那些關於蘋果的“冷知識”
1.為什麼蘋果會有糖心?
所謂的糖心其實是一種病， 學名是水心病， 在果實接近成熟、貯藏期間均會發生。 發病時， 病果近果心部位的深層果肉糖化， 半透明， 有甜味。 因為這種生理性病變對人體並無危害， 相反糖心蘋果更脆、甜， 反而成為了一個受消費者歡迎的賣點。
2.都說好看的蘋果有打蠟， 是真的嗎?
有消費者擔心蘋果表面刮去會有白色的皮狀物， 摸上去還有些黏， 這其實是儲存久之後， 蘋果水分少了， 糖分多了， 滲出來產生的。 也有說是蘋果自身為鎖水分泌的果蠟。
3.市面上的長得一樣的紅富士，
紅富士因短枝、長枝不同， 有紅面和條紋的， 條紋的水分足， 也甜一些。 一般情況下， 個頭越大越貴， 但從市場售賣情況看， 個頭中等的賣得最好， 比較適合老人、孩子一次食用。
4.如何挑選正宗冰糖心蘋果?
正宗的冰糖心由於含糖量高， 果肉偏微黃。 另外， 由於生長環境風沙大， 果型不如紅富士好， 外觀也沒有那麼紅亮。 不過， 也是為了自我保護， 它的表層有一層薄薄的自分泌果蠟， 用幹紙巾擦表皮， 會越擦越亮。
5.醜蘋果為何醜?
據經營戶介紹， 正宗的長得醜味道甜的“醜蘋果”， 產在雲南昭通， 因為不套袋， 在環境中經風吹日曬雨淋， 所以外觀不好看， 但多有糖心。