中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀， 高原， 山林， 湖泊， 海岸線。 這種地理跨度有助於物種的形成和保存， 任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。
在吃的法則裡， 風味重於一切。 中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。 人們懷著對食物的理解， 在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。 所以， 造就了一方水土養一方人。
柞水縣九天山， 地處秦嶺南邊， 雖同屬三秦大地但因秦嶺的緣故也使得這裡的人們對於美食的追求與陝西其他地區有著不小的差異。 在西安天未晴時， 這裡已是藍天， 便開始一天的忙碌， 得益於大自然的鬼斧神工， 九天山風景區內有滑雪場、冰瀑、密林、奇石等諸多可供遊玩的娛樂項目和景觀。 吃， 也是九天山吸引遊客一大門面， 九天山國際滑雪場五樓的炊煙小鎮中西式餐廳內琳琅滿目的招牌美食足以讓人應接不暇。
時間是食物的摯友， 時間也是食物的死敵。 為了保存食物， 我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式， 然而醃臘、風乾、糟醉和煙熏等等古老的方法， 在保鮮之餘， 也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。 時至今日， 這些被時間二次製造出來的食物， 依然影響著中國人的日常飲食， 並且蘊藏著中華民族對於滋味和世道人心的某種特殊的感觸。
農家臘腸正是這種古老手法的集大成者。 陝南木材豐富， 熏烤臘腸的燃料以硬木為佳。 熏烤時， 要把醃制好的肉掛在取暖做飯的火塘之上， 還不斷將松果、茶殼、桔皮等放入火塘， 這樣熏烤出來的臘腸， 就會帶著茶果的香味。 對於來九天山滑雪場休憩之餘品嘗美食的雪友來說，
記憶的味道中當然不能少了泡菜魔芋的身影。 九天山滑雪場休閒大廳五樓炊煙小鎮中西式餐廳的大廚們， 為了做成泡菜，所選用的都是心緊葉嫩的品種。同時也別具匠心地加入了魔芋，這樣便能夠讓其呈現出多種不同的味道:涼食的清爽，魔芋的鮮香，等等。
還有肥得冒油、噴香的砧板肉。 砧板肉原來是必備的過年菜，隨著人們生活水準的提高，這道菜也成了日常的菜肴。所謂砧板肉，就是洗乾淨的整塊臘肉，不切開，直接放在鍋內煮，待煮熟後，再從鍋內取出來，放在砧板上切開，這種肉就叫做砧板肉。砧板肉的選取有講究，要選豬身上精肉多、脂肪少屁股尖子肉，這樣的肉吃起來又香又有嚼勁。
在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。對於素食者來說，這相當完美。中國古人稱讚豆腐有和德。吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。柞水老豆腐秉承了大豆的營養和豆腐的素雅，既可以果腹又能夠保持身材，絕對不失為一種減肥佳品。
一盤爽口的野山菜拌木耳，代表了九天山對所有雪友的基本尊重。胡蘿蔔，每塊橫批成28片，再切細絲，根根分明，韌而不散，加之純天然的野山菜和當地特產柞水木耳。100℃的水，洗燙三遍，去除腥泥，澆上鹵汁和大量香油，素雅的外觀卻有極為軟嫩鮮香的口感。
要想吃的盡心，自然離不開玉米糝糝炒肥腸。蒸玉米糝子的同時，可以在四周貼上肥腸，肥腸飄香之際，正是糝子甜粘之時。在講究養生的年代，“黃金作物”玉米糝含有豐富的營養素，可以說是最好的粗糧代表。
柞水小炒，不同於家常名菜炒土豆絲兒卻也具備了它物美價廉的特點。將火候調旺，幹辣椒炸香，再加入嫩薑片，激出土豆絲的奇鮮和清香。在鍋底快幹時，少量生抽提味，老抽著色，文火熬上幾分鐘。汁水濃稠，柞水小炒就可以出鍋了。在冒著熱氣時，就上一碗冒尖的米飯，又是一場撐到肚圓的爭搶。
