清明節， 小編隨返鄉“大部隊”回去掃墓， 同時碰巧趕上了村裡的宴請。 這次大聚餐， 唯一給我印象深刻的， 莫過於那只火雞了。 首先我很詫異， 火雞作為一道“舶來品”， 在我們的飲食習慣中很少會接觸到。 特別是在農村， 正常情況大家都會做土雞吃， 火雞能夠擺上檯面實屬難得。
其實火雞也叫吐綬雞， 最早先是在墨西哥瓦哈卡被馴化成家禽的。 在十五世紀後傳入歐洲， 到後來逐漸在世界範圍內傳播開來。 有關於火雞的味道， 簡單的形容就是肉質鮮嫩， 有嚼勁， 聞起來還挺香。
大家都知道， 在感恩節， 幾乎每一戶美國人家庭， 都會出現火雞的身影。 在小編看來， 這或多或少和美國人的飲食習慣有關。 本身火雞肉相比其他雞肉會顯得更加“生硬”， 或者換句話說火雞肉比較幹。 恰巧美國人對於吃飯這件事， 隨意很多， 這點我們從一些傳統西餐廳的功能表就可以看出了， 除了傳統的漢堡雞腿之外， 會有額外的火雞選項。
反觀國內的火雞市場， 雖然存在巨大的空間， 但就目前來說慘澹的可憐。 國內火雞賣不好， 我覺得應該跟中外飲食習性有關。 或者在料理方面， 中式料理相比其他地域的料理文化差距還是挺大的。 至少在國內， 吃慣了複雜的雞肉料理， 反倒不習慣像火雞這樣的“返璞歸真”的料理。
按照老一輩的說法， 一切食物將講究營養全面。 而家禽類保證儘量以野生為佳， 所以平時菜市場所謂的土雞土鴨， 價格會稍高一些。 其實不然， 火雞本身營養也不低火雞。 除了肉鮮嫩爽口， 野味極濃以外。 火雞瘦肉率高， 蛋白質含量豐富， 膽固醇低、脂肪少（比較適合健身人群）。 蛋白質含量高達30.5%， 而且富含多種氨基酸， 特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽， 維生素E和B族維生素也含量豐富， 具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。
說了這麼多， 火雞之所以難以在國內推廣開來， 個人覺得可能還是欠缺一絲推廣力度。 文化差異可以通過文化誘導來改善， 像早先的kfc和麥當勞， 融入國內也經過了一波三折。 再者可以考慮在kfc和麥當勞加入火雞套餐， 或者再國家提倡火雞養殖， 給予養殖戶適當補貼。小編覺得，這方面確實值得推廣，吃過火雞的人都知道，火雞肉多骨少，價格還比傳統的雞肉便宜。（不然老美為何多年來培養民眾感恩節吃火雞呢？）