葛根是一種比較常見的中藥， 為豆科植物野葛的乾燥根， 秋、冬二季採挖、趁鮮切成厚片或小塊、乾燥， 葛根性涼、氣平、味甘， 具有清熱、降火、排毒諸功效， 以及常用於表證發熱、項背強痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉等症狀。
葛根有著解表退熱， 生津， 透疹， 升陽止瀉之功， 可用於外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴等， 而且葛根還可以提高肝細胞的再生能力， 恢復正常肝臟機能， 促進膽汁分泌， 防止脂肪在肝臟堆積， 另外葛根還可以對於高血脂形成的冠狀動脈硬化， 葛根含有總黃酮和葛根素， 有助於改善心肌的氧代謝， 以及對於心肌代謝產生有益， 還可以擴張血管， 改善微循環使血流量增加， 從而可以防治心肌缺血， 心肌梗死， 高血壓， 以及動脈硬化等病症。
葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用， 對於多種發熱有效， 也可用於發熱口渴， 心煩不安等病症， 而且葛根素具有很好的降低血糖的作用， 以及葛根中的的黃酮類化合物還可以降低血脂， 以及降低血清膽固醇， 降低油三酯， 對於高血糖， 高血脂等疾病都有很好的效果， 葛根醇提取物可以明顯對抗東度警堿所致的記憶障礙，
葛根夠還可以促進新陳代謝， 加強肝臟解毒功能， 防止酒精對肝臟的損傷， 而且強化肝膽細胞自身免疫功能， 抵抗病毒入侵， 葛根輕清升散， 藥性升發， 柳舉陽氣， 鼓舞機體正氣上升， 津液布行，