市農業發展投資有限公司承辦。
編輯：項明祥 校對：甘玲 章曉建 施洋洋