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近日， 有幾人都問到慢性胃炎的食療， 我根據自己的經驗， 然後查閱了一些文獻， 給出我的意見。 胃， 主要是加工食物的， 通過調整食物的成分、質地和飲食餐次， 可調節胃酸的分泌， 減少對胃粘膜有大刺激的食物， 有利於胃黏膜的穩定修復， 調和胃的各項功能， 從而實現慢性胃炎的營養治癒。
一．去除病因。 戒煙酒， 避免對胃黏膜有損害的食藥物， 對HP感染的慢性胃炎， 一定要抗菌治療。
二．控制動物油。 動物油飽和脂肪含量很高， 飽和脂肪， 會提高低密度脂蛋白膽固醇的含量， 這會加重血管炎症。
三．維生素和礦物質， 是胃黏膜修復的關鍵材料， 因此水果、蔬菜必須吃。 但水果蔬菜往往纖維素含量很高， 因此要儘量選用含纖維低的蔬果， 如嫩黃瓜、番茄去皮子、去皮嫩茄子、冬瓜、嫩白菜、菠菜葉、土豆，
四．要保證優質蛋白的供給。 如動物肝、雞蛋、瘦肉、全血等食物， 如果消化困難， 可以補充消化酶， 或者直接用豬肝粉、雞蛋粉、肉粉等精緻食物。 慢性胃炎一般會鐵吸收困難， 注意多吃嫩葉蔬菜。 鮮牛奶也是不錯的選擇， 適合於淺表性胃炎， 萎縮性胃炎患者， 適合用優酪乳。
五．胃酸過多者， 要禁食濃肉湯、濃雞湯、魚湯、蘑菇湯等食物， 胃酸不足者， 可以食用濃湯以及糖醋食物， 刺激胃酸分泌，
六．常見的精米白麵， 均可當成主食， 但雜糧餅、糯米飯、年糕、油炸食物和沒有發酵過的麵食， 儘量不吃。 這些食物， 消化難度增加， 在胃裡停留時間長， 加重腸胃負擔。 韭菜、芹菜、蔥頭和未成熟的水果， 纖維素高， 也不能吃， 忌生冷、酸辣、粗糙、濃茶、咖啡、碳酸飲料、酒水飲料以及各種刺激調味品。
下面列舉幾個食譜。
慢性胃炎發作期流食食譜
早餐：過籮米湯， 加餐：豆腐腦
午餐：豬肝泥湯， 加餐：藕粉
晚餐：蛋花湯， 加餐：沖豆漿粉
淺表性胃炎食譜
早餐：牛奶、白煮蛋、黃油麵包
午餐：鹵豬肝、小白菜豆腐、銀絲卷、蓮子粥
加餐：煮水果、烤饅頭片
晚餐：燴魚丸、炒胡蘿蔔素、發糕、紅棗粥
加餐：牛奶、蘇打餅乾
萎縮性胃炎食譜
早餐：番茄蒸蛋羹、白米粥、麵包果醬
加餐：優酪乳、餅乾
午餐：番茄魚片、口蘑冬瓜、爛飯
加餐：果茶、餅乾
晚餐：香菇燉雞、醋溜白菜、胡蘿蔔、豆腐湯、花卷
加餐：優酪乳、餅乾