全國許多人愛吃香菇，
和許多香菇栽培者，
研究者，
並不知香菇是人名，
包括我自己三十年前。
九零年， 一場在龍泉市的官司， 留在那裡二個多月，
晚間， 我們談完親屬來源， 後談菇事， 他知我在外面正搞食用菌新栽培技術推廣， 問我知不知食用菌人工栽培史， 我只能實話告訴他， 略知一二， 但現在技術基夲都為日本傳過來的新菌種栽培法， 表兄吳繼成拿出了他們龍岩明朝萬曆年間修訂的族譜， 明確香菇人工栽培技術是由中國明朝時， 傳入日本的， 日本人也沒否認過， 叫處蕈。 即處州香蕈。 由於日本比我們早接受西方菌學， 創建一系例新式菌絲無雜菌栽培技術， 清未， 又由留日知識份子李師頤等反介紹一些日本香菇較新栽培技術到中國，
那麼， 明朝至以前的歷史是怎樣的呢?
據最早可考文字記錄為，
南宋何澹(知樞密院事兼參知正事)記錄。 香蕈， 惟深山至陰處有之， 其法， 用幹心木， 橄欖木名蕈木， 先就深山下砍倒僕地， 用斧斑駁木皮上， 候淹濕， 經二年始間出， 至第三年， 蕈及遍出， 每經立春後， 地氣發洩， 雷雨震動， 則交出木上， ……至秋冬之交， 再用扁木敲擊， 其蕈間出， 名曰， 驚蕈……
元朝王禎(農學家)一一《王禎農書》(1313年)記載(今山中種香蕈， 亦如此法， 但取向陰地， 擇其所宜木。 楓， 楮栲等樹。 伐倒， 用斧斫成坎， 以土覆壓之。 ……
龍岩村明萬曆卅七年《吳氏宗譜》記載，
當然，
還有許多龍泉縣誌，
慶元縣誌，
處州志等許多記載這裡不一一例。
下麵是龍岩村民間傳說，
據傳， 香菇神吳三公， 父親吳十五原也熱衷於功名， 後因多次未中， 改為學道， 成為當地有名的道士。 吳三公家中兄弟排行第三， 身強力壯， 常於溫州至處州古道擔鹽販賣， 一次在古道上休息， 正遇一老太太帶著孫女也在那古道上休息， 那孫女吵著老太太要那岩涯上的一棵桃樹上的桃子解渴， 老太太說不敢去摘， 吳三公見那桃樹長在那岩涯際上， 下麵是幾十丈深淵， 也不敢去摘取， 這時， 那孫女更哭得厲害了， 吳三公只得試試爬向那桃樹的桃子， 那知那桃子總是離手摘不到， 當三公摘到桃子時， 那老太太叫聲小心， 吳三公就連人帶桃樹折斷落下那深岩際， 等三公醒來，
那麼香菇又是怎麼被他發明人工栽培的呢?
回到龍岩村後，三公因法術比他父親出眾，總有人請他作法事，一次溫州商人要一批杉木，而三公卻在龍岩茶木圩處砍下大批栲，楮樹木準備作法賣給溫州商人作杉木，因天作雨，當時商人看到確是杉木，後天l晴來運時卻全是楮，栲等雜木。商人就沒要了。這些栲，楮木等就留在那裡，三公自己想想也氣，商業之事不能作法而成。就氣發於砍下的樹木，將每棵砍下的樹木都斫了許多砍口。第二年經過那裡時，卻發現在那些陰地的小些砍倒的樹長出許多傘形菌，摘了些回來，煮吃，香氣溢人，人身混身充勁，從此發現人工栽培法這傘形菌類。第二年這菌類大發展，但剛長出一點點蠶豆大時，三公正經過這裡，發現幾十隻白鷳正在吃這菌類，三公揮動扁擔敲打著砍下樹木趕白鷳，為了保守著這些菌類，三公每天都來趕這些白鷳，幾天後發現經他敲打的菌木生長出香菇後旺盛，又發現了〈驚蕈)這一技術。從此，三公潛下心來研究這菌類栽培技術。
幾年後，由母親劉氏(西洋殿人)介紹也取了西洋殿劉氏香蕈為妻，並教會附近山民做起了這業，，這劉氏香蕈可不簡單，家中是中醫世家，懂得許多醫術，經她試驗，這菌類柄部炒熱煎水可醫治感冒和出水痘等病。就經常在那古道上擺菇柄煎的茶水，醫治病人，古時一個感冒和出水痘是經常死人的，而這種菌類卻能預防和醫治，就迅速傳播了出處，而在當時這菌類還沒有名稱，大家就用發明栽培人吳三公妻子劉香蕈為名，稱香蕈，後世中國一直沿用到五幾年或至今，五幾年後個別蕈學者改為香菇。現在才許多人稱香菇。
回到龍岩村後，三公因法術比他父親出眾，總有人請他作法事，一次溫州商人要一批杉木，而三公卻在龍岩茶木圩處砍下大批栲，楮樹木準備作法賣給溫州商人作杉木，因天作雨，當時商人看到確是杉木，後天l晴來運時卻全是楮，栲等雜木。商人就沒要了。這些栲，楮木等就留在那裡，三公自己想想也氣，商業之事不能作法而成。就氣發於砍下的樹木，將每棵砍下的樹木都斫了許多砍口。第二年經過那裡時，卻發現在那些陰地的小些砍倒的樹長出許多傘形菌，摘了些回來，煮吃，香氣溢人，人身混身充勁，從此發現人工栽培法這傘形菌類。第二年這菌類大發展，但剛長出一點點蠶豆大時，三公正經過這裡，發現幾十隻白鷳正在吃這菌類，三公揮動扁擔敲打著砍下樹木趕白鷳，為了保守著這些菌類，三公每天都來趕這些白鷳，幾天後發現經他敲打的菌木生長出香菇後旺盛，又發現了〈驚蕈)這一技術。從此，三公潛下心來研究這菌類栽培技術。
幾年後，由母親劉氏(西洋殿人)介紹也取了西洋殿劉氏香蕈為妻，並教會附近山民做起了這業，，這劉氏香蕈可不簡單，家中是中醫世家，懂得許多醫術，經她試驗，這菌類柄部炒熱煎水可醫治感冒和出水痘等病。就經常在那古道上擺菇柄煎的茶水，醫治病人，古時一個感冒和出水痘是經常死人的，而這種菌類卻能預防和醫治，就迅速傳播了出處，而在當時這菌類還沒有名稱，大家就用發明栽培人吳三公妻子劉香蕈為名，稱香蕈，後世中國一直沿用到五幾年或至今，五幾年後個別蕈學者改為香菇。現在才許多人稱香菇。