買蜂蜜時，會出現這些疑問，怎麼辦？

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很多蜂蜜消費者在買純天然蜂蜜時， 總會遇到這樣的， 或者那樣的問題。 比如：蜂蜜的顏色、蜂蜜的結晶、蜂蜜的濃度等等。 那麼為啥會那樣呢？今天就來告訴你。

蜂蜜是結晶的好， 還是不結晶好 蜂蜜的結晶， 主要是蜂蜜中的葡萄糖， 當蜂蜜中的葡萄糖達到過飽和， 就會形成結晶核。 隨著結晶核的不斷擴散， 然後在結晶核的周圍包裹一層果糖膜， 隨著時間的推移， 最後擴展到整個裝蜂蜜的容器。 蜂蜜中最主要的兩種糖份分別是， 單脂葡萄糖和單脂果糖。 在同等條件下， 結晶快的蜂蜜裡面單脂葡萄糖的比例要高於單脂果糖。 但有一些病人就比較適合， 吃單脂果糖含量比較多的蜂蜜。

蜂蜜分層是壞了嗎

蜂蜜分層這種現象是很正常的。 現在天氣慢慢熱起來了， 結晶的蜂蜜開始出現融化， 裝瓶有分層現象，

這個很多人不是很瞭解， 我查了下網上有很多人對此有誤會， 認為蜂蜜分層了就是假的， 這個其實是非常正常的， 也是天然蜜無法避免一個的變化， 並無品質影響， 以圖片給大家說明下。

首先給大家解釋下什麼是蜂蜜分層：

蜂蜜分層一般有兩種：一是入冬時結晶的， 但還沒完全結好上下層， 這不影響食用;二是開春氣溫回升結晶開始融化， 分上下層， 一層結晶一層沒結晶， 如沒有發酵酸味， 也不影響食用。

蜂蜜的結晶形態為未結晶， 開始結晶， 半結晶， 完全結晶， 在蜂蜜半結晶和開始結晶時裝瓶就會是分層現象， 上面是液體下面是固體。

尤其是在蜂蜜處於半結晶和底部結晶時， 特別是底部只有一些結晶， 一些不易結晶的蜜，

比如洋槐蜜容易出現這樣的情況， 這個時候就特別容易給消費者帶來誤會， 很多消費者第一想法就把這種底部結晶當成了白糖， 殊不知這個是正常的蜂蜜結晶狀態， 稍微理智點就能想到誰會這麼傻把白糖直接裝蜂蜜瓶裡呢？而且即使是真正的白糖也不會這樣結晶呀， 嘗起來也是可以直接區分的。

蜂蜜是稀好， 還是稠好；稀的蜂蜜是加了水嗎

如果你要拿純天然的蜂蜜， 去跟加工過的蜂蜜比， 那就沒有什麼意義了。 打個比方， 如果同一個地方。 有兩個養蜂的人， 同時取的都是百花蜜， 一個的蜂蜜稀， 一個的蜂蜜要濃。 當然濃的比稀的好， 說明蜂蜜中的含水量少， 營養價值要優於稀的。 因為純天然自然成熟蜂蜜的濃度在39.5至42度之間。

像我們這裡夏天取的野木子蜂蜜， 濃度就只有39.5至39.8這個樣子。 看起來就像水一樣。 而九月分取的五倍子蜂蜜， 的濃度就達到了純天然蜂蜜的最高濃度42。 因為影響蜂蜜的濃度的因為比較多， 蜜源植物本身、當時的氣候、溫度以及蜂群的強弱， 都有一定的關係。 當然還有人為因素。

可以很負責任的告訴各位， 沒有一個養蜂人， 會人為的， 去向已取下來的蜂蜜中加入水的。 只要向蜂蜜中加入了水， 特別是溫度高的時候， 蜂蜜會壞的特別快。 所以沒人會那麼傻， 加水讓自己的蜂蜜加快變質的速度。

蜂蜜顏色是淺好， 還是深的好

只要是天然成熟的純蜂蜜， 不管是深顏色， 還是淺顏色的， 其實都好。 因為蜂蜜的色澤與光澤， 跟蜜蜂採集野外的蜜源植物的花蜜有著直接的關係。 有的朋友認為， 顏色越淺， 蜂蜜的品質就越好。 但據營養學資深專家研討， 深顏色蜂蜜中的氨基酸、鐵質的含量高於淺色蜜約50%， 怪不得英國人、德國人對深色蜜情有獨鍾了。 所以喝蜂蜜也一樣， 不要局限於一個蜂蜜品種，要經常換換，這樣一來可以做到營養比較均衡，二來還能時常換一換口感，因為純天然的蜂蜜，每一個季節取下來的都是不太一樣的。

不要局限於一個蜂蜜品種，要經常換換，這樣一來可以做到營養比較均衡，二來還能時常換一換口感，因為純天然的蜂蜜，每一個季節取下來的都是不太一樣的。