刀豆，
屬於豆科類植物。
因豆莢的形狀像刀，
所以取名刀豆。
刀豆的葉子像豇豆的葉子，
但比豇豆的葉子稍長些，
稍大些，
五六月開紫色的花像飛蛾一樣，
結豆莢，
它的豆莢長接近一尺，
有點兒像皂莢。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，
大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，
礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，
卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
刀豆富含蛋白質和多種氨基酸，
常食可健脾胃，
增進食欲。
夏天多吃一些刀豆有消暑，
清口的作用。
刀豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞，
產生免疫抗體，
對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，
即有抗腫瘤作用。