廚具作為盛放食物的工具， 在我們的日常飲食生活中扮演著不可或缺的角色， 廚具的安全健康和我們的身體健康息息相關。
不過您知道嗎？廚具的使用也有很多講究和禁忌， 不同類型的器皿各有各的盛放食物禁忌， 一起來看看吧！
鐵器的盛放食物禁忌1
富含鞣質的食物與飲料
富含鞣質的食物與飲料， 不可用鐵鍋烹煮， 如水果汁、紅糖製品、茶、咖啡、可哥等。
因為這些食物中的鞣質能與鐵元素結合為不易溶解的物質， 不僅難以消化， 而且對人體有害。
2
酸性食物與飲料
酸性食物與飲料、醋類等， 也不宜在鐵鍋中加熱烹煮。
因為鐵在酸性環境中加熱， 容易生成亞鐵鹽類， 而部分亞鐵鹽具有一定的毒性， 或可使蛋白質迅速凝固， 影響食物的吸收， 降低食物的營養價值。
3
藕
鐵鍋煮藕會發生化學反應， 使藕變黑。 進食這樣的藕片， 不但起不到清熱止血的作用，
銅器的盛放食物禁忌
1
醋
醋與銅器不宜長期接觸， 否則會產生銅綠。 用長有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴， 容易中毒。
因為銅綠是一種有毒的銅鹽， 人體吸收後， 其毒性會損傷細胞膜、細胞質及細胞器， 表現為溶血、少尿、休克、中樞神經抑制等， 嚴重者甚至可能致死。
2
羊 肉
《本草綱目》雲：“羊肉以銅器煮之， 男子損陽， 女子暴下物， 性之異如此， 不可不知。 ”
銅遇酸、堿或高熱， 都可起化學變化而生成銅鹽， 而羊肉為高蛋白食物， 其生化成分極為複雜， 在銅器中烹煮時， 可能產生某種有毒物質， 危害人體健康， 古人雖不明其機制， 但經驗可信。
3
酸性飲料
銅與酸性飲料中的二氧化碳作用，
這些都是有毒物質， 污染飲料後， 可產生苦澀感， 導致中毒症狀， 如舌苔變黑及噁心、嘔吐等消化道症狀。
4
富含維C的蔬菜及牛奶
維生素C 對氧很敏感， 而銅有促進抗壞血酸氧化的作用， 可破壞維生素C，
用不銹鋼炊具進行高熱烹炒時， 如使用酒料， 酒中的乙醇可將鉻、鎳游離溶解。 鉻進入人體後形成的葡萄糖耐量因數具有生物活性， 在有胰島素存在時， 可刺激人體內的脂肪墊大量吸收葡萄糖， 使CO2產量增高， 造成機體代謝紊亂。 大量鉻鹽也會對肝腎功能造成損害。
鎳離子能抑制或啟動一系列的酶， 如精氨酸酶、羧化酶、酸性磷酸酶等， 從而影響體內代謝。 鎳鹽對神經系統具有先興奮而後產生抑制和麻痹的作用。 因此， 長期不合理地使用不銹鋼炊具， 可導致人體慢性中毒。
塑膠製品的盛放食物禁忌1
酒
塑膠中含有聚氯乙烯， 而聚氯乙烯中的氯乙烯單體能夠溶入食品， 如果用聚氯乙烯容器裝酒， 酒中的氯乙烯單體可以達到10~20毫克/公斤， 而氯乙烯在肝臟的中間代謝產物——氧化氯乙烯具有強烈的烷化作用， 可與DNA 結合， 引起細胞突變， 產生致癌作用。
2
酸性溶液
酚醛塑料由酚和甲醛聚合而成，如製造過程中反應不完全，會有大量游離甲醛析出。且此種塑膠遇酸性溶液可能分解，將甲醛和酚游離出來。甲醛是一種細胞原漿毒，可使肝臟出現灶性肝細胞壞死和淋巴細胞浸潤。
3
油 脂
聚乙烯塑膠樹脂本身毒性很低，由於它的化學穩定性較高，而生物活性很低，在食品衛生學上屬於最安全的塑膠。
但聚乙烯塑膠中也含有一部分易溶於油脂的低分子量聚乙烯，使用低密度聚乙烯製成的容具盛放食油，會有一些分子移溶到油脂中，使油脂產生蠟味，故應儘量避免使用塑膠器皿盛放食用油。
以上器皿的盛放食物禁忌，
您犯了幾條？
酚醛塑料由酚和甲醛聚合而成，如製造過程中反應不完全，會有大量游離甲醛析出。且此種塑膠遇酸性溶液可能分解，將甲醛和酚游離出來。甲醛是一種細胞原漿毒，可使肝臟出現灶性肝細胞壞死和淋巴細胞浸潤。
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油 脂
聚乙烯塑膠樹脂本身毒性很低，由於它的化學穩定性較高，而生物活性很低，在食品衛生學上屬於最安全的塑膠。
但聚乙烯塑膠中也含有一部分易溶於油脂的低分子量聚乙烯，使用低密度聚乙烯製成的容具盛放食油，會有一些分子移溶到油脂中，使油脂產生蠟味，故應儘量避免使用塑膠器皿盛放食用油。
以上器皿的盛放食物禁忌，
您犯了幾條？