五月初的時候核桃樹上已經掛果， 而且很青嫩， 外形細長， 大約4釐米左右， 有的稍小些。 核桃的青皮很嫩， 硬殼還沒有形成， 裡面也沒有果核， 掰開後是一股水。 開花接穗和掛果初期最怕大風， 若是來幾場大風， 會造成嚴重的落果甚至絕收。 夏天還要拉網防雹。
核桃屬於喜溫樹種， 溫度太低或太高都不行。 好幾年前， 北京酷熱， 有些天達到了40°以上， 這種高溫很不適合核桃的生長， 懷柔等郊區， 以及淶水一帶發生核桃樹被曬死曬焦的現象。
核桃還有一個特性就是--喜光， 進入結果期以後更需要充足的光照條件， 才能保證核桃的正常生長， 核桃耐乾燥的空氣， 而對土壤水分狀況卻比較敏感， 土壤過旱或過濕均不利於核桃的生長與結果。 因此， 正值盛夏的六、七、八三月雨水過猛的話將會出現：黃尖、黃領、黃皮、到期不熟等現象。
到了5月， 核桃樹基本就看出這一年的大致產量了， 此時可以進行適當的疏果和剪枝， 以保證結出更好品質的核桃。 另外這個時期打藥殺蟲也很關鍵， 主要方法有：樹冠噴藥、地面防治、打孔注藥等。 進入六月， 核桃的個頭又長大了不少， 直徑是五月的一倍。 大多數核桃是在8月底或是9月初下樹， 這也是最關鍵的三個月。 到最後階段還要做好防盜。 不然， 一年的辛苦， 一夜之間就會化為泡影啦。
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