把筷子消毒機或者餐具消毒櫃擺放在餐廳大堂， 由消費者自己從消毒機或是消毒櫃中取走餐具， 這樣的做法在目前的餐飲市場很普遍。 消費者也感覺用著比較放心。
不過， 前幾天筆者在濟南優品匯地下一層吃飯時， 遇到這麼一件事。 筆者點餐付款後準備取餐具時發現， 筷子消毒機裡雖然擺放好了筷子， 但消毒機的顯示幕是黑的， 並沒有啟動。
筆者於是問了一句， 這時負責收銀的服務員說：沒打開嗎？與此同時順手打開了消毒機的開關。
消毒機剛開始工作， 可是餐已點好， 筷子是取還是不取呢？———不取用啥？於是心理上猶豫歸猶豫，
過了沒一會， 又有顧客來用餐。 她並不知道消毒機剛剛工作沒多久， 取了筷子自顧自吃了起來。
筆者心想：這次是通過提醒商家才打開了消毒機。 聯繫以往到餐館吃飯的所見， 好多消毒櫃恐怕也沒有啟動———裡面的餐具還帶著水。 消毒櫃成了大碗櫃， 不過是個擺設。
據媒體報導， 在國家食藥總局出臺的最嚴最全的餐飲行業監管檔中， “消毒”一詞出現了16次。
根據此前對北京地區的調查， 目前餐廳消毒櫃的使用情況良莠不齊， 主要存在三個問題：一是補充餐具後未再次啟動消毒， 剛洗完的餐具放進消毒櫃後不到兩分鐘就拿給顧客使用， 沒有開啟消毒按鍵，
專業人士稱， 餐具消毒完成後可以關閉消毒櫃電源， 但消毒後的餐具不應“濕漉漉”， 消毒櫃裡添加餐具後應再次啟動消毒， 這樣才能起到應有的作用。
（王淑霞）