雞最開始並不是作為食物被馴化飼養， 而是作為占卜、祭祀、娛樂。 成為第一肉食甚至是第二次世界大戰之後的事情， 戰爭時期肉只能定量供應， 先喂飽軍隊， 為了讓平民也吃上肉， 美國有意提高家禽的價格， 鼓勵農民養雞， 當時還搞了一個未來之星大賽， 鼓勵科研人員培育肉雞。 1948年和1951年， 一個叫萬特雷斯的人兩次贏得了全國比賽冠軍， 他通過歐洲雞和亞洲雞的結合培養了一種強壯的雞， 比普通的雞要大一倍， 肥厚的雞胸脯肉能夠直接做成雞排， 廣告稱這種雞為“農場裡的毛絨衫姑娘”。 瘦小雞的時代結束了。
隨著城市化的發展， 肉的需求量也在持續增加， 20世紀60年代之後， 有了養雞場的流水線系統， 更少的飼料餵養更大的雞。 人類歷史上從來沒有這樣快的速度、這樣大的規模來飼養一種肉食動物， 雞僅僅6個星期就能迅發育成熟， 然後被宰掉。 而速食業把雞肉推向了巔峰！2012年， 中國食用雞肉的總量已經超越美國， 並成為世界上最大的雞肉進口市場。
（原標題：速食業把雞肉推向巔峰）