這些凍果我們小時候是翹首以盼的，現在是極尋常之物了！

在東北， 由於柿子不易運輸和貯存， 冬天一般把柿放在室

外， 用低溫把柿凍成冰， 稱為凍柿子， 然後運輸和貯存。 由於凍柿子極為堅硬，

食用前一般放入水中軟化， 此過程稱為化凍柿子。 柿子， 果實扁圓， 不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等， 大小從2釐米到10釐米， 重量從100克到350克。 柿子， 原植物：柿科(Ebenaceae)， 高大落葉喬木。 原產地在中國， 在各地分佈較廣， 栽培已有一千多年的歷史。 中國、日本、韓國和巴西是主要產地。

凍柿子與凍梨， 同為凍貨， 但這凍梨更為人們所歡迎。 要問這是為什麼， 最主要的就是因為它在美味的同時又比較實惠。

東北有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等， 是當地特產。 凍梨、凍柿子是以前北方冬天裡的主要水果。

凍梨、凍柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。 過去由於食品匱乏， 加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件， 凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

凍梨， 是將普通白梨冰凍變成烏黑色， 硬邦邦的， 洗淨之後， 就能吃了。

凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成， 食用時， 將凍梨置涼水中浸泡， 待化透後撈出可食。

把幾個凍梨放在水盆裡化凍， 東北人把“化凍”叫成“緩”或"消"，

並因此形成一句歇後語：年三十晚上的凍秋梨----你找消呀(意思是你找打呀， 消同削， 削東北方言打的意思　）。 凍梨“緩”的時候， 常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨， 捏碎包圍著的冰， 凍梨軟了就可以吃了。