楊教授說
【毎日一膳】或湯， 或菜， 或粥， 或糖水， 或茶， 盡顯嶺南飲食之文化， 中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，
“每日一膳”第一期“粉絲靚菜”隆重登場！
第一期的粉絲靚菜是來自”簡小吱”的分享。 作為欄目的忠實粉絲， 簡小吱聲稱每一期的”每日一膳”都不會錯過，
今天， 她就為我們分享一個從《每日一膳》中變化出來的菜式——大白菜豆蔔煲花肉。
膳食
今日推薦
大白菜豆蔔煲花肉
材料：
大白菜150克， 五花豬肉200克， 豆蔔若干， 瑤柱、生薑、大蒜少許， 腐乳、薄鹽生抽、生抽、老抽、白酒、白砂糖、食鹽、澱粉適量。
制法：
1.五花豬肉洗淨切片；瑤柱洗淨、浸泡；生薑切片， 大蒜去皮掰瓣；豆蔔剪開一道口子備用。
2.往五花豬肉中加入少許腐乳、白酒、老抽、生抽、白砂糖、澱粉， 攪拌均勻， 醃制2小時。
3.熱油起鍋， 放入醃制好的五花豬肉炸至金黃色，
4.砂鍋內放入生薑片、大蒜瓣、瑤柱， 加適量清水大火燒開後， 加少量鹽和薄鹽生抽調味， 轉小火煮15分鐘後， 放入大白菜煮至軟熟。
5.往鍋內放入豆蔔煮5分鐘後， 再放入炸好的五花豬肉， 大火煮開即可食用。
分享粉絲：簡小吱
自我簡介：土生老廣， 愛中餐， 吃貨一枚絕不減肥！
粉絲心得：
1、放入瑤柱時可連同浸泡瑤柱的水一起加入， 菜品味道會更加鮮美。
2、放入薄鹽生抽， 對菜品底湯有調鮮的效果。
3、大白菜烹煮時會出較多水分， 所以製作菜品時不要加入太多清水。
專家點評：
《每日一膳》的原創菜式 “大白菜豆腐煲五花肉”中， 使用了蝦米、火腿提味，菜品鮮美而富含營養。簡小姐分享的菜式中，五花豬肉經腐乳醃制、油炸後，口感甘香不膩之餘又十分惹味，搭配口味偏淡的大白菜底湯非常得當。因為菜式製作時，五花肉經油炸，又使用了腐乳、醬油等調料，整個菜式油鹽較多，味道雖好，但高尿酸、高血脂人群需注意切勿過量食用。
福利：
《每日一膳》在2018年全面升級啦！
如果您有獨門菜式、家傳菜譜、拿手好菜，或是在製作《每日一膳》菜式的過程中靈感不斷，改良和加工後的菜式色香味俱全，不妨把製作過程和成品通過文字、照片或視頻的形式記錄下來，通過下方二維碼投稿到我們欄目。
我們會定期評選“粉絲靚菜”，參與制作的您，會得到一份神秘大獎哦！
掃一掃，來投稿，驚喜大獎等著您~
溫馨提示
“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生:張曉軒
主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。
擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。
出診時間：星期一上午（廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓健康調養門診）
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍
(圖片源自網路）
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
使用了蝦米、火腿提味，菜品鮮美而富含營養。簡小姐分享的菜式中，五花豬肉經腐乳醃制、油炸後，口感甘香不膩之餘又十分惹味，搭配口味偏淡的大白菜底湯非常得當。因為菜式製作時，五花肉經油炸，又使用了腐乳、醬油等調料，整個菜式油鹽較多，味道雖好，但高尿酸、高血脂人群需注意切勿過量食用。福利：
《每日一膳》在2018年全面升級啦！
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本期當值醫生:張曉軒
主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。
擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。
出診時間：星期一上午（廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓健康調養門診）
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