受董克平老師、蠔爺邀請一起到深圳汕尾蠔場， 撈蠔、開蠔、曬蠔、吃蠔……蠔爺希望大家能最直觀地感受汕尾蠔的魅力。
全國美食自媒體大咖齊聚深圳，
蠔門前菜：鉑金蠔、秘制醉蠔。
蠔門主菜：浸金蠔｜魷魚｜蟶子拼、金蠔獅子頭、蠔汁扣花膠、金絲炸蠔、酸辣汁東星斑、油浸鮮蠔王、鹹吊桶+銀飯+土白菜心。
蠔門甜湯：老陳皮蓮子糖水
秘制醉蠔， 侯師傅用淮揚名菜“醉蟹”的汁來“醉蠔”， 徹頭徹尾地體現了一代名廚對廚理地融會貫通和靈活運用。 都是海產， 味道雖然不一樣， 味型卻接近。 似乎有同樣的風味卻又吃出完全不同的質感來， 在桌的美食大咖都稱經典！
金蠔獅子頭， 侯師傅的獅子頭真是已臻化境。 豐腴清爽， 一口下去， 同時吃得到嫩， 酥， 鮮， 軟， 滑。 在清湯裡的一團， 顫巍巍如嬰兒面龐。
他在獅子頭裡加入了半幹的金蠔肉碎。 想必甚至只用了蠔肚部分而捨棄了帶子位元， 否則如何能和肉的軟嫩完美融合？加入蠔肉的比例相當精確， 蠔的鮮美提高了獅子頭的鮮味，但絲毫嘗不出半點海味的鹹腥。取其長，去其短。侯師傅，我真是佩服。
鉑金蠔片、蠔汁扣大花膠、 浸金蠔等各有
餐後，蠔爺又拿出一箱法國明星蠔，教大家怎麼樣開蠔，怎麼樣吃最美味。
蠔爺喂蠔給侯師傅吃
當天晚上就入住海上世界的鴻隆明華輪酒店
第二天早上，出發去汕尾，一路上蠔爺給大家介紹汕尾的美食。
到汕尾的路上專程從高速下到陸豐的梅隴品嘗當地特色的菜粿，今天來的這家小店有40多年，用米粉做皮，以蝦米、花生米、地瓜、肉絲等為餡料，包好以後蒸5分鐘就可以吃了，直接用手抓著吃感覺最好！
蠔爺把蠔宴的菜單搬至自然之中，葡萄酒、威士卡、幹邑，配上豐富的蠔產品和菜式，稻田蠔宴就此誕生。不僅如此，他還在結合當地傳統民樂，包括海豐三姐妹的汕尾漁歌，非遺的十位老藝術家的八音演奏，把藝術和大自然融入美食和美酒，這一系列舉措，拓寬了城市人的美食體驗。
金蠔臘腸
這是國內第一款灌入蠔肉的臘腸，蠔香肉香酒香濃郁。4肥6瘦完美比例，不柴不膩，咬一下，啊，果然是爆漿小肉彈！
好蠔，是蠔爺首創的生曬金蠔；
好肉，只用土豬肉，肉香和嚼勁拋離普通豬肉幾條街；
好酒，特別選用的十年老汾酒，酒香芬芳，去除了蠔肉的腥味，又使金蠔和土豬肉的味道得以平衡。
蠔爺家的金蠔精選我們自家汕尾蠔場生長期在5年以上的生蠔，生蠔捕撈、現場開蠔取肉，海水洗淨，人工晾曬，風乾十幾個小時，曬制的最好時間是廣東冬至前後，這會兒的太陽不熱，還有微微北風。露天晾曬使蠔失去了一部分水分，卻最好地保留海水的芬芳。
金蠔的靈活性比較大，可以演變出很多種菜式，秘浸、香煎都是極好的，配葡萄酒也特別有趣。
金蠔同時具備新鮮蠔肉的鮮甜和嫩的口感，同時又有濃縮過後的甘香，尤其香煎之後，是一款讓人欲罷不能的產品。
夕陽下的稻田金燦燦的，特別美
蠔爺在汕尾紅海灣的生蠔養殖基地，位於汕尾紅海灣與黃江入海口，鹹淡水交匯處，水源無污染，生態保護優良，海水浮游微生物特別豐富，最適合生蠔生長。這裡出產的生蠔肉質均勻，略帶米白色，以“一大，二肥，三白，四嫩，五脆，六甜”的特點而聞名。
除了研發出各種蠔的菜式之外，蠔爺致力於蠔的產品化。他研製出半幹的金蠔、媲美幹鮑的鉑金蠔，罐裝的黑金蠔，除此之外，蠔爺把蠔玩出各種花樣來。
他做出了國內第一款把蠔肉灌進臘腸的金蠔臘腸，從面世以來，每年都是一出廠就遭到瘋搶。
