又到了一年一度殺豬的時候了
殺完之後就是秋臘肉和做香腸
來看看這些操作， 你還記得多少呢
秋臘肉
基本上是宰一頭自家餵養的豬
這樣的豬至少有兩三百斤
因為是自家餵養的， 味道鮮美
不像城裡喂飼料的
所以都捨不得拿去賣
因此宰殺的年豬一時半會兒也吃不完
就把豬肉切成長條
用鹽反復搓揉肉將其醃漬
這種鹽巴也是有講究的
它需要把鹽巴放在鍋裡炒一下
再搓到肉上
這樣放上一兩天
待肉醃熟後就可以搭上架子開始“秋臘肉”了
將用鹽醃好的肉放在鐵架上
開始“發火”， 再用樹枝
重慶人喜歡用青岡林這種樹熏烤肉
因為他們認為這樣熏出來的不僅美味可口
還能延長臘肉的儲存時間
秋臘肉可不是一件簡單的事
它耗時又耗力， 秋一次臘肉
常常需要大半天的時間
在秋的過程中需要反復翻
以便讓肉秋得均勻
在秋的過程中， 火變得尤為重要
不能太大也不能太小， 大了容易將肉烤糊
小了全是煙， 肉質變得不好吃
等待的時間是漫長的
在坐著慢慢秋臘肉的時候很無聊
很多人都會去拿點洋芋來燒
邊秋邊烤， 要不了多長時間， 洋芋就燒好了
灌香腸
灌香腸就比較難了
這個度姐不會
需要招聘人來幫忙
要求如下
▽
灌香腸主管3名
要求三年以上灌香腸經驗
灌香腸人員5名， 兩年工作經驗
要求不能破皮， 趕肉動作熟練
紮香腸人員3名，兩年工作經驗
要求手法漂亮，有遊樂場紮氣球經驗優先
掛香腸人員3名，一年工作經驗
另招聘風乾香腸管理阿姨2名
看完這些，是不是想馬上回去吃呢
要不要來應聘灌香腸呢
度姐等你們
（圖文/深度重慶，版權歸原作者所有，如有侵權請私信聯繫刪除）
紮香腸人員3名，兩年工作經驗
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要不要來應聘灌香腸呢
度姐等你們
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