上好的帶皮土雞蹦子，一定是外酥裡嫩、色澤誘人。在漢族的菜譜上，雞的烹飪手法歷史悠久卻也最受歡迎。雞肉、醬油，常見易得，烹飪不需要高深技巧，只需付出時間和耐心，這讓土雞蹦子成為九天山滑雪場招牌菜的經典。
先用猛火炙燒肉皮，肉皮在高溫下迅速收縮，可以長時間燉制，仍保持勁韌的口感。紅色是外觀的標籤，要獲得這種誘人的色澤，可以炒糖色，加老抽，也可以借助紅麴米或豆腐乳。肉湯不容浪費，拿起一塊餅蘸上一些湯汁，一口下去，肉香與麥芽的香氣填滿整個味蕾。這時，所有人都會明白為什麼在陝西叫“肉夾饃”為“肉夾饃”而不是“饃夾肉”。
大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，相逢，有的是讓人叫絕的天作之合， 有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。而美食最完美的歸宿便是食客對它的風捲殘雲與讚歎不已，九天山國際滑雪場五樓炊煙小鎮中西式餐廳的這麼多美食能夠獲得所有雪友的認可，這就是一種美妙的相逢，我們姑且把它叫做“緣分”。
為了做成泡菜，所選用的都是心緊葉嫩的品種。同時也別具匠心地加入了魔芋，這樣便能夠讓其呈現出多種不同的味道:涼食的清爽，魔芋的鮮香，等等。
還有肥得冒油、噴香的砧板肉。 砧板肉原來是必備的過年菜，隨著人們生活水準的提高，這道菜也成了日常的菜肴。所謂砧板肉，就是洗乾淨的整塊臘肉，不切開，直接放在鍋內煮，待煮熟後，再從鍋內取出來，放在砧板上切開，這種肉就叫做砧板肉。砧板肉的選取有講究，要選豬身上精肉多、脂肪少屁股尖子肉，這樣的肉吃起來又香又有嚼勁。
在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。對於素食者來說，這相當完美。中國古人稱讚豆腐有和德。吃豆腐的人能安於清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。柞水老豆腐秉承了大豆的營養和豆腐的素雅，既可以果腹又能夠保持身材，絕對不失為一種減肥佳品。
一盤爽口的野山菜拌木耳，代表了九天山對所有雪友的基本尊重。胡蘿蔔，每塊橫批成28片，再切細絲，根根分明，韌而不散，加之純天然的野山菜和當地特產柞水木耳。100℃的水，洗燙三遍，去除腥泥，澆上鹵汁和大量香油，素雅的外觀卻有極為軟嫩鮮香的口感。
要想吃的盡心，自然離不開玉米糝糝炒肥腸。蒸玉米糝子的同時，可以在四周貼上肥腸，肥腸飄香之際，正是糝子甜粘之時。在講究養生的年代，“黃金作物”玉米糝含有豐富的營養素，可以說是最好的粗糧代表。
柞水小炒，不同於家常名菜炒土豆絲兒卻也具備了它物美價廉的特點。將火候調旺，幹辣椒炸香，再加入嫩薑片，激出土豆絲的奇鮮和清香。在鍋底快幹時，少量生抽提味，老抽著色，文火熬上幾分鐘。汁水濃稠，柞水小炒就可以出鍋了。在冒著熱氣時，就上一碗冒尖的米飯，又是一場撐到肚圓的爭搶。
上好的帶皮土雞蹦子，一定是外酥裡嫩、色澤誘人。在漢族的菜譜上，雞的烹飪手法歷史悠久卻也最受歡迎。雞肉、醬油，常見易得，烹飪不需要高深技巧，只需付出時間和耐心，這讓土雞蹦子成為九天山滑雪場招牌菜的經典。
先用猛火炙燒肉皮，肉皮在高溫下迅速收縮，可以長時間燉制，仍保持勁韌的口感。紅色是外觀的標籤，要獲得這種誘人的色澤，可以炒糖色，加老抽，也可以借助紅麴米或豆腐乳。肉湯不容浪費，拿起一塊餅蘸上一些湯汁，一口下去，肉香與麥芽的香氣填滿整個味蕾。這時，所有人都會明白為什麼在陝西叫“肉夾饃”為“肉夾饃”而不是“饃夾肉”。
大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，相逢，有的是讓人叫絕的天作之合， 有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節的相見恨晚。而美食最完美的歸宿便是食客對它的風捲殘雲與讚歎不已，九天山國際滑雪場五樓炊煙小鎮中西式餐廳的這麼多美食能夠獲得所有雪友的認可，這就是一種美妙的相逢，我們姑且把它叫做“緣分”。