先問你一個問題：假如你是一個餐飲店的老闆， 你覺得最糟糕的情況是什麼呢？選址失敗；一個客人也沒有；生意做得好好地， 忽然房子被強拆了？
這些情況都是比較糟糕的， 它意味著我們的努力完全的白費了， 必須從頭開始。 不過， 有一種情況比較特殊， 那就是生意不溫不火。
我們的經營策略， 好像對了， 又好像不對， 反正有點顧客， 但不來的顧客還是不來， 吃不飽餓不死， 想改弦更張， 又捨不得， 堅持下去吧， 又不知道能不能迎來柳暗花明。 就這麼上不去， 下不來， 怪難受的。
這個時候， 我們知道， 一定是哪裡出問題了。
現在都講“價值”， 想要漲工資， 你能夠老闆提供多少價值？想要交朋友， 你能給對方帶去多少價值？開飯館也一樣， 你能給顧客帶去多少價值？
價值這個詞， 並不是說只有看得見的叫做價值， 看不見的也叫價值。 拿餐館來說， 給顧客帶去愉悅感、讓顧客有面子， 這都叫做價值。 我們可以從以下幾個方面， 去檢查我們菜品是否對顧客有價值。
1、打造“流量產品”
招牌菜可以說是留住顧客的“鉤子”， 所以值得在這上面下功夫。 其實生活經驗告訴我們， 很多人在走進餐館裡不知道點什麼的時候， 都會問：“你們這兒的招牌菜是什麼？”所以很有必要打造一款專屬招牌菜。
招牌菜必須具備幾個特點， 比如與眾不同， 有鮮明的特點， 能被普遍接受， 還要低價， 賣的多， 哪怕不盈利都沒有關係。 用互聯網思維的話說， 這叫做“流量產品”， 專門用來導流量的， 只要顧客因為招牌菜進店消費了， 就一定會帶動其他菜品的消費。
當然， 招牌菜並不是起個名字就可以叫招牌菜的，
2、細節處的用心
細節處的用心， 指的就是那種“讓人眼前一亮”的改變。 去年冬天， 餐謀長在點外賣的時候， 忽然發現有一個品牌， 用了一種保溫的外包裝袋， 讓人眼前一亮， 感受到了商家的用心。 這一做法迅速超過了競爭對手， 能讓顧客甚至不那麼注意它的味道了。
3、菜單上的照片要有食欲
不只是照片上。 有的餐館會在點餐處或者牆壁上張貼食物的照片。 這些照片應該用一些非常誘人的食物照片， 用有些人的話說， 叫做“有美味感的照片”。 什麼是“有美味感的照片”呢？所謂“有美味感”， 是指商品能夠滿足顧客的欲求， 或者說， 具有較高說服力， 能讓顧客感到這款菜品會給自己帶來愉快和感動。 這就叫做商品價值。
讓餐館變得“有價值”還有許多辦法。 最重要的， 要從顧客角度出發， 做對他們有益的事， 讓他們感到， 到這家店就餐， 是他們最好的選擇。