黑米呈黑色或黑褐色， 營養豐富， 食、藥用價值高， 除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒， 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。 最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素， 營養豐富;黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓， 減輕血管脆性， 防止血管破裂和止血; 黑米有抗菌， 降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;5. 黑米還具有改善心肌營養， 降低心肌耗氧量等功效。
中醫認為黑米有顯著的藥用價值， 古農醫書記載：黑米“滋陰補腎， 健身暖胃， 明目活血”， “清肝潤腸”， “滑濕益精， 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳， 對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。 長期食用可延年益壽。
現代醫學證實， 黑米具有滋陰補腎， 健脾暖肝、補益脾胃， 益氣活血， 養肝明目等療效。 經常食用黑米， 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。
黑米怎麼吃好?
黑米不像白米那樣精加工， 而是多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用， 這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。 煮粥前先浸泡， 充分吸收水分。 泡米用的水要與米同煮， 以保存其中的營養成分。
還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。 米粒外部有一堅韌的種皮包裹， 不易煮爛， 故黑米應先浸泡一夜再煮。 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米， 可吃些紫米來調養。 黑米粥若不煮爛， 不僅大多數招牌營養素不能溶出， 而且多食後易引起急性腸胃炎， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。 因此， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
什麼人不能吃黑米?
黑米粥若不煮爛， 不僅大多數招牌營養素不能溶出， 而且多食後易引起急性腸胃炎， 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米， 可吃些紫米來調養。 火盛熱燥者， 中醫認為黑米性平， 味甘;火盛熱燥者不宜食用。
肝豆狀核變性患者及高銅患者， 黑米所含銅都比大米高1~3倍;不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。 服用四環素類藥物禁忌食用黑米。 黑米富含的金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物， 影響四環素類藥物的吸收而降低療效。
買2送1 輝業 有機黑米400g 雜糧 五穀雜糧粗糧 農家自產黑大米 ￥16.8 領3元券
買2送1 輝業 有機黑米400g 雜糧 五穀雜糧粗糧 農家自產黑大米 ￥16.8 領3元券