這些年來，他走訪國內外的大廚和美食達人，一同研發金蠔月餅、金蠔粽子、蠔油、蠔汁、蠔醬。這些產品雖然年輕，但是帶有濃郁的地方風味和個人特色，成為了沉悶了多年的蠔產品市場上的一道閃電，讓人眼前一亮。
除了把拿手的蠔產品化以外，蠔爺也希望憑藉這樣的經驗，把更多的優良食材產品化，精品化，在保有原產地食材的“淳樸”和“純正”的前提下，脫掉它們身上的“土氣”。通過讓它們走上更高端的餐桌，激勵原產地的食材生產者好好保護環境，精心生產食材，達到一個環境－餐桌之間的良好生態迴圈
各種蠔食材，可以到 蠔爺微店
蠔的鮮美提高了獅子頭的鮮味，但絲毫嘗不出半點海味的鹹腥。取其長，去其短。侯師傅，我真是佩服。
鉑金蠔片、蠔汁扣大花膠、 浸金蠔等各有
餐後，蠔爺又拿出一箱法國明星蠔，教大家怎麼樣開蠔，怎麼樣吃最美味。
蠔爺喂蠔給侯師傅吃
當天晚上就入住海上世界的鴻隆明華輪酒店
第二天早上，出發去汕尾，一路上蠔爺給大家介紹汕尾的美食。
到汕尾的路上專程從高速下到陸豐的梅隴品嘗當地特色的菜粿，今天來的這家小店有40多年，用米粉做皮，以蝦米、花生米、地瓜、肉絲等為餡料，包好以後蒸5分鐘就可以吃了，直接用手抓著吃感覺最好！
蠔爺把蠔宴的菜單搬至自然之中，葡萄酒、威士卡、幹邑，配上豐富的蠔產品和菜式，稻田蠔宴就此誕生。不僅如此，他還在結合當地傳統民樂，包括海豐三姐妹的汕尾漁歌，非遺的十位老藝術家的八音演奏，把藝術和大自然融入美食和美酒，這一系列舉措，拓寬了城市人的美食體驗。
金蠔臘腸
這是國內第一款灌入蠔肉的臘腸，蠔香肉香酒香濃郁。4肥6瘦完美比例，不柴不膩，咬一下，啊，果然是爆漿小肉彈！
好蠔，是蠔爺首創的生曬金蠔；
好肉，只用土豬肉，肉香和嚼勁拋離普通豬肉幾條街；
好酒，特別選用的十年老汾酒，酒香芬芳，去除了蠔肉的腥味，又使金蠔和土豬肉的味道得以平衡。
蠔爺家的金蠔精選我們自家汕尾蠔場生長期在5年以上的生蠔，生蠔捕撈、現場開蠔取肉，海水洗淨，人工晾曬，風乾十幾個小時，曬制的最好時間是廣東冬至前後，這會兒的太陽不熱，還有微微北風。露天晾曬使蠔失去了一部分水分，卻最好地保留海水的芬芳。
金蠔的靈活性比較大，可以演變出很多種菜式，秘浸、香煎都是極好的，配葡萄酒也特別有趣。
金蠔同時具備新鮮蠔肉的鮮甜和嫩的口感，同時又有濃縮過後的甘香，尤其香煎之後，是一款讓人欲罷不能的產品。
夕陽下的稻田金燦燦的，特別美
蠔爺在汕尾紅海灣的生蠔養殖基地，位於汕尾紅海灣與黃江入海口，鹹淡水交匯處，水源無污染，生態保護優良，海水浮游微生物特別豐富，最適合生蠔生長。這裡出產的生蠔肉質均勻，略帶米白色，以“一大，二肥，三白，四嫩，五脆，六甜”的特點而聞名。
除了研發出各種蠔的菜式之外，蠔爺致力於蠔的產品化。他研製出半幹的金蠔、媲美幹鮑的鉑金蠔，罐裝的黑金蠔，除此之外，蠔爺把蠔玩出各種花樣來。
他做出了國內第一款把蠔肉灌進臘腸的金蠔臘腸，從面世以來，每年都是一出廠就遭到瘋搶。
這些年來，他走訪國內外的大廚和美食達人，一同研發金蠔月餅、金蠔粽子、蠔油、蠔汁、蠔醬。這些產品雖然年輕，但是帶有濃郁的地方風味和個人特色，成為了沉悶了多年的蠔產品市場上的一道閃電，讓人眼前一亮。
除了把拿手的蠔產品化以外，蠔爺也希望憑藉這樣的經驗，把更多的優良食材產品化，精品化，在保有原產地食材的“淳樸”和“純正”的前提下，脫掉它們身上的“土氣”。通過讓它們走上更高端的餐桌，激勵原產地的食材生產者好好保護環境，精心生產食材，達到一個環境－餐桌之間的良好生態迴圈
各種蠔食材，可以到 蠔爺微店