市場上的許多食品添加劑現在都含有不健康的食品添加劑， 所以很多人都熱衷於“自製食品”。 自製食品非常衛生， 不含添加劑。
但是自我控制是否健康呢？那不確定！
最近， 一戶人家因為自製臭豆腐而住進了醫院。
據悉， 近80的馬媽媽每天在家自製臭豆腐， 他曾與女兒和孫女一起吃過豆腐做成的臭豆腐， 在家裡嘔吐和視力模糊， 後來甚至出現多器官功能衰竭。
在醫院之後， 有三人被診斷為急性肉毒毒素中毒， 並被送往重症監護病房（ICU）超過兩個月， 費用至少為四十萬元。
事實上， 許多自製食品都有安全隱患。 不但不添加不健康的添加劑， 食物也安全。 在自我控制的過程中， 任何錯誤都可能導致食物中毒。
這些自製的食品是最危險的， 必須引起注意：
1。 自製泡菜
風險：亞硝酸鹽
自製泡菜容易產生亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽不僅是劇毒物質， 而且可能致癌。
正確的打開方式：
1）普通瓦罐：乳酸菌有助於更好地在空氣中進入， 有利於發酵。 在封閉泡菜時， 必須保證蔬菜和水的容量超過容器的80%。
2）在泡菜中加入一些乳酸菌或大蒜。
3）醃一個月吃一次。 醃制過程約需十五天， 建議一個月後再吃一次， 可減少亞硝酸鹽的攝入。
4）吃泡菜的同時吃一些富含維生素C的食物， 以彌補營養的損失。
2。 國產大豆製品
風險：肉毒桿菌， 黃麴黴毒素， 葡萄球菌， 沙門氏菌， 皂甙， 胰蛋白酶抑制劑， Prothrombin
當自製的豆製品沒有徹底殺菌時， 一些污染細菌的細菌會在這個過程中迅速繁殖。 如果受污染的菌肉，
如果豆類食物發黴， 就會引起黃麴黴毒素污染， 導致肝損傷、消化道炎症甚至導致癌症。
豆製品也可能感染葡萄球菌、沙門氏菌等， 引起嘔吐、腹瀉、急性胃腸炎等。
大豆還含有一些有毒的化學成分， 如皂甙、胰蛋白酶抑制劑、凝血酶原等。 生豆漿可引起中毒。
正確的打開方式：
1）原料應新鮮。
2）豆製品製作的餐具必須清洗消毒。
（3）原材料保存的地方必須儘量乾燥。
4）進食前充分加熱。
5）不要吃通宵豆製品。
三.自製醬
風險：黃麴黴毒素
事實上， 醬油也是很容易引起問題的， 主要原因是原料的選擇和處理不當。 做辣椒醬和番茄醬時， 我們必須先把它洗乾淨再做。
花生醬、芝麻等穀物醬的生產， 是對黃麴黴毒素的保護。
如果容器密封不好， 可能會導致醬油和病原菌的變質， 嚴重影響人體的健康。
正確的打開方式：
1）保證原材料的品質。
3）做好醬油容器的密封。
4。自製中藥白酒類
風險：寄生蟲、有毒礦物、病原菌
藥酒的一個祭壇，似乎是一種治療健康，實際上隱藏了很多的風險。藥材可能受到細菌、微生物和寄生蟲的污染，可能危害人體健康。
如果藥酒含有有毒礦物質，則會中毒、嚴重甚至危及生命。
如果保存溫度不合適，藥液也可能變質發黴，產生病原菌。如果選擇的容器不合適，也可能溶解酒中的有毒有害物質。
如果藥材的選擇不適當，也可能對人體的健康產生很大的影響。
正確的打開方式：
2）一般用在50度以上的飲用酒釀造中，浸泡期間可大量殺滅細菌、有害微生物和寄生蟲。
3）罐或容器最好使用玻璃瓶：塑膠瓶可能會沉澱塑化劑，危害人體健康。還必須避免使用金屬容器，因為容器容易沉澱有毒物質或對化學反應產生反應。
4）存放在陰涼乾燥處，避免陽光和暖氣。
5）食物一打開就吃完了。
5。自製的優酪乳
風險：雜合細菌
在家做優酪乳通常沒有滅菌條件，也不能去除微生物污染。它可能引起腹瀉、頭暈、頭痛、噁心等症狀，甚至引起食物中毒。
正確的打開方式：
2）優酪乳菌種選擇原味優酪乳。
3）在使用過程中，應注意消毒：在生產過程中最好戴無菌手套，溫度控制在40～45℃之間，最好在恒溫下使用優酪乳機。
（4）保存冰箱，密封保存，保存時間不得超過三天。每一瓶優酪乳都被盡可能地消耗掉。
雖然自製食品看起來健康健康，但畢竟不是專業的。它可能會產生一些對健康有害的細菌。因此，我們要注意在家裡做自製食品時的具體步驟。
如果自製的食物有異味，形狀不對，味道不對，我們必須確認食物是否變質，儘量不要多吃，避免中毒。
4。自製中藥白酒類
風險：寄生蟲、有毒礦物、病原菌
藥酒的一個祭壇，似乎是一種治療健康，實際上隱藏了很多的風險。藥材可能受到細菌、微生物和寄生蟲的污染，可能危害人體健康。
如果藥酒含有有毒礦物質，則會中毒、嚴重甚至危及生命。
如果保存溫度不合適，藥液也可能變質發黴，產生病原菌。如果選擇的容器不合適，也可能溶解酒中的有毒有害物質。
如果藥材的選擇不適當，也可能對人體的健康產生很大的影響。
正確的打開方式：
2）一般用在50度以上的飲用酒釀造中，浸泡期間可大量殺滅細菌、有害微生物和寄生蟲。
3）罐或容器最好使用玻璃瓶：塑膠瓶可能會沉澱塑化劑，危害人體健康。還必須避免使用金屬容器，因為容器容易沉澱有毒物質或對化學反應產生反應。
4）存放在陰涼乾燥處，避免陽光和暖氣。
5）食物一打開就吃完了。
5。自製的優酪乳
風險：雜合細菌
在家做優酪乳通常沒有滅菌條件，也不能去除微生物污染。它可能引起腹瀉、頭暈、頭痛、噁心等症狀，甚至引起食物中毒。
正確的打開方式：
2）優酪乳菌種選擇原味優酪乳。
3）在使用過程中，應注意消毒：在生產過程中最好戴無菌手套，溫度控制在40～45℃之間，最好在恒溫下使用優酪乳機。
（4）保存冰箱，密封保存，保存時間不得超過三天。每一瓶優酪乳都被盡可能地消耗掉。
雖然自製食品看起來健康健康，但畢竟不是專業的。它可能會產生一些對健康有害的細菌。因此，我們要注意在家裡做自製食品時的具體步驟。
如果自製的食物有異味，形狀不對，味道不對，我們必須確認食物是否變質，儘量不要多吃，避免中毒。