芡實是睡蓮科植物“芡”的種子。 新鮮的芡實生長在池沼湖泊中， 和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物並稱為“水八仙”， 並有著“水中人參”的美名， 在南方是一種非常常見的食物。 它是大家熟知的“雞頭米”。
宋代文豪蘇東坡， 對芡實就“情有獨鍾”！蘇東坡是宋代大文豪， 又是美食家兼食療專家， 直到晚年仍身健體壯， 面色紅潤， 才思敏捷。 他對食療養生頗有研究， 著有《蘇東坡養生集》傳世。 他鍾情芡實， 以為食療佳品。 極喜愛吃“芡實粥”， 又名雞頭粥。 並稱芡實粥“粥既快養， 粥後一覺， 妙不可言也”。
芡實除濕很厲害
芡實味甘澀、性平， 中醫養生學認為， 芡實抗衰延年， 補中益氣， 健脾止瀉， 固腎益精， 除濕。
現在的天氣熱中添濕、濕上加熱， 極易損傷脾胃功能。 脾為濕困， 運化失司， 輕則出現食欲不振、胃口不佳等症狀， 重則出現受納不快、腹脹腹瀉等疾病。
這芡實， 可既能健脾， 又能除濕。 可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，
美味除濕——四神豆漿
這種濕熱天氣， 如果脾胃不適， 可以試試一款食療美食， 四神豆漿。
用料
芡實——收斂滋補， 能抗衰延年， 最益脾胃。
淮山藥——益脾生津， 對人體的免疫、呼吸系統都有幫助， 能增加活力。
蓮子——養心健脾， 對胃腸有保護作用， 可增強人體免疫機能， 有抗老防衰的功效。
茯苓——健脾化濕， 能促進、強化人體的免疫機能， 常食用可加強對疾病的抵抗力。
這款豆漿的做法說來簡單， 就像我們平時做的“五穀豆漿”一樣， 把以上四種食材每種都放進去一點就行了， 以不沖淡豆漿的基本味道為標準， 沒有太嚴格的定量。 做好後加入適量冰糖， 溶解後即可飲用。
芡實 蓮子 雙胞胎
芡實其實和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。
相同點
一是植物形態相近， 同祖同宗， 同出於睡蓮科植物。
二是性味相投， 二者味甘澀而性平， 均歸脾、腎二經， 甘可補脾， 澀可固腎， 能止瀉、止帶、固精。 可治脾虛久瀉、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。
三是用途相通， 二者均富含營養成分， 可作食品服用， 還常配伍為用， 以增強療效。
不同點
蓮子的補脾之力較芡實強，
芡實的除濕之力強於蓮子， 斂而不燥不膩不留邪， 治療脾腎氣虛， 還能制水， 以療水邪氾濫橫溢所致水腫者常用， 但作用平和。
慢性泄瀉 咋吃芡實
現在有不少人都有慢性腹瀉的毛病， 還有食少納差，或沒有食欲，口發粘，不欲飲，小便清長，夜尿多，大便溏薄，一日多次，或腹瀉長期不愈。另有畏寒肢冷等症狀。
把芡實和蓮子強強聯合，再加上茯苓，做一款芡實蓮子茯苓粥。就特別適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿的朋友。
還有食少納差，或沒有食欲，口發粘，不欲飲，小便清長，夜尿多，大便溏薄，一日多次，或腹瀉長期不愈。另有畏寒肢冷等症狀。把芡實和蓮子強強聯合，再加上茯苓，做一款芡實蓮子茯苓粥。就特別適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿的朋友。